食材

輔料

做法

1.鍋中放入清水，然后放入蔥段、黃酒、八角、5克花椒、十克姜片，冷水放入豬肉，大火煮開。

2.將浮沫撇去，看到豬肉完全變色后，將其撈出，用涼水緊一下。

3.辣椒段、姜片切好，青蒜斜切成3-7厘米長的段備用。

4.豬肉切成3毫米左右的大片備用。

5.鍋中放薄薄一層油，燒至微微起油煙，將剩下的姜片、花椒放入，干紅辣椒一起放入爆香。

6.放入豬肉片，大火翻炒均勻，盛出放在一旁備用。

7.鍋中放剩下的油，倒入豆瓣醬，炒出香味和紅油。

8.將豬肉片放入，加入白糖和豆瓣醬炒勻。

9.淋入少許麻辣油。

10.最后放入青蒜，迅速翻拌均勻即可。

食材

輔料

做法

1.土豆切成同樣大小的粗條。

2.培根一根切成兩段，將土豆條放在一端，卷起來。

3.全部做好，收口壓在下面。

4.平底鍋燒熱，將做好的素排骨卷擺在鍋里，收口朝下，轉小火煎定型。

5.翻面，將四面都煎至焦黃。

6.沿著鍋邊淋入沒過土豆條一半的水，蓋上鍋蓋，燜至土豆條熟透。

7.另起油鍋，姜蒜末倒進去，翻炒出香味。

8.將青紅椒倒進去，翻炒幾下。

9.淋入少許生抽。

10.倒入少許水。

11.將素排骨卷放入平底鍋，撒入適量鹽。

12.燜至稍微保留少許汁即可。

食材

輔料

做法

1.魷魚清洗干凈，放入白醋水里泡十分鐘左右，將皮撕掉。

2.打上十字花刀。

3.再將魷魚切成大約5厘米的段。

4.將切好的魷魚放碗里，用料酒、鹽腌制10分鐘。

5.芹菜切段，紅辣椒切絲備用。

6.姜、蒜切末。

7.鍋里放水燒開，放入魷魚片汆燙至卷縮后立即撈出瀝水。

8.油鍋燒熱，放入姜蒜末炒出香味。

9.倒入芹菜、紅辣椒翻炒至斷生。

10.加入魷魚卷一起翻炒。

11.淋入生抽、醋，撒入鹽，翻炒均勻即可出鍋。