過年這幾天啊，家里的大魚大肉吃膩了，肚子里油水太多，是時候刮刮油啦，今天呢，教給大家最解膩的涼拌白菜心做法，脆嫩爽口真好吃，廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準備。

葉多幫少的優(yōu)質(zhì)白菜一顆，大蔥半根，香菜兩根，炸熟的花生米，少許辣椒油，少許香油，生抽少許，陳醋少許，精鹽少許，白糖少許，雞精少許，味精少許。

接下來是制作過程。

1、首先，咱們準備葉多幫少的優(yōu)質(zhì)白菜一棵，然后頂?shù)肚谐杉毥z，葉多的白菜吃起來的口感更好，然后將大蔥半根切絲，香菜兩根切段，在準備好少許炸熟的花生米，接下來咱們開始制作，最重要的一步，涼拌白菜心的料汁。

3、接著，咱們將切好的白菜絲，大蔥絲和香菜段下入鍋內(nèi)，用筷子迅速的翻拌均勻即可出鍋裝盤，然后撒上花生米即可成菜，拌的過程中，不要用手抓拌，要用用筷子迅速攪拌，否則白菜容易出水，變得不脆不好吃，這一點大家一定要記好。

接下來是這道菜的制作要點。

1、白菜心切的時候，一定要頂?shù)肚?，一定不要順絲切，如果順絲切的話，切好的白菜心很容易出水，口感不脆嫩，這一點大家一定要注意。

2、這道菜的涼拌料汁，是最重要的一步，比例詳細真實，口感酸辣開胃解膩，可以同時制作很多的涼拌菜肴，所以大家一定要記好。

3、拌的過程中，一定不要用手抓拌，用筷子迅速攪拌均勻就可以。用手抓拌的話很容易出水，而且速度一定要快，拌勻后立刻裝盤，這樣才會做出，酸辣解膩脆嫩的口感。

好啦，一道開胃解膩，特別適合年后吃的涼拌白菜心就做好了，過年時吃完大魚大肉的朋友，一定要試試這道涼拌白菜心。