我們在吃吐司面包的時候，用手撕開面包，還能夠看到面包之間有著細(xì)細(xì)的絲連在一起。

拉絲的吐司面包

能夠拉絲的面包才是好面包

這樣的面包吃起來不僅松軟可口，而且還有一定的嚼勁。如果沒有拉絲，面包吃起來軟綿綿的，口感特別差。

要想制作出這樣帶拉絲的吐司面包，制作過程中對面團(tuán)的摔打揉搓自然是少不了，只有經(jīng)過對面團(tuán)一次又一次的揉捏，才能造就出面包豐富的口感。

只有經(jīng)過多次的反復(fù)揉捏，才能讓面團(tuán)生出更多面筋

那么，究竟面團(tuán)揉到什么程度才算合格呢？萌萌媽特意去請教了面包店的老師傅，讓老師傅告訴我們面包出絲的小秘密。

手撕面包

我們很多人在家制作面包的時候，可能都是靠著自己的雙手來進(jìn)行揉面，在不停地揉面過程中，我們要去觀察面團(tuán)的狀態(tài)，只有當(dāng)面團(tuán)能夠達(dá)到“出膜”時，我們的面團(tuán)準(zhǔn)備工作才算告一段落。

怎么樣來判斷面團(tuán)的出膜狀態(tài)呢？

1，我們可以先切下一小塊面團(tuán)。

拉出一小塊面團(tuán)，像這樣的面團(tuán)一拉就斷，還需要繼續(xù)揉哦

2，雙手握住面團(tuán)兩端，上下左右輕輕拉扯。

3，能夠拉出薄膜但不夠堅固，容易破洞，代表面團(tuán)已經(jīng)揉至“擴(kuò)展”階段，這時候面團(tuán)還需要繼續(xù)加把勁哦。

這樣的膜大概揉到了6,7分的樣子，再加把勁就大功告成了

4，如果面團(tuán)可以輕易拉出一大片結(jié)實(shí)而且不容易破裂的薄膜，說明面團(tuán)已經(jīng)到了“完全”階段，這時候的面團(tuán)可以用來制作吐司面包啦。

膜完整一大片，而且不會破洞

大家下次再做面包的時候，一定要記住面團(tuán)要揉成這個樣子才可以哦。

只有能夠揉出膜的面團(tuán)，才是有靈魂的面團(tuán)，做出來的面包才會有韌性。吃著帶拉絲的面包，每一口都是幸福的味道，畢竟這個面團(tuán)可是經(jīng)過千八百次的揉捏呢。

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