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解放一下你的眼睛，這是一個可以聽的公眾號。 點擊下方語音聆聽動人聲音~  大家好，我是小編--大王 夏秋交替時節(jié) 秋老虎來得格外猛烈 已至秋，微風(fēng)拂時仍舊蒙著些熱氣 讓人口干舌燥。。 打發(fā)這最后的炎熱，吃它尤為合適 松軟的蛋糕內(nèi) 充盈著5℃的楊枝甘露香緹奶油 在陽光下咬上一口 化在嘴里的是冰涼微溶的奇妙感覺 濃郁的果味在口中自由的舒展 慢慢散開，柔和香醇、冰爽回甘。。。  舒芙蕾·楊枝甘露 舒芙蕾配方
制作流程 1、按照配方稱好舒芙蕾中的原料。 2、將奶油芝士用均質(zhì)機均質(zhì)細膩。 3、將蛋黃和細砂糖攪拌均勻，再加入過篩后的低筋面粉、玉米面粉攪拌均勻。 4、將純牛奶和黃油煮沸，慢慢倒入第三步驟攪拌均勻后，全部加入第二步驟攪拌均勻。 5、細砂糖、塔塔粉和干燥蛋白粉混合均勻后，加入冷藏蛋白中打發(fā)（比重18%）。 6、取三分之一打好的蛋白到第四步驟中攪拌均勻。 7、將剩余的蛋白全部倒入再拌勻（最好總比重38%-40%）。 8、現(xiàn)在杯子中擠入55g面糊漿，烤盤上放上一條毛巾，倒入自來水蓋過毛巾即可。再將杯子平穩(wěn)放在上面，烘烤溫度是：上火190℃，下火120℃。約20分鐘，焙烤時烤箱門需打開一點縫。 楊枝甘露香緹奶油配方
制作流程 1、稱好楊枝甘露香緹奶油中原料。 2、將馬斯卡彭攪拌至軟化，加入楊枝甘露果泥攪拌均勻至無顆粒。 3、加入淡奶油打發(fā)至八成。 組合 舒芙蕾出爐冷卻后，從側(cè)面擠入12g楊枝甘露香緹奶油夾心，左后撒上防潮糖粉即可。 濃濃芒果味的面包 還有滿滿芒果泥的餡料 每咬一口都是“愛芒”人士欲罷不能的幸福感！  夏芒面包 配方分享
準(zhǔn)備 1、奶酪芒果餡：奶油奶酪軟化，加入芒果果茸攪拌均勻即可。 2、芒果干切片，一部分用于內(nèi)陷制作，一部分用于裹肉餡包裹。用朗姆酒浸泡一晚備用。 制作流程 1、準(zhǔn)備好所有面團食材。 2、果茸可以事先與冰水混合然后一同加入面缸中，面團攪拌到有一定筋性！ 3、加入黃油攪拌到完全階段，洞口光滑不成鋸齒狀。 4、攪拌后，理想面團溫度是26℃左右，整理面團呈圓形。 5、發(fā)酵好的面團分割成200g一個的小面團。 6、把小面團滾圓，均勻擺放在烤盤上。 7、發(fā)酵溫度28℃-30℃，溫度75%-85%，松弛20分鐘。 8、醒發(fā)好的面團，光滑面朝上，從中間搟開。 9、翻面，抹上芒果奶酪餡，留出四分之一不抹。 10、鋪上芒果干片，從上向下卷起，捏緊收口。 11、收口向下，彎曲兩頭，均勻擺放在烤盤中。溫度35℃，濕度75%，最終發(fā)酵40-50分鐘。 12、面團表面均勻撒上面粉，劃口。 13、烤箱預(yù)熱，上火210℃，下火190℃，烘烤15-20分鐘即可。 溫馨小貼士 1、這個配方可以做3人份夏芒面包。 2、烤箱溫度需要按照自家烤箱調(diào)整，如果不熟可自行延長時間，上色過重則降低溫度。 3、鮮酵母可以換成干酵母，干酵母用量一般是鮮酵母的三分之一 烘焙作品展示 |
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