涼拌秋葵+青豆炒扇貝+雞肉蛋包飯

  準(zhǔn)備材料

米飯100 克，雞胸肉50 克，青椒30 克，洋蔥30 克，胡蘿卜30 克，雞蛋1 個，青豆20 克，熟扇貝100 克，秋葵50 克，辣椒圈5 克，紅蔥頭碎5 克，生抽5 毫升，鹽2 克，白胡椒粉3 克，水淀粉5 毫升，食用油20 毫升

  食材預(yù)處理

1 洋蔥、青椒、胡蘿卜切丁。2 秋葵斜刀切片。3 熟扇貝取肉。4 雞蛋打散，加入少許鹽拌勻。5 雞胸肉切丁，加入少許鹽、水淀粉，腌漬片刻。

 開始制作

1. 鍋中注油燒熱，倒入雞胸肉翻炒片刻，加入洋蔥炒香，放入胡蘿卜、青椒炒勻，淋入生抽炒勻，加入米飯炒散，加入鹽、白胡椒粉炒勻，即成雞肉炒飯。

2. 鍋中刷油燒熱，倒入蛋液，煎成蛋皮，取出，用模具壓出鏤空。

3. 鍋中注油燒熱，倒入紅蔥頭碎、辣椒圈爆香，放入青豆炒片刻，倒入扇貝肉炒勻，加入少許鹽、白胡椒粉調(diào)味，盛出，即成青豆炒扇貝。

4. 將雞肉炒飯盛入便當(dāng)盒中，裹上蛋皮，即成雞肉蛋包飯，再放入青豆炒扇貝，最后放入秋葵， 淋入生抽， 制成涼拌秋葵即可。

選自《好想為你做便當(dāng)》一書，版權(quán)所有。