紅絲絨蛋糕絕對(duì)是圣誕季點(diǎn)單率最高甜品之一

紅色的蛋糕胚，不管是做杯子還是裸蛋糕

都充滿了圣誕氣氛

紅絲絨草莓奶酪蛋糕

與圣誕最搭配的顏色，當(dāng)然是紅色，所以這期大餅就跟大家分享紅絲絨草莓奶酪裸蛋糕。

相對(duì)于海綿蛋糕，大家更接受戚風(fēng)蛋糕的口味，這次就用紅絲絨精華液來做一款圣誕紅的戚風(fēng)。中間加入了酸甜的草莓醬，草莓醬的做法可以參考我之前發(fā)布的草莓年輪蛋糕，草莓年輪蛋糕，不用抹面不怕卷裂，好看又好吃，圣誕蛋糕就是她了！再用香濃奶酪糊做簡(jiǎn)單的裱花，搭配松軟的戚風(fēng)，不用抹面，做法也簡(jiǎn)單，而且好看又好吃。

>>> 用料<<<

紅絲絨戚風(fēng)（6寸）：

雞蛋3個(gè) 細(xì)砂糖50克

玉米油35克 牛奶40克

紅絲絨精華液10克

可可粉5克 低粉50克

奶油奶酪糊：

淡奶油200克 奶油奶酪150克

細(xì)砂糖20克

夾心草莓醬適量

>>> 制作過程<<<

1、制作紅絲絨戚風(fēng)

牛奶加入玉米油，攪拌均勻，完全乳化。

2、篩入低粉可可粉，攪拌至看不見干粉。

3、加入蛋黃，劃Z字的手法，攪拌均勻。如果蛋黃糊太干，烘烤蛋糕很容易開裂，可以適量加入5-10克牛奶。攪拌均勻的蛋黃糊應(yīng)該是細(xì)膩順滑濃稠的酸奶狀。

4、加入紅絲絨液攪拌均勻，可以用紅曲粉（10克）代替。

5、提前預(yù)熱烤箱，打發(fā)蛋白，分三次加入細(xì)砂糖打發(fā)至小彎鉤的狀態(tài)。

6、取三分之一蛋白與蛋黃糊翻拌均勻。

7、將翻拌均勻的蛋黃糊倒入剩余的蛋白里，繼續(xù)翻拌均勻，注意手法。

8、裝入6寸模具，大概七八分滿左右，震去小氣泡，放入烤箱150度，烤45-50分鐘左右，具體時(shí)間溫度，請(qǐng)根據(jù)自家烤箱調(diào)整。

9、出爐后的蛋糕，震去熱氣，倒扣在兩個(gè)杯子之間，完全放涼以后再脫模。

10、平均分成3片，頂部切出多余的蛋糕胚，可以用電動(dòng)打蛋器打成蛋糕碎，或直接掰碎。

11、奶油奶酪隔著熱水拌順滑沒有顆粒，加入細(xì)砂糖，壓拌融化。

12、加入淡奶油，打發(fā)均勻。

13、可以選擇喜歡的裱花嘴，裝入裱花袋。我用的是三能12齒大號(hào)的裱花嘴。

14、組合。

一片蛋糕胚，抹上薄薄一層奶油奶酪糊，周邊擠一圈奶酪糊，中間加入草莓醬。

鋪上第二片蛋糕胚，重復(fù)上一步的操作。

15、頂部裝飾，在蛋糕奶酪糊中間加入蛋糕碎，擺上草莓。

雖然圣誕節(jié)是西方節(jié)日，但我們的周邊到處洋溢著圣誕的氣氛，而我們的孩子也會(huì)期待圣誕老人送禮物，親手做一個(gè)蛋糕，為生活增加儀式感。

不用擔(dān)心抹面，做法簡(jiǎn)單，一口下去，三種口味，松軟細(xì)膩的戚風(fēng)，酸甜的草莓醬，還有香濃奶酪糊，簡(jiǎn)直就是幸福的味道。

小貼士：

1、紅絲絨精華液可以換成紅曲粉10克。

2、制作戚風(fēng)蛋糕的小技巧可以看這里，掌握這些戚風(fēng)蛋糕制作技巧，讓你的成功率提升99.9%！

戚風(fēng)蛋糕應(yīng)該是入門級(jí)的蛋糕，做法并不難，但要掌握好細(xì)節(jié)，下一次，大餅給大家直播制作戚風(fēng)蛋糕。

3、烘烤戚風(fēng)的溫度要根據(jù)自家烤箱調(diào)整，追求不開裂的戚風(fēng)，可以分段時(shí)間來烘烤，先低溫，烘烤膨脹以后，再轉(zhuǎn)中高溫定型。