制作鮮蝦卷直接用市售的春卷皮，做起來特別方便。此菜不僅有漂亮的外表，也有豐富的營養(yǎng)，適合在家里吃，也適合作外帶便當(dāng)。合理的營養(yǎng)搭配，保證讓每一個吃過的人都會愛上它。

準備材料：越南春卷皮 6 張，鮮蝦仁  12 個，黃瓜  100 克，紫甘藍  50 克，豆腐皮  50 克，甜菜根  50 克，梅子醬  10 克

1. 甜菜根洗凈，切成厚約 2 毫米的薄片，放入開水中煮 2分鐘，撈出過涼水備用。

2. 豆腐皮切成細絲， 放入開水中煮30秒， 撈出過涼水備用。

3. 鮮蝦仁放入開水中煮 1 分鐘，撈出備用。

4. 黃瓜切片。取適量的黃瓜片、紫甘藍和甜菜根片用模具壓出愛心的形狀，剩下的切成細絲。

5. 取一張春卷皮，放入約 60℃水中浸泡 5 秒鐘，取出平鋪在盤子上。

6. 春卷皮一端放上適量黃瓜絲、紫甘藍絲、豆腐皮絲和甜菜根絲，卷一圈。

7. 再放上蝦仁或者愛心形狀的食材。

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選自《巧心思做出好味道》這本書，版權(quán)所有。