西洋參，又名洋參、花旗參，是五加科人參屬多年生草本植物。于18世紀初在加拿大南部發(fā)現(xiàn)，被稱作美洲人參，主產(chǎn)于加拿大、美國及法國，它從西方國家漂洋過海來到中國，被國人稱作西洋參，至今已有250多年的應用歷史。

西洋參性寒，味苦、微甘，歸心、肺、腎經(jīng)，具有補氣養(yǎng)陰、清熱生津的功效。據(jù)清《本草從新》記載：“西洋參補肺降火，生津液，除煩倦。虛而有火者相宜。”

西洋參的10種食療膳方

用料：西洋參１０克（用攪碎機絞碎），鮮雞１只重約２斤，姜蓉１茶匙。

腌料：西洋參１０克，姜蓉、鹽、糖、姜汁酒、胡椒粉少許。

做法：將雞去除內(nèi)臟洗凈、瀝干、放入腌料腌約２－３小時待用；用文火隔水蒸約１小時，即可趁熱享用。

用料：西洋參2錢、枸杞2錢、紅棗10粒、蓮子1兩、芡實1兩、雞半只，搭配姜片和酒。

做法：所有原料放入鍋內(nèi)，小火烹煮30分鐘。

功效：調(diào)養(yǎng)氣血、增強免疫力及體能。

用料：燕窩、西洋參各5克。

做法：將燕窩用水浸透，洗凈，與西洋參同放入燉盅內(nèi)，注入八成滿的開水，加蓋隔水燉3小時，即可飲服，每日1次，西洋參可復用，至味盡為止。

功效：本方益肺止咳，適用于肺胃陰虛所致的干咳、咳血、潮熱盜汗。

用料：西洋參150克，蔗糖適量。

做法：將西洋參水煎2次，二液合并，文火濃縮，加蔗糖烘干備用，每次10克，每日2次，溫開水沖飲。

功效：本方益氣養(yǎng)陰，適用于氣陰兩虛的調(diào)養(yǎng)。

用料：西洋參10克切片，蜜棗10個。

做法：將西洋參放入悶鍋燉，待水滾后將蜜棗放入，用中火煲約1小時即可，喜冷飲者可將之放入冰箱作冷飲用。

功效：平肝火，清腸熱，老少咸宜。家庭中，煲一點作茶來喝，價錢既廉，可預防若干小疾病，健康有益。如是請客，煲一點以代甜露，新鮮別致，相信會倍受贊揚。

用料：西洋參10克切片，約250克鯽魚一條，紅棗姜、鹽少許。

做法：將鯽魚洗凈，放入鍋中煎至半熟，洗凈備用;悶鍋水滾放入鮮魚、紅棗、文登西洋參、姜鹽再滾，收慢火煲約半小時。

功效：清熱補虛，四季皆宜。

用料：西洋參10克切片，羊肉500克，姜一大片，陳皮一角，紹酒一湯匙。

做法：將羊肉洗凈，放入一鍋沸水中滾一開，撈出，瀝干，留用;西洋參、姜、陳皮、紹酒、羊肉、瘦豬肉放入悶鍋，加入適量滾水蓋好，隔水慢火燉約1小時，盛出即可食用。

功效：補中、益氣、健體。

用料：西洋參10克，蓮子(去芯)50克，冰糖適量。

做法：西洋參、蓮子放在小碗內(nèi)，加水適量，浸泡半日，再加適量冰糖。將碗放在蒸鍋上，蒸30分鐘即可。西洋參可連續(xù)使用2—3次。

功效：蓮子性平，具有健脾、益腎、養(yǎng)心的功效;配以西洋參，除可增強其益氣之效外，還可生津止渴，防治冬燥。

用料：西洋參10克切片，瘦肉250克，白米250克。

做法：用悶鍋將水滾后放入已洗凈的米，猛火煲約5分鐘;加入瘦肉及西洋參，待滾后再收慢火煲;煲半小時后取出瘦肉，用手撕成肉絲再放入煲約半小時即成。

用料：西洋參10克，當歸10克，枸杞10克，新鮮魚尾(或豬肉、雞或牛肉)。

做法：加水2-3杯，一起燉煮成清湯。

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