俗話說“頭茬韭菜，二刀肉”，意思就是說春季的第一茬韭菜，最為鮮美，能和“二刀肉”相媲美。頭茬韭菜不僅味道好，而且因?yàn)樗孽r嫩，頭茬韭菜還被人們列在民間傳說的“四大鮮”中。因?yàn)槿藗兿矚g吃韭菜，又因?yàn)樗N植一次就能一直吃，而且容易打理，又被人們稱為“懶人菜”，在農(nóng)村，基本上每家都會(huì)種植一些韭菜。雖然韭菜易種，但是在割韭菜的時(shí)候，掌握好技巧，還能讓韭菜生長(zhǎng)得又快又好，尤其是春季第一茬韭菜的首個(gè)最為重要，那么韭菜到底要怎么割呢？春季第一茬韭菜的收割，又要注意什么？

春天一到，韭菜就開始迅速生長(zhǎng)，一不注意韭菜就長(zhǎng)得很高了，雖然春季韭菜很好吃，但是他們長(zhǎng)得也太快了，我家一小塊地里的韭菜，根本來不及吃，在農(nóng)村有不好賣，割下的韭菜基本就是吃一半，扔一半。韭菜好種，但是割韭菜是個(gè)技術(shù)活，收割方法得當(dāng)，韭菜就會(huì)一茬比一茬長(zhǎng)得好。反之，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)你家的韭菜越長(zhǎng)越瘦，變得又細(xì)又長(zhǎng)，而且還不好吃。俗話說“深割韭菜，淺割蔥”就是最直白的表述割韭菜的方式，那就是韭菜需要深割，只不過我在這里要告訴你，每個(gè)季節(jié)韭菜深割的程度還有所差別，今天我就跟發(fā)夾介紹一下我的經(jīng)驗(yàn)。

春季割韭菜的深度是最深的，要割到土里，貼著根割。這一點(diǎn)也在告訴我們，栽韭菜的時(shí)候，不要栽得太深。不僅是第一茬要這樣割，整個(gè)春季割韭菜的方式，最好都是這樣。

夏季的韭菜當(dāng)然也要深割，但是這個(gè)深割要在土以上，最好是能留上一點(diǎn)點(diǎn)。因?yàn)橄募揪虏颂幱谙募拘菝咂?，生長(zhǎng)速度要比春季慢很多，留一點(diǎn)有助于韭菜夏季“歇伏”，防止“歇伏”期間自身營(yíng)養(yǎng)消耗太多，傷及根系，這也是很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)自己種植的韭菜，到了夏季會(huì)爛根的原因。所以，也有“一刀深，二刀淺，三刀四刀留一點(diǎn)”的說法，這就是說從春季到夏季，割韭菜的深度會(huì)有一個(gè)逐漸變化的過程。

除了韭菜收割方法要注意以外，每次割完韭菜要注意澆水追肥。當(dāng)然這個(gè)澆水追肥也是有講究的，那就是不能割完韭菜立馬進(jìn)行，一定要等過了兩三天以后，被割的韭菜傷口已經(jīng)愈合，這個(gè)時(shí)候再進(jìn)行澆水施肥就不會(huì)刺激韭菜的傷口，以免影響韭菜的生長(zhǎng)。其實(shí)韭菜是一種需肥量很大的食蔬菜，如果肥效不足，韭菜很容易就出現(xiàn)發(fā)黃、長(zhǎng)得細(xì)長(zhǎng)等情況，一般會(huì)選擇含氮元素較高的肥料，我們?cè)谵r(nóng)村多會(huì)使用發(fā)酵后的人糞尿和草木灰來進(jìn)行追肥。

另外一點(diǎn)，割韭菜的時(shí)間間隔也要把握好，春季韭菜生長(zhǎng)很快，每次割韭菜的間隔時(shí)間較短，基本不到兩個(gè)星期就能割一茬。到了夏季，韭菜的生長(zhǎng)速度明顯下降，部分開始抽薹開花，這個(gè)時(shí)候割韭菜的時(shí)間間隔就要長(zhǎng)一些，基本一個(gè)月割一次就好了。當(dāng)然，割韭菜的間隔時(shí)間也不能太長(zhǎng)，間隔時(shí)間太長(zhǎng)，韭菜生長(zhǎng)過高，會(huì)出現(xiàn)倒伏，會(huì)爛在地里，進(jìn)而引發(fā)一些病蟲害，影響韭菜的生長(zhǎng)。

以上就是我介紹的割韭菜的方法和注意事項(xiàng)，希望對(duì)你有幫助，種植韭菜你還有什么問題及經(jīng)驗(yàn)，歡迎留言交流。