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按照血糖生成負(fù)荷GL計(jì)算得出吃100g的西瓜的GL值僅為4.6，屬于低的升糖負(fù)荷數(shù)值，由此得出糖尿病患者是可以吃西瓜的，只是一次不要吃過(guò)量，GL數(shù)值小于10的屬于低升糖負(fù)荷，小于19的屬于中等升糖負(fù)荷，大于20的屬于高升糖負(fù)荷。 GL=GI×該食物中含碳水化合物的量/100 參照以上兩個(gè)數(shù)值GI和GL,糖尿病在飲食上注意做到多吃蔬菜水果和谷類，這些食物中膳食纖維含量豐富，能延緩胃排空時(shí)間和增加飽腹感，對(duì)于餐后血糖的波動(dòng)影響相對(duì)較小. 其中，100克西瓜的碳水化合物含量為5.8克，因此，西瓜的血糖負(fù)荷（GL）為：72×5.8÷100≈4.2。 而100克蘇打餅干的碳水化合物含量為76克，因此，蘇打餅干的血糖負(fù)荷（GL）為：72×76÷100≈54.7。 由此可見，兩者的血糖負(fù)荷相差了十幾倍。因此，雖然是同樣的重量，同樣的血糖生成指數(shù)，蘇打餅干就要比西瓜對(duì)血糖的影響大得多。 血糖負(fù)荷的應(yīng)用 比如我們要吃一塊西瓜，那么吃多少合適呢？假如我們吃200克，其血糖負(fù)荷值計(jì)算如下： 1.血糖生成指數(shù)(GI)反映食物與葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力，一般而言低GI食物引起的血糖變化小，相反高GI食物引起的血糖升高幅度大。 一般而言，GI>70為高GI食物，GI在55-70為中GI食物，GI<> 2.血糖生成指數(shù)不是完美的，僅反映這種食物中所含的碳水化合物轉(zhuǎn)化為葡萄糖的速率和能力，吃得食物多或少的時(shí)候GI就無(wú)能為力了。 此時(shí)血糖生成負(fù)荷(GL)派上了用場(chǎng)，該指標(biāo)可以反映吃不同數(shù)量的該食物對(duì)血糖的影響程度，GL為這個(gè)食物的GI乘以攝入食物的實(shí)際碳水化合物的量。 GL<10為低gl食物，gl在11-19為中g(shù)l食物，gl>20為高GL食物。GL<> 3.本文所列數(shù)據(jù)中的GL均按100克食物的可食部(已經(jīng)去掉了不可食用部分)計(jì)算，GL在10以下者，糖尿病患者可放心食用100克，也可適當(dāng)加量，以GL在10以下為宜;GL在10以上者，糖尿病患者需要減量，以該食物的GL在10以下為宜。
注：本文列舉的血糖負(fù)荷均按100g食物的可食用部分計(jì)算。 水果血糖生成負(fù)荷排行榜
注意：該數(shù)據(jù)是作者參閱了《食物血糖生成指數(shù)》《中國(guó)食物成分表2002》《中國(guó)食物成分表2004》《營(yíng)養(yǎng)配餐和膳食評(píng)價(jià)實(shí)用指導(dǎo)》、美國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)、悉尼大學(xué)食物血糖指數(shù)查詢網(wǎng)站、臺(tái)灣、香港的各大糖尿病相關(guān)網(wǎng)站，共收集到38種水果的血糖生成指數(shù)和含糖量。因數(shù)據(jù)來(lái)源廣泛，所取食材標(biāo)準(zhǔn)有差異，與實(shí)際數(shù)值會(huì)略有不符，僅用于指導(dǎo)糖尿病病友選擇水果。 |
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