人體內(nèi)的膽固醇含量的攝入是需要進(jìn)行一些控制的，尤其是對(duì)于一些有慢性疾病的患者來(lái)說(shuō)，因?yàn)閷?duì)于普通人來(lái)說(shuō)，人體是需要膽固醇去進(jìn)行一些合成作用，但對(duì)于患者來(lái)說(shuō)，膽固醇容易造成血脂升高，對(duì)健康十分不利。對(duì)于在我們血液里面的膽固醇，尤其是一些比較不良的低密度脂蛋白膽固醇，如果含量過(guò)高就會(huì)增加健康的風(fēng)險(xiǎn)。

如果想要知道高血脂的元兇是誰(shuí)，我們先要知道脂肪是怎么進(jìn)入我們的血液中的？

脂肪之所以能夠進(jìn)入血液，是因?yàn)橹九c膽固醇是不可以直接溶解在水中或者說(shuō)血液之中的。所以當(dāng)我們的消化系統(tǒng)進(jìn)行消化時(shí)，會(huì)把脂肪和膽固醇包裝成被蛋白質(zhì)覆蓋的脂蛋白。這種物質(zhì)非常小。

這些脂蛋白則能夠擔(dān)任起運(yùn)輸大量脂肪的任務(wù)，而且還能夠與血液進(jìn)行混合，從而隨著血液流動(dòng)。其中對(duì)健康影響最大的是甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白（LDL）、高密度脂蛋白（HDL）。

高密度脂蛋白

高密度脂蛋白是一種可以幫助到人體的脂蛋白，它能夠幫助清除血液，也可以幫助清除一些血管多余的膽固醇。可以說(shuō)它屬于我們血液里的清道夫。所以高密度脂蛋白也是一種對(duì)身體有好處的膽固醇。

低密度脂蛋白

當(dāng)我們的血液中含有過(guò)多的低密度脂蛋白膽固醇時(shí)，這些脂蛋白會(huì)在我們的血管的內(nèi)壁沉積，造成血管變窄，減緩血液的流動(dòng)。而當(dāng)這些斑塊破裂，就會(huì)導(dǎo)致種種疾病的突發(fā)，比如中風(fēng)，甚至是心臟病。

甘油三酯

甘油三酯相信很多高血脂人群都不會(huì)陌生，它還有一個(gè)被人們熟知的身份，就是我們認(rèn)為的“脂肪”，其實(shí)食物中的部分脂肪進(jìn)入人體，對(duì)人本身是有好處的，但是隨著現(xiàn)在食物的種類(lèi)，油膩程度的提高，很多人體內(nèi)甘油三醇的攝入往往是超標(biāo)的。

食物里面的脂肪和膽固醇是怎么影響到我們血液的膽固醇水平的呢？

其實(shí)很多時(shí)候除了食物里脂肪的種類(lèi)會(huì)影響到血液中膽固醇和膽固醇的含量，平時(shí)的一些碳水化合物也會(huì)對(duì)我們的血液膽固醇水平產(chǎn)生影響。所以食物中的膽固醇對(duì)血液膽固醇的影響也不是很大。

隨著半個(gè)世紀(jì)前的一些研究，說(shuō)身體內(nèi)的膽固醇含量過(guò)高的話(huà)很容易增加心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，所以導(dǎo)致很多人都不敢吃一些膽固醇含量高的食物，而部分“專(zhuān)家”則再度發(fā)言，稱(chēng)需要盡量避免吃雞蛋以及肝臟類(lèi)食物。

而且，現(xiàn)在很多的科學(xué)研究表明通過(guò)食物攝入的膽固醇與血液里的膽固醇水平基本沒(méi)有什么聯(lián)系。而根據(jù)哈佛大學(xué)的研究表明只有部分心臟病患者或者一些糖尿病患者需要控制雞蛋的攝入，普通的人群根本不需要擔(dān)心雞蛋會(huì)誘發(fā)心臟病 ，這種說(shuō)法純屬無(wú)稽之談。

所以，對(duì)于我們的血管有所損害的其實(shí)并不是食物里面的膽固醇，而是血液中低密度脂蛋白所攜帶的膽固醇。而這類(lèi)膽固醇水平如果過(guò)高很容易引起一些心血管疾病。當(dāng)然，我們也不是主張完全放開(kāi)膽固醇攝入，只是要更關(guān)注各種可能會(huì)引起血液中膽固醇升高的其他膳食因素，比如膳食中脂肪、碳水化合物攝入常年過(guò)高。