“背黑鍋”這事

方便面認(rèn)第二

就沒有誰敢認(rèn)第一

不信你在家拿出一包方便面試試

老母親的咆哮5秒就能到達(dá)戰(zhàn)場

媽你聽我解釋！

方便面的營養(yǎng)和掛面比差不多

不信你看！

假的！假的！人家方便面基本用不上防腐劑。

一包方便面主要由面餅、蔬菜包、醬料包組成。

（1）面餅

油炸面餅經(jīng)過130℃～140℃的高溫油炸后脫水硬化，含水量極低，只有3%～4%左右^[1]。

（圖源：騰訊視頻）

而非油炸面餅則是采用除油炸以外的其他工藝，如熱風(fēng)、微波、真空等，使方便面脫水干燥^[2-4]。

不管是油炸還是非油炸的面餅，含水量都極低，細(xì)菌、霉菌無法在密封干燥的環(huán)境下生活，所以是不需要防腐劑的。

（2）蔬菜包

（圖源：soogif）

（3）醬料包

而且，添加劑只要在國家要求下正常使用，不會對身體造成什么傷害。只要是正規(guī)的食品，就不用有這個擔(dān)心呢！

?? 防腐劑真的有害嗎？??

“你看看這方便面的桶里摸起來滑溜溜的，肯定是打了蠟，開水一泡，化開的蠟被你吃進(jìn)去，都在胃里了！”

老媽的話聽起來嚇人，但也是假的！謠言！

（圖源：soogif）

試想，廠家要是在桶里涂蠟，熔化到面湯里，太容易被發(fā)現(xiàn)了。到時候廠家怕得吃不了兜著走。

那這層防水又滑滑的到底是什么？一般是食品級聚乙烯（PE）鍍膜。聚乙烯的熔點在110℃左右^[5]，就算是剛燒開的水，溫度最高也只有100℃，不可能將它熔化。

聚乙烯是世界范圍內(nèi)的常見食品包裝材料，真的不要太擔(dān)心！

同樣是面粉做的，憑什么面條你們吃得挺開心，卻說方便面沒營養(yǎng)？方便面和面條的待遇差別也太明顯了……

其實二者的營養(yǎng)成分差不多。不信看看油炸/非油炸方便面和掛面的營養(yǎng)成分表。

我們選取了7種常吃的方便面（如下表），把它們的營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)放到一起對比，發(fā)現(xiàn)：

從表中可以看出，方便面，尤其是非油炸方便面和面條營養(yǎng)構(gòu)成有些相似的地方，都主要提供碳水化合物，且含有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪。而油炸方便面的鈉含量、脂肪含量普遍較高。

另外，三者的膳食纖維、維生素、其他礦物質(zhì)含量都較少。

所以，不管是方便面還是面條，都是主食，大家半斤八兩，誰也別說誰不營養(yǎng)。相對來說非油炸方便面的營養(yǎng)成分與面條更接近。

（圖源：soogif）

看到這里，終于可以放心地跟老媽說：“方便面不是垃圾食品，以后別阻止我吃方便面了！”

Emmm……別高興太早，方便面雖然不是垃圾食品，吃的時候也要注意一些問題，不然還真不算健康。

◎鹽太多

參考部分大眾熟知的方便面的面餅和調(diào)料包的營養(yǎng)成分，鈉含量通常為2000～3000毫克，吃一桶就讓你一天的鹽攝入量超標(biāo)了（6克）^[6]。

鈉攝入過多，可能增加高血壓、缺鈣性骨質(zhì)疏松的風(fēng)險，也會加重腎臟的負(fù)擔(dān)^[7]。

◎油太多

油炸方便面油脂含量大多在16%～20%^[8]，按照每包方便面+面餅100克左右來算，一包方便面+調(diào)料包的脂肪含量大概有16～20克，吃一包就差不多夠一天的量了（25～30克）^[6]。

◎營養(yǎng)不均衡

方便面是主食，但是平時大家基本上都是不配菜，直接泡一碗樸實無華的面，這樣營養(yǎng)元素較為單一和不平衡。

（一碗樸實無華的面。圖源：soogif）

這年頭

養(yǎng)生是年輕人的頭等大事

誰說健康和泡面只能二選一？

除了保溫杯里泡枸杞

我們還可以在吃泡面時

少吃油炸的

優(yōu)先選擇非油炸方便面

并且少放點調(diào)料包

順便加點青菜、雞蛋和肉

健康和美味，我們?nèi)家?/strong>

（圖源：soogif）