對于慢性肝病患者來說，營養(yǎng)豐富的食物能夠促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)。同樣，如果飲食不慎，也是有可能加重肝臟的損傷的。今天我們就盤點一下，哪些食物最傷肝。

1、霉變、腐爛的食物。

發(fā)霉的食物，比如花生、大豆、玉米等，會產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)-黃曲霉毒素，是肝癌的重要誘因。肝病患者一定要注意避免。生姜腐爛變質(zhì)也會生成黃曲霉毒素。因此一定不要食用已經(jīng)腐爛的生姜。黃曲霉毒素，高溫都?xì)⒉凰赖闹掳┪?，其毒性是砒霜?8倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強(qiáng)。攝入1mg就可能致癌。

2、酒精。

酒精的中間代謝產(chǎn)物-乙醛，有直接損害肝細(xì)胞的作用，對于慢性肝病患者來說，一定要絕對禁酒。飲酒造成肝損傷的危險因素包括：飲酒方式空腹飲酒更容易造成肝損傷；飲酒頻率，每日飲酒更容易造成肝損傷；女性更容易出現(xiàn)酒精性肝損傷；營養(yǎng)不良的人、合并病毒感染的人更容易造成酒精性肝損傷。

3、發(fā)芽的土豆

發(fā)芽的土豆，會產(chǎn)生一種毒素——龍葵素，一種劇毒物質(zhì)。因此要避免誤食到體內(nèi)，造成肝臟內(nèi)毒素堆積，誘發(fā)肝臟病變，導(dǎo)致肝癌。龍葵素中毒癥狀：咽喉瘙癢，眼部灼燒感，腸胃炎癥以及溶血性黃疸等。

4、罐頭食品、油炸及油煎食物和方便面

罐頭食品中的防腐劑、食品色素等，會加重肝臟代謝及解毒功能的負(fù)擔(dān)，尤其對于肝臟解毒能力較差的患者來說則會帶來不利影響。

油炸、油煎屬高脂肪食物，不易消化和吸收，容易引起吸收不良性脂肪瀉。反復(fù)煎炸的食物油中會有致癌物質(zhì)，容易誘發(fā)癌變。

方便面屬于油炸高脂肪食品，不易吸收和消化，容易導(dǎo)致消化不好性脂肪瀉。

5、甜食

甜食吃得過多會影響食欲；糖容易發(fā)酵，能加重胃腸脹氣，并易轉(zhuǎn)化為脂肪，加速肝臟對脂肪的貯存，促進(jìn)脂肪肝的發(fā)生。

6、腌制食品

腌制食品含鹽過高，肝病患者吃多了易影響水、鈉代謝，對失代償期的肝硬變伴有腹水患者應(yīng)禁忌。腌制食品中還會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，這也是一種致癌物質(zhì)，可以引起肝癌、胃癌、膀胱癌等。

總之，對于肝病患者來說，應(yīng)講究科學(xué)的合理的飲食，不利于肝功能恢復(fù)的食品一定要少吃或不吃。

建議患者多食用新鮮的蔬菜以及蔬果，不要吃隔夜的食物，生冷的食物，尤其是不要吃直接從冰箱內(nèi)拿出來的食物，比如瓜果、冷飲等。

總之一個原則就是：飲食清淡，衛(wèi)生，有營養(yǎng)，避免油膩、辛辣、生冷、剩飯菜、油炸、腌制等食品。

? ?楊明博，醫(yī)學(xué)博士，副主任醫(yī)師，西安市第八醫(yī)院中醫(yī)肝病科，長安醫(yī)學(xué)張氏肝病流派第四代傳人。全國疑難及重癥肝病攻關(guān)協(xié)作組委員，中國醫(yī)師協(xié)會中西醫(yī)結(jié)合分會肝病專業(yè)青年委員會委員，亞太肝病診療聯(lián)盟委員，中國中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會消化系統(tǒng)疾病專業(yè)委員會第一屆脾胃治未病與中醫(yī)外治法專家委員會委員；中國民族醫(yī)藥學(xué)會脾胃病分會理事；西安市中醫(yī)學(xué)會肝病專業(yè)委員，陜西省保健協(xié)會脂肪肝學(xué)組委員。???

?? ? 主要研究方向為病毒性肝炎、脂肪肝、自身免疫性肝病、肝硬化及肝癌的中醫(yī)藥防治。先后在國際期刊上發(fā)表SCI學(xué)術(shù)論文3篇，國內(nèi)核心期刊上發(fā)表學(xué)術(shù)論文10余篇，出版專著《支軍宏臨證精華》1部，《成冬生臨證擷要》1部，榮獲陜西省科技進(jìn)步二等獎1項，西安市科技進(jìn)步二等獎1項。主持陜西省中醫(yī)藥管理局課題2項，西安市科技局課題1項，參與陜西省中醫(yī)藥管理局課題3項。2017年蓮湖區(qū)優(yōu)秀共產(chǎn)黨員，2018年首屆中國醫(yī)師節(jié)被評為西安市首屆“最美醫(yī)生”。??