酒的主要化學(xué)成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)，食用白酒的濃度一般在60度(即60%)以下(少數(shù)有60度以上)，白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。

最新發(fā)表在Nature上的一項(xiàng)研究中，英國(guó)的科學(xué)家揭示了酒精如何損傷干細(xì)胞的DNA，從而解釋了為什么飲酒會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

先前，科學(xué)家們主要是借助細(xì)胞培養(yǎng)來調(diào)查酒精致癌的機(jī)制，但在這項(xiàng)新研究中，研究者們用小鼠模型證明了酒精可以導(dǎo)致永久基因損傷。

首先，他們給予小鼠稀釋酒精；然后，利用染色體分析和DNA測(cè)序來檢查由乙醛（機(jī)體處理酒精所產(chǎn)生的一種有害化學(xué)物質(zhì)）所造成的基因損傷。

分析結(jié)果顯示，乙醛能夠破壞血液干細(xì)胞中的DNA，導(dǎo)致染色體重排，并永久改變血液干細(xì)胞中的DNA序列。

研究人員認(rèn)為，了解干細(xì)胞內(nèi)的DNA是如何受損的非常重要。

一些癌癥的發(fā)展原因就是干細(xì)胞中的DNA損傷。雖然有些損傷是偶發(fā)的，但這一研究表明，飲酒能夠增加出現(xiàn)DNA損傷的風(fēng)險(xiǎn)。

該研究調(diào)查了機(jī)體會(huì)如何嘗試保護(hù)自己免受酒精損傷的傷害。

第一道防線是乙醛脫氫酶。

日常喝的酒主要成份就是乙醇。人體內(nèi)若是具備乙醇脫氫酶，就能使乙醇分解成乙醛。乙醛再經(jīng)過乙醛脫氫酶的分解，變成乙酸。乙酸對(duì)人體沒有危害，然后又會(huì)被分解成二氧化碳和水。乙醇和乙醛對(duì)人體危害最大。

缺少乙醛脫氫酶的人較多。缺少乙醛脫氫酶，使乙醛不能被完全分解為乙酸，使人喝酒后產(chǎn)生惡心欲吐、昏迷不適等醉酒癥狀。因此，當(dāng)喝酒時(shí)，乙醛會(huì)在體內(nèi)積累，導(dǎo)致臉發(fā)紅，感到不適。對(duì)于善飲酒的人，如果飲酒過多、過快，超過了乙醛脫氫酶的分解能力，也會(huì)發(fā)生醉酒。

在這項(xiàng)研究中，當(dāng)缺乏關(guān)鍵醛脫氫酶（ALDH2）小鼠被給予酒精后，其細(xì)胞內(nèi)的DNA損傷是普通小鼠的4倍。

機(jī)體使用的第二道防線是多種DNA修復(fù)系統(tǒng)。

這些系統(tǒng)在大部分時(shí)間內(nèi)能夠使細(xì)胞修復(fù)和逆轉(zhuǎn)各種DNA損傷。不過，它們也不是一直正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有些人攜帶了某種突變，使DNA損傷不能有效修復(fù)。

作者Ketan Patel教授說：“我們的研究表明，機(jī)體不能有效地處理酒精，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)生與酒精相關(guān)的DNA損傷以及患某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)更高。但需要強(qiáng)調(diào)的是，乙醛脫氫酶和DNA修復(fù)系統(tǒng)也不是完全可靠的。即使是在那些防御機(jī)制完好的人中，酒精仍然能以其他途徑導(dǎo)致癌癥。”

事實(shí)上，關(guān)于喝酒與癌癥的關(guān)系，去年美國(guó)臨床腫瘤學(xué)會(huì)（ASCO）曾正式發(fā)表聲明，確定酒精是明確的致癌因素，全球約有5-6%的癌癥發(fā)病和死亡是由酒精直接引起的。

英國(guó)癌癥預(yù)防專家Linda Bauld教授表示：“最新發(fā)表在Nature上這一研究再次強(qiáng)調(diào)，酒精會(huì)對(duì)我們的細(xì)胞產(chǎn)生傷害，過量飲酒的代價(jià)不光是宿醉和傷身那么簡(jiǎn)單?？紤]減少飲酒量應(yīng)該是個(gè)不錯(cuò)的選擇。”

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