這段時(shí)間，香椿也已經(jīng)開始大量上市了，記得前段時(shí)間在超市里賣的是60塊一斤，今天去逛了一圈，發(fā)現(xiàn)才29.9一斤，就買了一把。在我們這邊香椿最便宜的時(shí)候，只賣10幾塊錢一斤，感覺這個(gè)價(jià)格的浮動(dòng)還是有點(diǎn)太大了，估計(jì)過不了一個(gè)星期可能就只賣10幾塊一斤了。

想吃香椿，就要趁著這段旺季的時(shí)候購買，因?yàn)檫@段時(shí)間的香椿，口感鮮嫩非常的好吃。小編吃了30多年的香椿，還不知道如何正確地保存香椿，幸好隔壁的農(nóng)村媳婦教會(huì)我一個(gè)方法，這樣保存香椿，即使放上半年葉子都是綠油油的，不會(huì)變味也不會(huì)壞。學(xué)會(huì)了這個(gè)保存方法，我們就可以在香椿最便宜的時(shí)候，多買一些香椿囤起來，下面讓我們一起來具體了解一下吧。

首先我們把買回來的香椿篩選一下，如果香椿底部有老的硬梗，我們把它給剪掉一些。再看看有沒有一些壓壞或者腐爛掉的葉子，也要把它給摘除掉，這樣就有利用日后香椿的保存。

接著我們把香椿放在流動(dòng)的清水里面沖洗一下，洗去表面的一些灰塵臟東西，盡量多沖洗幾遍，把香椿給清洗干凈。洗干凈了之后，我們把香椿撈出來備用。

現(xiàn)在我們開火燒水，等到鍋底冒水泡的時(shí)候，接著在里面倒入一些食用鹽，再倒入一些食用油，這樣我們在給香椿焯水的時(shí)候，可以使香椿表面保持翠綠的顏色。

鍋里水燒開了之后，我們把香椿放到鍋里面，翻動(dòng)一會(huì)，這樣就能夠使香椿受熱均勻，焯水的時(shí)間不用太久，大概30秒左右就可以撈出來了，這樣香椿的顏色依舊還是非常翠綠的，如果燙的時(shí)間太久了，就會(huì)影響到香椿葉子的顏色。

香椿燙好了之后，快速撈出，放到?jīng)鏊锩孢^涼，這時(shí)的香椿非常燙，我們可以把它們放到容器里面，然后利用流動(dòng)的清水使香椿快速的降溫。

等到香椿全部變涼了之后，我們把香椿整理一下，根部全部朝一個(gè)方向擺放，然后輕輕地?cái)D壓一下，擠壓掉上面的一些水分，擠壓的時(shí)候，不能夠太過用力，如果把香椿里面的水分全部擠干了，那么以后我們吃香椿的時(shí)候，口感就會(huì)又干又柴。

然后我們把香椿放到保鮮盒里面，按每次家人的用量來擺放，這樣以后每次吃的時(shí)候，拿一盒出來就可以，非常的方便，如果家里有冷凍的保鮮盒，那么用冷凍的保鮮盒最為合適。

接著蓋上蓋子，把保鮮盒放到塑料袋里面，然后把袋口扎緊，放到冰箱的冷凍室里面保存，用這個(gè)方法來保存香椿，即使放上半年，味道也幾乎跟新鮮的一樣好吃。等到下次吃的時(shí)候，再拿出來自然解凍就可以了。喜歡吃香椿的朋友，如果你還不會(huì)保存香椿，就用這個(gè)方法來試試吧，隨吃隨取，簡單又方便。