奧利奧奶油雪糕

材料（如圖所示）

奧利奧奶油雪糕：

牛奶100克

砂糖30克

蛋黃1個

淡奶油120克

奧利奧餅干碎15克

制作步驟：

1、將牛奶、砂糖、蛋黃放入小鍋里，在電磁爐或煤氣上中小火，用手動蛋抽不停攪拌，加熱至沸騰。晾涼備用！

2、將淡奶油倒入盆中，用電動打蛋器2檔速度，打至8分發(fā)（即有明顯紋路，有一定厚度）

3、將奧利奧餅干碎倒入晾涼的蛋糊中，用拌刀翻拌均勻，再加入打發(fā)好的淡奶油，翻拌均勻

4、將其倒入冰激凌模具中，先冷凍2小時，然后插入冰棍桿，然后再繼續(xù)冷凍至少4小時。脫模即可食用~

爆漿提拉米蘇

工具及材料（如圖所示）

可可戚風(fēng)蛋糕體材料

可可戚風(fēng)蛋糕：

蛋白1個 砂糖14克 檸檬汁少許

蛋黃1個 色拉油9克 牛奶13克

可可粉3克 低筋面粉12克

注意：此量可做2個4寸，6寸是此配方量乘以3

可可戚風(fēng)蛋糕制作步驟：

1、準(zhǔn)備兩個無水無油的盆，將蛋白、蛋黃分開放入兩個盆中

2、取蛋黃盆，依次加入色拉油、牛奶，然后用手動蛋抽攪拌均勻

3、將低筋面粉、可可粉混合均勻過篩，倒入蛋黃盆中，用蛋抽或拌刀翻拌均勻，放到一旁備用

4、取蛋白盆，加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至魚眼泡，加入砂糖，打至全發(fā)（硬性發(fā)泡）

5、取一半打發(fā)好的蛋白倒入面糊中，用拌刀翻拌均勻，然后再將剩余蛋白加入，翻拌均勻。然后將面糊倒入模具中

6、將烤箱提前預(yù)熱170度，烤箱中下層，25分鐘左右

注意：出爐后倒扣晾涼，備用

提拉米蘇爆漿材料

提拉米蘇爆漿：

馬斯卡彭奶酪65克  淡奶油38克

速溶咖啡粉1克  砂糖20克  開水10克 

朗姆酒5克

制作步驟：

1、將速溶咖啡用開水融化，加入砂糖，攪拌至溶化

2、將淡奶油用電動打蛋器1黨的速度，打發(fā)至5-6分發(fā)（有淺顯紋路即可），加入馬斯卡彭，用手動蛋抽攪拌均勻即可

3、往淡奶油馬斯卡彭盆里，加入咖啡糖液、朗姆酒，攪拌均勻，備用。（如果其狀態(tài)過于稀釋，可放冰箱冷凍一會兒）

咖啡奶油材料

咖啡奶油：

淡奶油50克  速溶咖啡粉0.5克  砂糖5克

制作步驟：

將淡奶油、咖啡粉、砂糖倒入盆中，用電動打蛋器2檔速度，攪打至8-9分發(fā)（即出現(xiàn)明顯紋路，奶油有一定厚度即彈性）

注意：夏季奶油打發(fā)速速不易過快，盡量開空調(diào)低溫操作?；蛘呓o奶油盆墊冰水打發(fā)，保持低溫。

蛋糕的組裝：

1、用小刀在蛋糕的中間插個洞，但不要把蛋糕戳破

2、用小圓形裱花嘴或者泡芙嘴，向蛋糕內(nèi)部擠入提拉米蘇爆漿

3、將打發(fā)的咖啡奶油抹到蛋糕頂部進(jìn)行裝飾，撒上可可粉即可

小貼士：

蛋糕盡量做完當(dāng)日食用，因為時間過長會影響爆漿效果