什么酒在盲品中可以贏紅顏容白？

ICE927 2021-04-08

展開全文

去年有個朋友組了個盲品局，主題是波爾多白，不限年份，不限產(chǎn)區(qū)，不限價格。結果那天晚上最后有兩支酒成為大家焦點，一共7個人，有三個人把第一名給了A，四個人把第一給了B，B成了當晚的冠軍。當謎底揭曉的時候，大家都被震驚了，這兩支酒都是2012年份，A是Haut Brion Blanc 2012（紅顏容白），B是騎士白 2012（Domaine de Chevalier）。這兩支酒的價格差不多相差8~9倍，可是騎士白的確在那晚更開放，更愉悅，也更有深度。

這不由讓我想起再上個月，也是一個酒局，有個朋友帶了款騎士白2014，當時也是震驚全場，無論結構，力度，酸度，回味和復雜度都是非常出色。當酒友們知道這款酒的價格時，無不唏噓不已，如今波爾多好酒的性價比真是高?。?nbsp;

不吐皮兒其實很少推波爾多，主要原因還是波爾多總體而言有點無聊，特別是新年份，喝起來都差不多。波爾多白，更是很少會推薦，因為很少有酒友會去喝波爾多白。但這兩次的騎士白的還是把我們驚艷到了！

為此，我們必須再做一期騎士莊，推薦給所有的酒友們。相比如今勃艮第的天價，騎士莊真是性價比爆表，無論白還是紅，都非常好喝！而其實騎士在很多專業(yè)人士的心目中，都認為它是波爾多白酒中最具有勃艮第風土精神的代表。騎士莊園坐落在格拉夫(Graves)一座圓形山丘上。專業(yè)人士評價它氣質優(yōu)雅而內(nèi)斂，含蓄中又暗藏力量。

酒莊莊主奧利維耶本來也是波爾多舉足輕重的大人物，他是波爾多名莊聯(lián)合會主席，而他對自己的白酒更是精心打造，一絲不茍。他的秘訣就是：在成熟期內(nèi)，選擇性地持續(xù)采摘，并采用攪桶陳釀的發(fā)酵方法。這其實是典型的勃艮第釀酒工藝！

另外，騎士白采用70%左右的新桶發(fā)酵與陳年，奧利維耶還特設了一間低溫室，使桶內(nèi)發(fā)酵的溫度可以慢慢降至18-20度，波爾多另一家作出相同處理的酒莊就是瑪歌。騎士白一般由70%的長相思與30%的賽美蓉混合而成。

騎士白雖然產(chǎn)量和一些頂級勃艮第白比并不小，但是由于這款酒在中國并沒那么出名，喝過的人并不多，也不太好找。今天我們推薦的騎士白有頂級年份，2009，更有很少見的“老”年份1998；另外也有少量騎士白2014與2015（酒評家給的評分也都是95分以上的高分）。

除了騎士白以外，今天也有一些騎士的紅2017（JS 96分，JD 95分），他家的紅水平非常穩(wěn)定，酒評家也一路給出95分以上的高分，很多酒友都非常喜歡。2017年的騎士紅，55%的赤霞珠，40%美樂，5%的小維多；35%的新桶，用桶比較克制；是非常經(jīng)典的類型，很平衡，復雜度和回味也作得很棒。這款酒的價格如今才500出頭，真是性價比爆表啊

，平時作為口糧酒非常合適。