01 頭春茶,好在哪呢? 頭春茶都代表的是最高品質(zhì)。茶樹經(jīng)過冬、春的休養(yǎng),營(yíng)養(yǎng)積累,養(yǎng)分充足,茶葉內(nèi)含物質(zhì)往往是最豐富的,茶葉的香氣、滋味也都會(huì)較好。同時(shí),低溫病蟲害發(fā)生少,茶葉品質(zhì)會(huì)較高。 茶湯入口,可以感知得到茶湯的濃稠度,頭春茶湯,絕對(duì)是感官的最好享受。 02 頭春茶,為什么“貴”還難買到? 對(duì)于頭春茶來說,茶友如果能預(yù)定到,肯定是有性價(jià)比的,開市后一般都貴且難買到。貴的原因,主要有三個(gè): 一是早。是為了保證春茶的品質(zhì),在春茶開采的時(shí)候都必須與時(shí)間賽跑。如果晚采那么幾天,茶芽生長(zhǎng)迅速,長(zhǎng)開了,茶葉的品質(zhì)就會(huì)下降。 查看預(yù)定 『 2021年昔歸春茶預(yù)定(古樹純料)』 二是少。產(chǎn)量有限,很多茶友預(yù)定稍晚就買不到了。春茶量少而貴也是顯而易見的,春茶一般是指越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。春茶受到時(shí)間、氣候等限制,每年的產(chǎn)量都是有限的。 三還是品質(zhì)好。茶樹經(jīng)過冬季休養(yǎng),儲(chǔ)存了更多的養(yǎng)分,新芽蘊(yùn)含了茶樹的營(yíng)養(yǎng)精華,茶芽肥壯嫩綠,營(yíng)養(yǎng)成分豐富,滋味更加鮮爽,香氣更加清幽怡人。 對(duì)于頭春茶,還有不少茶友分不清楚。首先,要了解不只有春天采摘茶葉,夏、秋、冬季均可采摘,但按滋味等級(jí)劃分,春茶無疑是領(lǐng)跑的。 03 春茶、頭采、頭春、明前、雨前茶 按時(shí)節(jié)來分,春茶一般可分為:頭采、頭春、明前、雨前茶。 1.首先解釋一下春茶:春茶一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。時(shí)間上主要以立春后到谷雨節(jié)前,這段時(shí)間采制而成的茶葉大體上稱為春茶。通常在5月底前采制而成。 越冬芽經(jīng)過了一冬的休眠和養(yǎng)分積累,有機(jī)物質(zhì)十分充足,加之春季溫度適中,雨量充分,使得春季茶芽肥碩,內(nèi)含物質(zhì)豐富,它的鮮爽度、飽滿度和協(xié)調(diào)度都極高。 2.頭采茶:指的是茶園在開春以后,對(duì)極少量的、已經(jīng)達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉的第一次采摘。所以說,頭采茶屬于頭春茶,但又比頭春茶的范圍小得多。因?yàn)閿?shù)量極少,用來篩選的范圍就很小,所以頭采茶被用來試制成的頭一波春茶,要根據(jù)實(shí)際情況,不必盲目地追求頭采茶。 3.頭春茶:第一波春天采摘的茶葉,只要是開年的第一次采摘,就都是頭春茶。對(duì)于中國(guó)的名優(yōu)茶來說,頭春茶都代表的是最高品質(zhì)。對(duì)于頭春茶,不同種類的茶葉采摘時(shí)間也不一樣。 查看預(yù)定 『 2021年易武刮風(fēng)寨春茶(喬木)』 4.明前茶:在清明節(jié)前采制成的茶葉。茶樹經(jīng)過了一個(gè)冬天的休養(yǎng),本身物質(zhì)含量就較豐富,再加上清明前氣溫普遍較低,茶樹發(fā)芽數(shù)量不僅有限且生長(zhǎng)速度較慢,能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少,故坊間也有“明前茶,貴如金”之說。 5.雨前茶:在谷雨前采制成的茶葉。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩,但由于這時(shí)氣溫高,芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快,積累的內(nèi)含物也較豐富,因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。 注:“明前”、“雨前”的概念,對(duì)江浙皖這一帶的茶區(qū)最有意義。因?yàn)闅夂蛟?,如云南、山東,都不會(huì)有明前、雨前的概念。山東的綠茶茶園,有些清明時(shí)還未發(fā)芽;而云南茶區(qū)到了清明節(jié)氣,那已經(jīng)是綠葉滿枝了。 頭春或明前的茶嫩芽飽滿,營(yíng)養(yǎng)元素比較豐富,口感鮮嫩,所以明前茶價(jià)格相對(duì)較高。 正因如此,有不少黑心茶商為牟取暴利,以次充好,將陳年舊茶翻新加工后冒充新鮮春茶上市,要注意挑選辨別。 04 1、看干茶 外形:新茶肥壯厚實(shí),茶芽裹較緊;陳茶相對(duì)比較松散;顏色:新茶色澤鮮嫩自然,湯色嫩綠清澈;而陳茶色澤偏暗黃或暗褐色,湯色黃暗。(注意人工色素染色茶:揉搓干茶看顏色;看茶毫,茶毫為白沒問題,茶毫為綠需謹(jǐn)慎;沖泡看顏色) 2、聞香氣 新茶香氣鮮爽持久,清新自然;陳茶存放后有氧化,芳香物質(zhì)揮發(fā),香氣會(huì)有些淡濁。 3、看湯色,品滋味 湯色:新鮮的春茶,湯色清澈鮮亮,陳茶顏色偏暗;滋味:新茶入口非常鮮爽,心曠神怡;而陳茶則有不夠鮮爽的陳味。 很多茶友追捧新茶,尤其是綠茶,新綠茶確實(shí)嫩度高滋味鮮爽,但其實(shí)綠茶也并非越新鮮越好。因剛采制成新鮮綠茶有一定的火氣,且新鮮綠茶多酚類物質(zhì)、咖啡因等含量較高,大量飲用可能刺激胃黏膜,所以,新采制的綠茶最好存放半個(gè)月以后再喝。 喝茶要因時(shí)而異,也要結(jié)合個(gè)人體質(zhì)選擇,體質(zhì)或身體狀況復(fù)雜者可在醫(yī)生建議下選擇。 |
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