2016年12月5日這天，是我人生值得紀念的日子。

我和我的同學，有幸分配到百翠山居實習。坐著十幾個小時的火車到了桐鄉(xiāng)百翠山居（目前百翠山居有兩個運營基地：桐鄉(xiāng)基地和長興基地），桐鄉(xiāng)百翠山居距離桐鄉(xiāng)火車站很近，只有不到5分鐘的車程。

6日7日這兩天，對我們實習生統(tǒng)一進行了企業(yè)文化和企業(yè)發(fā)展的培訓。給我們做培訓的是當時桐鄉(xiāng)百翠山居的基地總經(jīng)理，我們都叫他陳總。陳總平時很忙，但在給我們做培訓的時候卻慢條斯理，講得很詳細，像一個老大哥教導(dǎo)小弟弟一樣，和藹可親，沒有絲毫壓迫感，氣氛很是融洽。這讓我們覺得，雖然我們背井離鄉(xiāng)，初來乍到，但內(nèi)心卻非常充實溫暖。

兩天的培訓結(jié)束后，我被分配到了桐鄉(xiāng)百翠山居餐飲部實習，開始我走出校門，步入社會的第一個工作崗位，進入我人生第一次實踐工作中學習。

在這里，我們的實習是輪崗實習，大概一到兩個月會換一個崗位。所以我并不擔心我會一直待在餐飲部實習，除非我愿意留在餐飲部。在餐飲部實習的這段時間，其實我經(jīng)歷還蠻多的，有艱辛和不滿，也有感動和溫暖。

服務(wù)員是直接對客人服務(wù)的，服務(wù)員的儀容儀表和服務(wù)態(tài)度會直接影響客人對整個百翠山居的評價。在這方面，我們餐飲部是非常嚴苛的，每天早晨準時上班并參加早會，在這里，上班遲到者既要當眾道歉并自罰俯臥撐30個，還要在餐飲內(nèi)部群里發(fā)微信紅包，規(guī)矩如此，不過我還是比較準時的，沒有被罰過。

參加早會第一件事就是檢查我們的儀容儀表，凡是頭發(fā)染色的、男生頭發(fā)過長的、女生頭發(fā)散亂的、留指甲的、著裝不正或不干凈的，超過三天不洗澡的，在這里統(tǒng)統(tǒng)不允許，如果有以上之一者，要么立即修正，要么不準上班。剛開始我們可能會觸犯其中的一條兩條，但一般被修正了幾次之后，基本上就不會在出現(xiàn)了。對于這一點，我們非常能理解。雖然我自己人長得丑了點，但是整潔干凈還是要做好，這不僅是對自己負責，更是作為服務(wù)員對顧客的一種起碼的尊重嘛。

在餐飲部實習期間，我感覺周圍一直充斥著一種輕松、活躍的氛圍，對同事，即使自己不小心犯了錯，一定會幫我指導(dǎo)糾正，但很少有人對我大聲譴責、辱罵等。對顧客，是熱情洋溢，是微笑大方，是謙和關(guān)注。剛開始我以為是他們這些人性格就是如此，后來我發(fā)現(xiàn)，其實這是企業(yè)的一種文化，給顧客創(chuàng)造一個這樣的氛圍是為了做一種真正走心的服務(wù)。

記得有一次，我晚上沒有休息好，打不起精神，狀態(tài)非常低迷，結(jié)果被總經(jīng)理發(fā)現(xiàn)了，我立即被遣回宿舍。因為總經(jīng)理覺得我的狀態(tài)會影響到公司的服務(wù)質(zhì)量，所以即使當時顧客比較多，人手可能不夠用，但還是將我遣回。雖然我當時心情是糟糕的，但后來仔細想想，其實我是在成長。

細節(jié)決定成敗，自己覺得做得好的時候，往往被人會挑出刺來。比如，顧客吃完并結(jié)賬后，我們就要去收臺然后抹桌子，抹桌子時，我一般就是隨便抓起抹布就往桌子上抹，后來主管見了，立即指出來，說我抹的不對。我很莫名其妙地說：我抹的很干凈啊，哪不對了？主管拿過我的抹布一邊對我說：我們抹桌子要抹三遍，第一遍要用濕抹布沾點洗潔精再抹，抹桌子時抹布要疊成一個方塊，這樣即使朝外的面臟了，我們還可以把抹布翻折一下，臟的一面就回到里面而干凈的一面朝外，這樣可以高效的利用了整塊抹布。然后第二遍我們要用清水洗過的抹布抹，同樣要疊成方塊。第三遍就是用干毛巾抹了，主要是擦掉桌子上的水漬。我不好意思的笑著點點頭，后來我抹的桌子就更干凈了。

其實這些要做到不難，稍微比較難做到的就要算餐飲服務(wù)的十項技能了（迎客、引客、拉椅引座、倒茶、點菜、擺臺、上菜、換骨碟、買單、送客），其中每項技能都要有合適的話術(shù)語，而這些語言和行為都要表現(xiàn)出對客人的尊重和關(guān)心。因此，在我剛剛進入餐飲部實習時，部門主管經(jīng)常會利用空閑時間對我們實習生進行餐飲服務(wù)十項技能培訓，以便達到孰能生巧，靈活應(yīng)變實際服務(wù)工作中的問題，提高服務(wù)質(zhì)量。

我們培訓也非常實際，部門主管會找?guī)讉€正式員工來假裝“顧客”，由我們實習生的其中一個人做服務(wù)員來完成餐飲服務(wù)的十項技能，當然假裝的“顧客”是吃不到真正的美味佳肴，但必須要有各種“刁難”，盡可能模擬現(xiàn)實可能發(fā)生的狀況，這樣做既是讓我們熟悉服務(wù)流程，也是讓我們能夠靈活應(yīng)變現(xiàn)實中的服務(wù)工作。

在培訓中，每次走完一遍流程，都要點評一下，糾正其中的動作和話術(shù)語之后，反復(fù)練習，反復(fù)糾正。當然，在這里我們服務(wù)員還有許多的細節(jié)要時時關(guān)注，比如廚房的備菜情況，如果你不清楚的話，客人點的菜廚房可能出不了。還有前臺的預(yù)定情況，如果你不清楚，客人蜂擁而至，你就會手忙腳亂，顧此失彼。

我在不同的農(nóng)莊實習過，農(nóng)莊的服務(wù)員會出現(xiàn)兩個極端現(xiàn)象，要么“忙死”，要么“閑死”。這一問題是農(nóng)莊的現(xiàn)實情況，沒有兩全其美的辦法，但是我想說，如果你能做好農(nóng)莊服務(wù)員的工作，那么今后再艱巨的工作也會無所畏懼。

農(nóng)莊餐飲部不像酒店那樣，配置了足夠的服務(wù)人員，農(nóng)莊正真在一線做餐飲服務(wù)工作的服務(wù)員也就幾個人，少一點的只有兩三個，多一點也就六七個。在這里，我們沒有具體的早中晚班次，也沒準確的下班時間，從上班開始，一直要等到晚餐最后一位顧客吃完，然后才能收市下班。

節(jié)假日顧客會比較多，一天忙個十幾個小時是常有的事。面對這種情況，一般管理人員會對我們說，你們現(xiàn)在加班，等顧客少的時候會給補休的。但作為農(nóng)莊一線服務(wù)員，我最真切的感受其實是“我不想加班！能不能補休無所謂?！睘槭裁茨兀看騻€不恰當?shù)谋确?，比如每周給你兩種配餐方式，第一種是每天吃三餐，第二種是周一到周五給你吃五餐，周六周日只能吃一餐，你會選擇哪種？很顯然我們會選擇第一種！其實在餐飲部實習期間，我想過退出、想過辭職。我覺得我很對不起和我一起過來實習的四位女生。因為我是這批來百翠山居實習的實習生代表，我本應(yīng)該激勵大家更好，更圓滿的完成這次實習任務(wù)，發(fā)揮作為實習生代表應(yīng)盡的責任。但我卻沒有盡我所能，反而讓一些消極的情緒蔓延，當時我自己也想要辭職，然后離開百翠山居。最后，因為人資和基地老總對我們做了很多的思想工作，和我們也談了很多，我最終選擇繼續(xù)留下，我知道，只有堅守才會有收獲。而部分同學卻離開了百翠山居，因此我有點愧疚，也有點遺憾，我知道時間不能倒流，在此我也衷心祝福她們在今后的日子里能生活越來越好，如果可以點歌的話，我想點一首《紅日》送給她們，希望你們每天都開開心心，每天都能有所成長。我也希望我們的同學們以定要堅守休閑農(nóng)業(yè)，盡管目前很多農(nóng)莊條件，薪酬還不是很如意，我們學了這個專業(yè)，我堅信休閑農(nóng)業(yè)將來是美好的。

回到餐飲部，2016年1月24日桐鄉(xiāng)百翠山居迎來了第一個年會，這次年會是百翠山居全體員工一起參加的，包括長興百翠山居的員工共有近百人，我作為餐飲部服務(wù)員開始我還有些小小的發(fā)愁呢，你想啊，自己公司的年會，自己不但不能參加，還要去服務(wù)，能高興嗎？然而事實上并不是這樣的，我們年會一共有九桌，每桌我們會選一個桌長，桌長會帶領(lǐng)自己的這桌同事一起完成上菜和收餐的工作，這樣就大大降低了我們餐飲部的工作量。這不是最重要的，最重要的是我們除了吃年飯外還有同事們搞笑的節(jié)目表演和老板的紅包……當然，最最重要的還是在新的一年里同事和朋友們能幸?？鞓?，工作越來越順利，百翠山居經(jīng)營的越來越好，就像百翠誓詞其中一句話“付出終會有回報”。

任何愿意付出的人，都會有所收獲，都會有所成長。2016年2月4日我從餐飲部轉(zhuǎn)到生產(chǎn)部，開始一邊學習農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，一邊開展農(nóng)事體驗活動策劃。生產(chǎn)部相對餐飲部來說，工作比較輕松，而且沒有太多要求，只要把多功能大棚的蔬菜花卉照顧好就行了，還有就是定時開關(guān)遮陽網(wǎng)和卷簾，這些都是自動的，包括肥也是自動的，所以減少了我們的勞動強度。除此之外，有時候顧客可能會來多功能大棚里參觀，有的還會買一些多肉和蔬菜，這對于有過餐飲部實習經(jīng)歷的我來說，應(yīng)對起來已經(jīng)游刃有余了。

目前我仍然還在生產(chǎn)部實習中，我覺得生產(chǎn)部還有很多可以學習的地方，比如蔬菜的生長習性和生長周期以及產(chǎn)出計劃、生產(chǎn)預(yù)算、蔬菜的包裝等等。實習仍在繼續(xù)……

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