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戚風(fēng)蛋糕以絲綢般的柔軟而著稱，這款蛋糕做出來真的是這樣，感覺似乎吹彈可破，像極了嬰兒的肌膚。因?yàn)橛昧私】档牟栌汀⒚牢兜穆捷?、香香的南瓜子仁，使得這款蛋糕的風(fēng)味更佳。這款蛋糕做得非常成功。頂部開裂，符合中空蛋糕的標(biāo)準(zhǔn)，不凹低、不塌陷、不收腰，口感綿軟香甜，組織細(xì)膩，喜歡的朋友不妨試試。 
主料：雞蛋6個(gè)，低筋面粉160克，鮮牛奶120克，白糖120克，茶油40克，蔓越莓干70克，南瓜籽仁20克配料：鹽1/8茶匙，塔塔粉1/2茶匙，朗姆酒1湯匙工具：手持打蛋器，電動(dòng)打蛋器，面粉篩，橡皮刮刀，中空蛋糕模，錫紙，烤箱開始制作： 
2 雞蛋分開蛋白和蛋黃，分別放入兩個(gè)容器中。
3 蛋黃中放入牛奶、鹽、茶油和30克白糖。攪打均勻。
5 蛋白中加入塔塔粉，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡。
6 加入30克白糖打至蛋白呈細(xì)泡，再加入30克白糖打至可以畫出紋路，最后放入30克白糖繼續(xù)攪打至蛋清呈濕性發(fā)泡。
9 取2/3的蔓越莓，篩入少許面粉拌勻，放入蛋糕糊中拌勻。? 10 把蛋糕糊倒入中空蛋糕模具中，表面撒入南瓜籽仁和剩余的蔓越莓，提起模具在桌面上震幾下，震出蛋糕糊中的大泡。
11 把蛋糕模具放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱，160℃上下火烤45~50分鐘，見表面上色即加蓋錫紙。
1. 如果手邊沒有塔塔粉，可以用等量的白醋或者鮮檸檬汁代替。2. 蛋清打到濕性發(fā)泡即可，這樣蛋糕組織比較細(xì)膩。
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