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導(dǎo)語：打豆?jié){時(shí)，別泡完直接打，多加1步，豆?jié){細(xì)膩又濃香，沒渣沒腥味人們都說一日之計(jì)在于晨，早餐可謂是最重要的一餐了！不管是包子，油條，還是煎包，油餅，搭配它們的往往都是一杯豆?jié){！大家想想看，在睡眼朦朧的早上，喝上一杯熱乎乎的豆?jié){，整個(gè)人都清醒了，舒服至極！ 
我一直都覺得，豆?jié){是來自大地的恩賜，好比是疼你愛你的母親，孕育了咱們中國人2000多年！其實(shí)，豆?jié){最早起源于西漢時(shí)期的劉安，話說劉安是一名大孝子，在母親患病期間，每日用泡好的豆子磨成豆?jié){煮給母親喝，母親身體在他的照料下也日漸恢復(fù)！之后不久，劉安以豆?jié){孝母的故事傳遍民間……
如此美味的豆?jié){，最重要的原材料是黃豆，而黃豆又被稱為“長壽第一豆”！那么，為啥黃豆會有如此高的贊譽(yù)呢？這得從它的營養(yǎng)說起，黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣，鐵，磷，胡蘿卜素，大豆卵磷脂等，每500克黃豆中的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于1000克豬肉或者是1500克雞蛋，6000毫升牛奶！同時(shí)黃豆中還含有人體所需的氨基酸，對機(jī)體起著重要的作用！因此不少營養(yǎng)學(xué)家又把黃豆稱之為“蛋白質(zhì)倉庫”，“豆中之王”，“植物牛奶”……
黃豆磨成豆?jié){，營養(yǎng)最大限度地得到了釋放，自然的濃郁留在了唇齒間，這種難以忘懷的風(fēng)味，是所有飲品所不能比擬的！不知曾幾何時(shí)，這種味道被打了折，無良商家為了追求最高利潤，在豆?jié){中添加某種物質(zhì)，使只見其形，不見其魂！外面豆?jié){賣得再便宜，也不如在家自己煮一杯，干凈，衛(wèi)生，健康，喝得也放心……
那么，怎樣才能煮好一杯豆?jié){呢？看似很簡單的一個(gè)問題，卻難倒了諸位好漢！很多人打豆?jié){時(shí)，將豆子和水直接裝入豆?jié){機(jī)中，按下豆?jié){鍵就去睡回籠覺了。還有一些比較勤快的，會提前一晚泡上豆子，第二天再打！其實(shí)這都不是豆?jié){最好的狀態(tài)，下面咱們就來了解一下正確煮豆?jié){的方法！
打豆?jié){時(shí)，不管是黃豆還是其它五谷，別泡完后直接打，多加煮制或蒸制這1步，保證打好的豆?jié){更濃更香，而且更細(xì)膩，最關(guān)鍵的是沒有殘?jiān)瑳]有豆腥味。下面是詳細(xì)的做法！
首先將黃豆先用清水淘洗2遍，這樣做的目的是去除表面的雜質(zhì)和灰塵！之后用清水浸泡8-12小時(shí)，也就是一晚上的時(shí)間！第二天將其瀝干水分，倒在無油的鍋中，再重新加入沒過黃豆的清水，燒沸后轉(zhuǎn)小火煮10-15分鐘！煮制過程中，去除表面的豆皮兒，煮好后取出待用。將黃豆裝入豆?jié){機(jī)中，加入適量清水，按下豆?jié){鍵坐等美味出鍋！煮好后，為了增加其嫩滑的口感，用濾網(wǎng)過濾一下，就可以舒舒服服地喝了！豆?jié){和水的比例，一般來說根據(jù)自己家人的口感調(diào)節(jié)即可！如果心里沒底，也可以試試小簡教您的這個(gè)比例！根據(jù)多次實(shí)驗(yàn)證明，黃豆和水的比例為1:10-12。根據(jù)自己口感適當(dāng)?shù)奶頊p也是可以的哦！
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