很多人分不清藤椒和花椒的區(qū)別，其實兩者在味道、顏色上有很明顯的區(qū)別。具體內(nèi)容如下：

藤椒和花椒有什么不同

藤椒和花椒的顏色不同，藤椒成熟后果實的顏色會從青綠色逐漸變成黃綠色，而花椒則會從青綠色變?yōu)榧t色。而且藤椒的果實顆粒要偏小一些，表面有光澤，而花椒的顏色則為暗紅色，表面沒有光澤。

花椒和藤椒在香味上也有很明顯的區(qū)別，藤椒的味道要比花椒清香，麻味也沒有花椒重。而花椒的味道比較柔和，沒有麻椒的苦澀味。另外兩者在沒有采摘下來之前，藤椒在樹上結(jié)的籽，像葡萄是一串一串的，而花椒在樹上結(jié)的籽是一簇一簇的。

藤椒和花椒的用途

藤椒的果實飽滿，顆粒偏小，往往會整串使用，它并沒有麻椒的苦澀味，麻味比較溫和，含油脂也比較豐富，在我國較多地區(qū)都有種植。 

藤椒的用途一般有三種，一是曬制成干藤椒，二是制作成藤椒油，三是保鮮藤椒。在川菜中，藤椒多是用來制油，很多川菜中都會用到它。

花椒的葉子厚且卷，果實是紅色的，它麻香兼具，可以為菜品增香去異味，它的產(chǎn)地非常廣，幾乎大部分省市都有種植?；ń芬彩谴ú说某Ｓ孟懔希瑩?jù)了解花椒多是用來除肉類的腥味和膻味。