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上周黑桃 A 被 LVMH 收購 50% 股權(quán)的新聞不知大家看了沒（詳情），在黑桃 A 的產(chǎn)品線里，除了我們常見的“富豪必備”金標(biāo)干型香檳，還有其他 4 種不同的酒款。 如果只看黑桃 A 金燦燦的包裝，似乎顯得有些膚淺。相比包裝，真正喝葡萄酒的人應(yīng)該先關(guān)注酒標(biāo)，因?yàn)榫茦?biāo)相當(dāng)于一款酒的“身份證”，包含了大量的信息。今天，就來教你 6 步看懂起泡酒酒標(biāo)。 起泡酒酒標(biāo)的基本構(gòu)成 一般來說，起泡酒酒標(biāo)上的信息包含起泡酒類型、酒莊信息、產(chǎn)區(qū)、甜度、酒精度和容量，盡管大多數(shù)情況下，起泡酒由多個(gè)年份的基酒混合而成，但有時(shí)酒標(biāo)上也會(huì)出現(xiàn)年份。 1.起泡酒的類型（產(chǎn)區(qū)） 2.酒莊信息 3.年份 4.甜度 5.酒精度 6.容量 第一步：起泡酒的類型（產(chǎn)區(qū)） 判斷一瓶起泡酒的類型并不是一件難事，因?yàn)樗紩?huì)出現(xiàn)在酒標(biāo)最顯眼的位置。不同的類型可以反映起泡酒所來自的國家（產(chǎn)區(qū)），有部分還需要遵守當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)，對釀制方法、葡萄品種等都有不同的規(guī)定，常見的起泡酒類型包括：
如果你在酒標(biāo)上看見 Sparkling 或者是 Sparkling Wine，說明這瓶酒可以是來自任何產(chǎn)區(qū)的起泡酒。
Champagne 就是我們最常說的“香檳”（詳情），它是起泡酒的一種，只有來自法國香檳地區(qū)的起泡酒才能被稱為“香檳”。所有香檳均采用傳統(tǒng)方法釀造，并且按照法規(guī)，僅能使用黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）、莫尼耶皮諾（Meunier Pinot）、白皮諾（Pinot Blanc）、灰皮諾（Pinot Gris）、阿爾班（Arbane）和小美夜（Petit Meslier）這 7 種葡萄。
克雷芒是法國除香檳地區(qū)以外的其他地區(qū)出產(chǎn)的起泡酒，同樣采用傳統(tǒng)法釀造，用于釀酒的葡萄品種可以使用當(dāng)?shù)仄贩N。 比較知名的克雷芒包括阿爾薩斯克雷芒（Cremant d’Alsace），勃艮第克雷芒（Cremant de Bourgogne），盧瓦爾克雷芒（Crémant de Loire），波爾多克雷芒（Cremant de Bordeaux），汝拉克雷芒（Crémant de Jura）等法國 AOC 起泡酒。
西班牙的卡瓦的價(jià)格比香檳低許多，品質(zhì)卻完全能與其匹敵。如果你在酒標(biāo)上看見了 Cava，說明這是一瓶來自西班牙的起泡酒?？ㄍ吆拖銠壱粯?，同樣采用傳統(tǒng)方法釀造。（詳情） 注意：在卡瓦的酒標(biāo)上，有一點(diǎn)和其他起泡酒不同，在其酒標(biāo)上往往會(huì)標(biāo)明其質(zhì)量等級（酒泥陳釀時(shí)長），相關(guān)術(shù)語為：
普羅塞克起泡酒來自意大利東北部的普羅塞克產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)的主要釀酒葡萄為歌蕾拉（Glera），可生產(chǎn)白以及桃紅起泡酒，這種起泡酒風(fēng)格簡單精致、清新活潑，帶有花果香氣，相比其他起泡酒，能夠保留更多的葡萄品種自身香氣。它的這種特性得益于意大利傳統(tǒng)的罐式釀造法，和香檳一樣，普羅塞克也有自己的法規(guī)。（詳情） 和大多數(shù)葡萄酒一樣，產(chǎn)區(qū)范圍越小，普羅塞克起泡酒的質(zhì)量等級越高。等級最普通的普羅塞克被標(biāo)記為 Prosecco DOC（普羅塞克 DOC 產(chǎn)區(qū)），它所代表的產(chǎn)區(qū)范圍最大；Prosecco DOC Treviso（特雷維索 DOC 產(chǎn)區(qū)） 的范圍則更小，種植釀造法規(guī)更嚴(yán)格，品質(zhì)自然也更高。 再往小范圍說，還有 2 個(gè)名字超級長的超級 DOCG 產(chǎn)區(qū)，分別是 Asolo Prosecco Superiore DOCG (阿索洛超級 DOCG 產(chǎn)區(qū))和 Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG（科內(nèi)利亞諾·瓦爾多比亞德尼超級 DOCG 產(chǎn)區(qū)）。
德國將其生產(chǎn)的起泡酒稱為塞克特，它可以由雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）以及白皮諾（Pinot Blanc）釀造而成。大多是塞克特采用罐式法二次發(fā)酵，少數(shù)采用和香檳相同的傳統(tǒng)法。 大多數(shù)塞克特的基酒都由法國或者意大利進(jìn)口，不過，如果酒標(biāo)上標(biāo)注 Deutscher Sekt，說明釀造這瓶酒使用的葡萄來自德國。 如果所采用的葡萄來自高質(zhì)量的產(chǎn)區(qū)，比如上圖的萊茵黑森（Rheinhessen），那么酒標(biāo)上就會(huì)標(biāo)明 Deutscher Sekt bA，這一類塞克特的品質(zhì)最高，并且十分罕見。
阿斯蒂起泡酒產(chǎn)自意大利皮埃蒙特（Piemonte）的阿斯蒂產(chǎn)區(qū)（Asti DOCG）。這種起泡酒由小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）釀造，帶有濃郁的花果香，均為甜型，且酒精度較低，大多為 7 度左右，是名副其實(shí)的“小甜水”。 第 2 步：酒莊信息
圖源｜Wine Folly 酒標(biāo)上另一個(gè)顯眼的信息就是酒莊信息，拿最知名的香檳來說，比較常見也比較著名的酒莊包括堡林爵香檳（Bollinger）、庫克香檳（Krug）、路易王妃酒莊（Louis Roederer）、酩悅香檳（Moet&Chandon）等。 第 3 步：年份 其實(shí)，大部分起泡酒都由不同年份的基酒混合而成，為無年份起泡酒（Non-vintage），因此酒標(biāo)上也不會(huì)像靜態(tài)葡萄酒那樣標(biāo)明葡萄采摘年份。 不過，如果某一年的年份特別優(yōu)秀，酒莊也會(huì)考慮釀造年份起泡酒，此時(shí)酒標(biāo)上就會(huì)標(biāo)明葡萄采摘年份。
除了數(shù)字，我們還經(jīng)常會(huì)看到 Vintage、Millesimato 等字樣，它們翻譯過來就是“年份”，Vintage 為法語，法國等大部分國家的起泡酒酒標(biāo)上都會(huì)使用，Millesimato 則是意大利語，在意大利生產(chǎn)的起泡酒上更常見。 第 4 步：甜度
在各類起泡酒酒標(biāo)上，會(huì)出現(xiàn)如 brut、dry 這一類術(shù)語，它們代表的是起泡酒的甜度。 那么最低甜度的起泡酒是不是我們平時(shí)說的絕干型起泡酒（Extra-Dry）呢？如果你這么認(rèn)為，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，在歐盟范圍內(nèi)，共有 7 種術(shù)語表示起泡酒甜度，甜度從低到高為如下順序： 自然/零添加型（Brut Nature/Bruto Natural/Naturherb/Zero Dosage）：殘?zhí)呛康陀?3 克/升。 超天然型（Extra Brut/Extra Bruto/Extra Herb）：口味較干，殘?zhí)呛吭?0-6 克/升。 天然型（Brut/Bruto/Herb）：大多數(shù)香檳的風(fēng)格，殘?zhí)呛繛?0-15 克/升。 絕干型（Extra-Sec/Extra-Dry/Extra Trocken）：殘?zhí)呛繛?12-20 克/升，并沒有想象中那么干。 干型（Sec/Secco/Seco/Dry/Trocken）：殘?zhí)呛繛?17-35 克/升。 半干型（Demi-Sec/Semi-Seco/Medium Dry/Abboccato/Halbtrocken）：殘?zhí)呛繛?35-50 克/升。 甜型（Doux/Dulce/Mild）：大多數(shù)阿斯蒂起泡酒都是這種風(fēng)格，殘?zhí)呛吭?50 克/升以上。 你看，在眾多甜度里，絕干型才排倒數(shù)第三，和最甜的甜型離得特近。 第 5 步：酒精度
起泡酒的酒精度大多在 12 到 13 度之間，比其他靜態(tài)葡萄酒都要低。不過，可不要看見人家酒精度低就毫無顧忌地喝。起泡酒中含有的二氧化碳能夠加快人體對酒精的吸收，所以也更容易醉。 第 6 步：容量
和靜態(tài)葡萄酒相同，大多數(shù)起泡酒的容量都為 750ml。不過部分酒莊也會(huì)生產(chǎn)特殊容量的起泡酒，如黑桃 A 金標(biāo)的 30L 裝“巨無霸”香檳等。一般來說，由于其不便于攜帶，儲(chǔ)存環(huán)境較穩(wěn)定，并且酒液面積與空氣接觸較少的原因，越大瓶的葡萄酒陳年潛力越好。 起泡酒相關(guān)的其他術(shù)語 除了上面列出的 6 大點(diǎn)當(dāng)中的酒標(biāo)常見術(shù)語，小編在此還列出了一些酒標(biāo)上可能出現(xiàn)的其他術(shù)語，記下它們，大部分起泡酒酒標(biāo)都難不倒你：
Blanc de blancs（白中白）:完全用白葡萄品種（通常為霞多麗或白皮諾）釀造的起泡酒。 Blanc de noir （黑中白）:用紅葡萄品種釀造的起泡酒，但起泡酒酒液顏色并非紅色，而是像白葡萄酒一樣的顏色。 Dosage（調(diào)味液）：指在為起泡酒封口之前加入的酒液和糖分混合物，用于平衡酸度，并有助于產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)，在這個(gè)階段不加入任何糖分的起泡酒被標(biāo)注為 Zero Dosage（零添加）。 Grand Cru（特級村莊）：在香檳產(chǎn)區(qū)，指該產(chǎn)區(qū)的 17 個(gè)特級村莊，但這個(gè)等級劃分最初的目的是為了給酒農(nóng)出售葡萄時(shí)一個(gè)定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，和香檳本身的質(zhì)量并無太大聯(lián)系。 Methode Champenoise：同義詞為 Methode Traditionnelle（傳統(tǒng)法），指采用傳統(tǒng)方法釀造的起泡酒。 Methode Cap Classique（開普傳統(tǒng)法）：指南非用傳統(tǒng)法釀造的起泡酒，采用這種方法的酒莊需將起泡酒和酒泥接觸 9 個(gè)月以上。 Prestige Cuvee（頂級特釀）：Cuvee 指同一批或同一系列起泡酒，Prestige Cuvee經(jīng)常被用來形容同一生產(chǎn)商所生產(chǎn)的最佳酒款。 Reims（蘭斯）：法國東北部城市，香檳區(qū)（Champagne）位于其周圍，以出產(chǎn)香檳聞名。
那么現(xiàn)在，看懂黑桃 A 的酒標(biāo)應(yīng)該是小菜一碟了吧？ END  |
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