文/農(nóng)夫也瘋狂

明天就要迎來雨水節(jié)氣了，這也意味著氣溫要開始回升了，同時降雨也要增多了。伴隨著氣溫的上升，在南方初春也開始到了，在農(nóng)村里最能感受到春天的氣息了，尤其是天氣好的時候，野外處處都是一片生機勃勃。今天筆者去山里面采摘蘿卜，發(fā)現(xiàn)油菜花都已經(jīng)開了，并且村里還有不少的老人都一個個提著籃子，帶著小鋤頭在田間地頭挖野菜。細問才知道這種曾被農(nóng)民討厭的田間雜草，如今成為了高檔菜，一斤能賣到15元，所以他們都在挖野菜，準備拿到集市去賣。聽他們說，現(xiàn)在這種野菜最好吃，用它炒雞蛋絲毫不輸香椿。

說到樹上的野菜，很多人就會相當香椿。這種菜一年中也就是在春季的時候才有，采收期也僅有1個月左右。不過在農(nóng)村里有不少的野菜可挖，有些的美味程度不輸香椿，今天筆者要給大家介紹的這一種也不賴，在我們當?shù)仉娨暯兴八?，你認識它嗎？

說它是野蒜，有些人可能不認識，畢竟各地的叫法不同，它的名字也很多，比如賊蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜、細韭、狗屎蔥、野香蔥蔥等。至于它的學名具體叫什么，筆者也不是很清楚，只知道它是屬百合科多年生草本植物，地上部分的葉子很像蔥，而地下部分的根莖又很像蒜，估計也是這個原因所以才取名“野蒜”。

野蒜在農(nóng)村的田間地頭是很常見的，這種植物的生命力很強，繁殖能力也很強，對生長環(huán)境也不怎么挑剔，就算是一些荒山，小路兩邊都會生長，并且一長就是一大片。如果不及時根除，還會越長越多。也是由于這個原因，所以農(nóng)民對它是很討厭的。在春天播種的時候，好些蔬菜地里、果園里都能見到它的蹤影。以前農(nóng)村里很多人都要扯豬草來喂豬，而野蒜就常被用來喂豬，一會兒就能扯一籃子的野蒜。

不過過去讓農(nóng)民討厭的田間雜草，如今卻成為了高端菜，在市場上更是能賣到15元一斤，在一些農(nóng)家樂價格更貴，小小一盤就要30元。這是因為野蒜的營養(yǎng)價值很高，其中含有豐富的胡蘿卜素、維生素c和微量元素硒以及維生素e等多種對人體有益的營養(yǎng)成分，這些物質(zhì)可以清除身體內(nèi)的自由基，加快身體內(nèi)之類物質(zhì)的代謝，經(jīng)常食用可以延緩多種衰老癥狀發(fā)生。

另外野蒜吃起來口感很好，尤其是用它炒雞蛋，美味程度絲毫不輸香椿炒雞蛋。野蒜和大蒜一樣，采摘的時候會有一股辛辣味。吃著有開胃的效果，特別的下飯。不過筆者更喜歡用它來炒臘肉吃，除此以外，野蒜還能用來鹽漬做咸菜，或者是熗拌、做湯、調(diào)味，也可以可做面食菜餡等，食用方法很多樣。

這種野菜雖然能賣到15元一斤，但是在城市里卻很難買到，可以說是供不應求。因為野蒜的采挖是比較辛苦的，并且清洗和清理也比較麻煩。聽村里的老人們說，一個下午忙活下來也就能挖到兩三斤，原因是這個時期的野蒜很嫩，而且個頭較小，重量很輕的，而且采挖回去之后還要精心清洗，去掉雜草和枯黃的葉子，很費時間的。

目前正是野蒜剛剛長出來的時候，也是最嫩的時候，這個季節(jié)的野蒜是最好吃的，各位朋友們遇到了可不要錯過。尤其是現(xiàn)在很多人也沒有外出打工，天氣好的時候不妨去山里挖一挖吧，15元一斤還是很劃算的。各位朋友們，你們吃過野蒜嗎？在你們當?shù)厮惺裁茨?？歡迎留言討論！（圖片來源網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)可刪除）