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▼ 眼下正是海鮮的肉質最肥嫩的時候，而且海鮮烹飪方式十分簡單，不用像其他肉類需要提前腌制處理，通常蒸、炒等家庭做法都可以控制在15分鐘左右就完成出鍋。 今天心兒就給大家推薦一些常見的海鮮做法！值得特別注意的是：一些海鮮尤其是貝類是海中寄生物的主要寄主，由于貝類的特殊結構使其體內的寄生物不容易殺死，烹調時一定要高溫煮熟、煮透；在寄生蟲病高發(fā)期與高發(fā)地區(qū)應盡量不食或少食貝類海鮮。 1、魷魚 魷魚以其有嚼勁的口感和豐富的營養(yǎng)價值被人們稱為“人間美味“，魷魚中含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、銅、鋅、B族維生素和碘。B族維生素有助緩解偏頭痛，磷有助鈣吸收。 處理方法： 1. 將魷魚清洗后，把頭和身體切開。 2. 身體：從背上切開，取出魚刺，清理內臟，撕去黑膜。 3. 頭部：擠去眼睛、牙齒，摳掉吸盤，剪開洗凈，撕去黑膜。 推薦做法： ▼ 孜然魷魚 食材 ▼ 魷魚 300克 / 洋蔥 1/4個 / 尖椒 1個 / 朝天椒 適量 / 孜然粉 適量 / 蒜頭 3—5瓣 / 食用油 1湯匙 / 醬油 2湯匙 / 胡椒粉 適量 / 料酒 半湯匙 / 制作步驟 ▼ 1、魷魚去掉黑色墨，洗凈備用 2、將魷魚切段備用。 3、洋蔥，尖椒，蒜頭切好備用 4、平底鍋倒少許油加熱，放入魷魚鋪好 5、待魷魚收縮一點，加入尖椒，蒜頭 6、繼續(xù)加入洋蔥，保持大火煎烤 7、淋入醬油調味 8、倒少許料酒提鮮去腥再撒一些胡椒粉 9、關火，撒孜然粉，即可出鍋，放點朝天椒點綴 【點擊下圖直接查看視頻】 ▼
如果您覺得今天的視頻有用， 別忘了轉發(fā)給家人！ 2、海螺 秋收時節(jié)，海螺最肥最美，咬下去，有汁液爆出。在食用螺類時一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳。海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潛伏期短（1～2小時），癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過程中要把海螺的頭部去掉。 推薦做法： ▼ 蔥爆海螺片 食材 ▼ 海螺 500克 / 蔥 20克 / 姜 10克 / 香菜梗 20克 / 油 0.5勺 / 鹽 1匙 / 糖 0.5匙 / 料酒 0.5匙 / 味精 0.2匙 / 制作步驟 ▼ 1、新鮮海螺砸碎取出海螺肉肉清洗干凈 2、海螺肉片成薄片（這個步驟是最辛苦最費力的需要耐心更要小心不要片到手）用鹽反復搓揉搓出大量的粘液用清水多沖洗幾遍沖洗干凈 3、鍋中燒開水下入片好的海螺肉片翻滾一下（大概4-5秒）立即撈出放入冷水中沖涼 4、瀝干水份的海螺肉肉備用 5、香菜取梗、蔥、姜洗凈切成絲或段 6、鍋中放入底油加熱再放入花椒炸香后把花椒撈出 7、放入姜、蔥香菜梗爆香 8、放入海螺片肉肉同時放入料酒和糖翻炒 9、放入鹽和味精 10、調味料翻炒均勻入味即可出鍋享用 3、扇貝 扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。而它的殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。 推薦做法： ▼ 小炒扇貝丁 食材 ▼ 扇貝 2斤 / 生姜 1塊 / 大蔥 半根 / 紅辣椒 1根 / 香菜 3棵 / 鹽 適量 / 生抽 1茶匙 / 制作步驟 ▼ 1、扇貝煮好后去殼取肉。 2、鍋中放入花生油，放入蔥姜和干紅辣椒爆鍋。 3、炒出香味后淋入一勺生抽，激發(fā)出醬香味兒。 4、放入香菜梗翻炒。 5、放入扇貝丁，快速炒勻。 6、沿鍋邊淋入一勺料酒去腥。 7、放入香菜葉。 8、調入鹽和少許生抽。（因扇貝本身含有咸味，所以鹽的用量一定要少） 9、出鍋前現(xiàn)磨少許黑胡椒碎。 4、蛤蜊 蛤蜊有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種，其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，而且它的營養(yǎng)也比較全面，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實屬物美價廉的海產品。 推薦做法： ▼ 椒絲蛤蜊 食材 ▼ 蛤蜊 1斤 / 紅椒 半根 / 青椒 半根 / 姜片 適量 / 鹽 適量 / 蒜 適量 / 油 適量 / 水 適量 / 蔥 適量 / 制作步驟 ▼ 1、準備好姜蒜 2、蔥切成小段 3、青紅椒切成小條狀 4、蛤蜊沖洗一次后放入適量的鹽用手搓，這樣搓出臟東西，再用水清洗干凈瀝干水份。 5、鍋內放油燒熱后放入姜蒜，青紅椒抄出辣味來。 6、放入蛤蜊翻抄 7、加入適量的鹽和少量的水繼續(xù)大火抄。 8、炒到蛤蜊開口，出爐前灑上蔥花即可。 5、生蠔 生蠔含有多種維生素以及煙酸、碳水化合物和鈣、鋅、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分，鈣的含量接近牛奶1倍；鐵的含量是牛奶的21倍。其中牡蠣中高含量的硫磺酸頗受醫(yī)學界和營養(yǎng)界的重視，在醫(yī)學界被認為有益智健腦、降脂減肥、促進膽固醇分解的作用，除此之外還具有獨特的滋養(yǎng)功效。同時牡蠣中所含的大量糖元亦可作為人體細胞進行新陳代謝的能源，補充體內能量儲備，提高體力和腦力的活動效率。 推薦做法： ▼ 蒜蓉蒸生蠔 食材 ▼ 生蠔 8只 / 大蒜 2頭 / 小米辣 2個 / 食用油 適量 / 生抽 2勺 / 制作步驟 ▼ 1、生蠔用刷子刷干凈外殼，洗凈蠔肉，擺放于盤中 2、大蒜切很細的蒜蓉，小米辣切圈 3、油鍋燒熱，放入適量油，油溫5成熱時，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出備用 4、用小勺把煸炒過的蒜蓉鋪到每個生蠔中 5、每個蠔肉上淋上生抽 6、蒸鍋中水燒開后，放入生蠔，蒸5-6分鐘即可 點擊查看??“我，35歲，從干癟到挺拔”：女人不管奔幾了，都不能放棄這一點 點擊查看??41歲劉濤，體態(tài)宛如20歲少女：身材，才是一個女人最好的名片 點擊查看??34歲懷三胎，38歲被劈腿，41歲美成劉德華“女神”：逆天改命的女人，都做對了這一點！ 更多美食，記得長按關注哦！
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