香蕉無(wú)疑是大家最愛(ài)吃的一種水果，走親訪友、茶余飯后，香蕉總是非常相宜，但各位也發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)在的香蕉買(mǎi)回家很快就長(zhǎng)出了芝麻點(diǎn)，外出野餐也不像蘋(píng)果那么隨便一塞即可，而是要防止受到擠壓，買(mǎi)了也趕緊吃掉，要不然就很容易爛了！

但在半個(gè)多世紀(jì)以前，有一種叫做大麥克的香蕉，皮厚、耐保存、香味濃郁、口感鮮甜，猶如奶油冰淇淋，耐得住長(zhǎng)途運(yùn)輸和保存，當(dāng)年吃過(guò)大麥克的人無(wú)不對(duì)此贊不絕口！一直到現(xiàn)在，還有人在網(wǎng)上留言，到哪才能買(mǎi)到大麥克香蕉，因?yàn)榇蠹叶己軕褢龠@種完美無(wú)缺的香蕉，但這種上天賜予的水果絕種了！

香蕉為了取悅?cè)祟悾?00年前自宮其身

現(xiàn)在的香蕉，剝開(kāi)皮后里面都是軟糯香甜的果肉，可以放心地咬上一大口，但要是穿越到幾百年前的話吃香蕉可就得小心一點(diǎn)了，因?yàn)槔锩娌坏凶?，說(shuō)不定個(gè)頭還不小，當(dāng)然到現(xiàn)在還能在野外找到野生的小果野蕉，剝開(kāi)它的果實(shí)，大量的香蕉籽中夾雜著少許果肉，你很難想象，這就是我們天天在吃的香蕉的祖宗！

野生的小果野蕉

看起來(lái)青翠欲滴的香蕉，有些拇指蕉的風(fēng)采，但切開(kāi)它們的果實(shí)，里面都是密密麻麻的種子。

這么多的籽的香蕉，實(shí)在無(wú)法下口，那么現(xiàn)在軟糯香甜的香蕉又是怎么來(lái)的呢？這就必須得了解下香蕉的培育史了。

香蕉原產(chǎn)于馬來(lái)群島以及澳洲北部和巴布亞新幾內(nèi)亞地區(qū)，而最早可能是在巴布亞新幾內(nèi)亞地區(qū)被馴化，也許經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的香蕉之間雜交，終于人類獲得了沒(méi)有籽的香蕉！

而且由于環(huán)境的刺激，某些香蕉會(huì)出現(xiàn)植株高大、果實(shí)更大、糖類和蛋白質(zhì)含量更多的植株，其實(shí)不只是香蕉，而是很多植物都會(huì)出現(xiàn)類似的情況，這是植物受到外界低溫、放射性或者藥物刺激時(shí)發(fā)生的染色體加倍現(xiàn)象，當(dāng)然概率極低，和輻射育種類似，出現(xiàn)這樣的突變也是人類的口福！

而傳說(shuō)中的大麥克就是這樣的香蕉，19世紀(jì)初，法國(guó)博物學(xué)家尼古拉斯·鮑定在東南亞發(fā)現(xiàn)了一種品種極其優(yōu)良的香蕉，無(wú)籽、飽滿、味道絕佳，因此他將這種香蕉的球莖帶到了加勒比海的馬提尼克植物園種植，1835年法國(guó)植物學(xué)家又將這種香蕉從馬提尼克帶到了牙買(mǎi)加。

大麥克蕉

1870年美國(guó)電報(bào)號(hào)船長(zhǎng)羅倫素·道·貝克（Lorenzo Dow Baker）將它從牙買(mǎi)加帶大米七到美國(guó)，此后這種香蕉開(kāi)始風(fēng)靡全世界，因?yàn)樗奈兜捞昧?，香味濃郁到很多人覺(jué)得加了香精，但事實(shí)上現(xiàn)代香蕉味香精就是根據(jù)這種香蕉味藍(lán)本配制的。

大麥克是小果野蕉的三倍體品種，屬AAA種，它的優(yōu)良品質(zhì)一直到現(xiàn)在還讓人回味無(wú)窮。但好景不長(zhǎng)，因?yàn)樵诙兰o(jì)初，一種尖孢鐮刀菌感染香蕉樹(shù)后產(chǎn)生了黃葉病開(kāi)始在全世界蔓延，它會(huì)讓香蕉樹(shù)從根部壞死，無(wú)法維持水分輸送，最后枯死。而且這種尖孢鐮刀菌古巴轉(zhuǎn)化型非常強(qiáng)悍，它能在土壤中潛伏幾十年！

培養(yǎng)皿中的尖孢鐮刀菌菌株

由于這種三倍體品種的大麥克香蕉沒(méi)有籽，所以它無(wú)法有性繁殖！簡(jiǎn)單地說(shuō)從尼古拉斯·鮑定將這種香蕉帶到馬提尼克植物園到后來(lái)風(fēng)靡世界的所有大麥克品種，都是同一顆球莖的克隆種，它們的基因一模一樣，所以這種能讓大麥克致死的尖孢鐮刀菌巴拿馬種同樣能讓全世界的大麥克感染，并且以同樣的方式死去，剩下的只是時(shí)間問(wèn)題。

香蕉植株從根部開(kāi)始枯死

因此從二十世紀(jì)初到六十年代，大麥克在全球逐漸萎縮，很多種植大麥克的香蕉種植公司破產(chǎn)，香蕉田被廢棄，之后開(kāi)始該種之前被大麥克壓的抬不起頭來(lái)的卡文迪許蕉（香芽蕉、華蕉），現(xiàn)在我們吃的大根香蕉，幾乎就是這個(gè)品種。

當(dāng)年這個(gè)品種剛出現(xiàn)時(shí)根本就沒(méi)有實(shí)力跟大麥克抗衡，因?yàn)闊o(wú)論是產(chǎn)量還是味道甚至長(zhǎng)相上都碾壓華蕉，但枯萎病之后大麥克幾近絕種，但香蕉這種水果幾乎就成了剛需，因此能抗衡這種尖孢鐮刀菌的華蕉就成退而求其次的次優(yōu)選。

新的真菌出現(xiàn)，華蕉面臨滅頂之災(zāi)

現(xiàn)在全球大約有數(shù)百種可食用的香蕉，但獨(dú)占鰲頭卻只有華蕉，就像1965年之前的大麥克香蕉一樣，盡管口味比大麥克差一點(diǎn)，但至少不會(huì)因?yàn)橄憬饵S葉病而死亡，不過(guò)各位可別高興太早，和大麥克香蕉一樣，華蕉也是三倍體品種，這意味著全球的華蕉也是同一基因的品種。

對(duì)于同樣是無(wú)性繁殖的華蕉正在步入大麥克蕉的后塵，因?yàn)榈蕉兰o(jì)末時(shí)，真菌就已經(jīng)進(jìn)化出了能感染華蕉的類型，“香蕉枯萎病4號(hào)小種（TR4）”（感染大麥克蕉的是TR1）就是針對(duì)華蕉感染的，全球各國(guó)對(duì)這種真菌如臨大敵，各種防疫體系防堵下，TR4仍然開(kāi)始了向全球蔓延。

據(jù)植物病理學(xué)家蘭迪·普洛茨估計(jì)，TR4滅掉的華蕉已經(jīng)超過(guò)了TR1滅掉的大麥克蕉，因?yàn)橄憬兜姆N植面積從二十世紀(jì)到二十一世紀(jì)，已經(jīng)增加了數(shù)十倍不止，因此TR4一旦開(kāi)始全球蔓延，香蕉種植業(yè)的損失將是天文數(shù)字。

而更壞的消息是，當(dāng)年大麥克蕉不敵真菌，還有華蕉作為替代，而這次華蕉卻再也沒(méi)有后備隊(duì)員，即使有大家也不想換，因?yàn)檎麄€(gè)香蕉產(chǎn)業(yè)體系都是，從種植、采摘、加工到運(yùn)輸、儲(chǔ)存和催熟都是量身定做的，如果要還，整個(gè)損失無(wú)法估計(jì)。

2019年哥倫比亞就已經(jīng)宣布進(jìn)入了國(guó)家香蕉生產(chǎn)的危機(jī)狀態(tài)，而在全球貿(mào)易交流極其發(fā)達(dá)的21世紀(jì)，哥倫比亞的香蕉災(zāi)下，中美洲各國(guó)能獨(dú)善其身嗎？全球香蕉產(chǎn)業(yè)遭受降維打擊不過(guò)是時(shí)間問(wèn)題而已。

從上世紀(jì)50年代開(kāi)始，香蕉種植業(yè)一直在培育能替代華蕉的產(chǎn)品，但70多年過(guò)去了，沒(méi)有多少進(jìn)展，現(xiàn)在唯一能解決華蕉抗TR4真菌的方法是將野生香蕉中的TR4抗病基因移植到華蕉中，當(dāng)然理論上也可以移植到早先的大麥克蕉上。

2015年，昆士蘭科技大學(xué)的學(xué)教授詹姆斯·戴爾在《自然》上發(fā)表論文，從馬六甲小果野蕉中提取的TGA2基因植入到了華蕉內(nèi)，培育出的5個(gè)品種中，抗病性良好，其中有一個(gè)能完全抵抗TR4真菌的感染。

不過(guò)到現(xiàn)在為止，這種轉(zhuǎn)基因香蕉并未獲得推廣，畢竟轉(zhuǎn)基因香蕉暫時(shí)還沒(méi)有取得推廣種植的許可，因?yàn)樗鼰o(wú)法讓民眾徹底接受，而TR4的全面爆發(fā)，卻可能在未來(lái)任何時(shí)刻，即使按當(dāng)年TR1的蔓延速度，到2050年，也就是大麥克蕉退出市場(chǎng)100年后，華蕉的末日也將來(lái)到，未來(lái)無(wú)香蕉可吃，也許還真可能成為事實(shí)！

那么等30年再無(wú)價(jià)廉物美的華蕉可吃，你面前有兩條路，一條是吃那些巨貴的香蕉，另一條路是選擇可口的轉(zhuǎn)基因香蕉，請(qǐng)問(wèn)你會(huì)如何選擇？

延伸閱讀：大麥克蕉仍然存在

大麥克蕉作為商業(yè)種植已經(jīng)徹底退出了歷史舞臺(tái)，但它仍然在某些地方存在，比如泰國(guó)就有很多地方仍然種植，只是香蕉種植業(yè)再也不敢將其引入商業(yè)化種植，畢竟TR1真菌一旦感染將血本無(wú)歸，所以很多朋友口中的大麥克蕉仍然可以買(mǎi)到。

牙買(mǎi)加購(gòu)買(mǎi)的大麥克蕉

所以大麥克蕉還是能買(mǎi)到的！