白蘿卜去皮擦絲，燒開水。

水開后下蘿卜絲用水焯一下，加一片姜。一定要開著鍋蓋焯，這樣蘿卜的辛辣氣就會(huì)揮發(fā)掉。

蝦皮用熱油炒一下，去腥，而且蝦皮還格外香脆。兩大塊

放一些大米飯或者饅頭渣，這樣就可以少放一些面粉，就不會(huì)發(fā)粘，口感非常好。

放1--2個(gè)雞蛋增加蛋白質(zhì)的含量。

放一點(diǎn)點(diǎn)泡打粉會(huì)有蓬松的口感。

最后放蔥姜碎、鹽、五香面、雞粉和少許淀粉和面粉調(diào)和起來就可以炸了。

炸的時(shí)候一定要少放，每一次都放3到5顆丸子，這樣才可以保持油鍋的溫度，才可以達(dá)到外焦里嫩的口感。

配料比：

300克焯水后的濕蘿卜，然后先放食鹽腌制，把水倒掉

15克炒蝦米，2克五香粉，一勺半食鹽，2克雞精，10克蔥末，2克泡打粉，一個(gè)雞蛋，40克淀粉，80克面粉，20克炒熟的黑芝麻

這樣調(diào)成的面糊，用來炸丸子，或者電餅鐺直接煎都好吃。

炸丸子：外酥里嫩

煎餅也好吃，如果有醬料，比如辣椒椒，蘸著吃更好吃。

處理剩飯或者饅頭的好方法。