清白家宴

QINGBAI JIAYAN

相傳清白泉為北宋大文學(xué)家范仲淹知越州時(shí)的遺跡，至今仍在越王殿下。

宋寶元二年（1039年），范仲淹因遭貶黜，徙知越州，在越任職一年有余。范在龍山山巖間發(fā)現(xiàn)一廢井，井內(nèi)有泉，使人清理之后起名“清白泉”。

范仲淹將井冠以此名，非但取其顏色清澈，也為在當(dāng)時(shí)賄賂成風(fēng)的環(huán)境中以清白告誡自己。

位于府山腳下的紹興飯店，店內(nèi)也有一處“清白泉”，與山上泉眼相通，流于此處形成一汪澄澈池水。

為弘揚(yáng)廉政文化，紹興飯店特推出以“廉政清白”為主題的“清白家宴”。

此款家宴兼顧傳統(tǒng)和現(xiàn)代，對(duì)持續(xù)攀升的人情消費(fèi)進(jìn)行“降溫”，倡導(dǎo)勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)。

接下來(lái)，小編將陸續(xù)為大家分享“清白家宴”的故事，品紹興美食，感清白之風(fēng)。

本期“清白家宴”推出的是菜品是“羊續(xù)懸魚(yú)”，這背后又有什么典故呢，一起來(lái)看看吧！

配料：黃魚(yú)、生姜、蔥、花椒、紹酒、鹽、味精。

大火上汽蒸制而成，口味極鮮美。

紹酒醇厚，花椒生姜辛香，黃魚(yú)肉緊致白嫩，一口抿于唇齒，滋味簡(jiǎn)單而不失變化。

羊續(xù)懸魚(yú)

單刨黃魚(yú)

《后漢書(shū)·羊續(xù)傳》

賊既清平，乃班宣政令，候民病利，百姓歡服。時(shí)豪權(quán)之家多尚奢麗，續(xù)深疾之，嘗敝衣薄食，車(chē)馬羸敗。府丞嘗獻(xiàn)其生魚(yú)，續(xù)受而懸于庭；丞后又進(jìn)之，續(xù)乃出前所懸者以杜其意。續(xù)妻后與子秘俱往郡舍，續(xù)閉門(mén)不內(nèi)，妻自將秘行，其資藏惟有布衾、敝袛裯，鹽、麥數(shù)斛而已。續(xù)謂秘曰：“吾自奉若此，何以資爾母乎？”使與母俱歸。

羊續(xù)，今山東鄒城人，為官清廉奉法，雖歷任廬江、南陽(yáng)兩郡太守多年，但從不請(qǐng)托受賄、以權(quán)謀私。

他到南陽(yáng)郡上任不久，其屬下一位府丞給羊續(xù)送來(lái)一條當(dāng)?shù)赜忻奶禺a(chǎn)——白河鯉魚(yú)。羊續(xù)拒收，推讓再三，這位府丞執(zhí)意請(qǐng)?zhí)厥障隆?/span>

當(dāng)府丞走后，羊續(xù)將這條大鯉魚(yú)掛在屋外柱子上，風(fēng)吹日曬，成為魚(yú)干。

后來(lái)，這位府丞又送來(lái)一條更大的魚(yú)，羊續(xù)將他帶到屋外，指著柱子上懸掛的魚(yú)干說(shuō)：“你上次送的魚(yú)還掛著，已成為了魚(yú)干，請(qǐng)你一起都拿回去吧。”府丞甚感羞愧，悄悄將魚(yú)取走了。

此事傳開(kāi)后，南陽(yáng)百姓無(wú)不稱贊，敬稱其為“懸魚(yú)太守”，此后也再無(wú)人敢給羊續(xù)送禮。

明朝有詩(shī)曰：“剩喜門(mén)前無(wú)賀客，絕勝?gòu)N內(nèi)有懸魚(yú)。清風(fēng)一枕南窗下，閑閱床頭幾卷書(shū)。”

飲食文化也是一種文化

同樣可以傳播思想、弘揚(yáng)精神

一道道菜品

詮釋出一則則典故

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誠(chéng)邀您到店品鑒

紹興飯店

攝影｜孫浩強(qiáng)、俞家燁

文字、動(dòng)圖、視頻｜俞家燁

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