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對于糖尿病患者來說，沒有什么食物是絕對不能吃的，只是有一部分食物需要嚴格控制食用量。 這就需要糖尿病患者合理安排主食、副食及餐次。 1.主食粗細搭配 主食主要是指富含碳水化合物的食物。 提倡多選用粗雜糧， 如玉米面、蕎麥和燕麥等代替部分精白米面，控制每天的攝入量，每餐不超過2兩，每天不少于3兩。 單糖在腸道不需要消化酶，可被直接吸收入血液，使血糖迅速升高。還可能導致周圍組織對胰島素作用的不敏感，從而加重糖尿病的病情。 因此，糖尿病患者的主食需粗細搭配，但不宜攝入白糖、蜂蜜、糖果和果汁等單糖和雙糖。最好自己做主食，因為市售的主食可能會添加精制糖。 2.副食搭配 肉類：優(yōu)選雞、鴨、魚、蝦、豬、牛、羊 肉、蛋、大豆及豆制品等是含蛋白質(zhì)的食物，應(yīng)按照規(guī)定量選用精瘦肉和豆制品，少選肥肉和內(nèi)臟等富含飽和脂肪酸和膽固醇的食物。 牛奶：牛奶及奶制品含有較多的鈣和維生素B2，應(yīng)當每日飲用。建議糖友每天喝半斤奶。 蔬菜：適當增加蔬菜的攝入量，尤其是綠葉蔬菜和菌藻類食物，因蔬菜富含膳食纖維和維生素，每餐都應(yīng)食用，但對于糖尿病患者蔬菜的烹飪方法應(yīng)當講究一些，一般主張多用清蒸、清燉、清炒為宜。 水果：血糖控制穩(wěn)定的時候可以少量(200~300克) 進食水果，主要選擇含糖量低的水果，如蘋果、獼猴桃、柚子、草莓、櫻桃等，可以選擇在兩餐之間食用。水果含有蔬菜沒有的營養(yǎng)成分，有助于實現(xiàn)營養(yǎng)均衡。 食鹽：應(yīng)限制鈉鹽的攝入，每日食鹽不超過6克。 3.合理安排餐次 為了減輕胰島負擔，糖尿病患者一天至少保證三餐。按早、午、晚餐各1/3的能量，或早餐 1/5、晚餐各2/5的主食量分配。在活動量穩(wěn)定的情況下，要求定時定量。 注射胰島素或容易出現(xiàn)低血糖者要求在三次正餐之間增加2~3次加餐，加餐食品可以由正餐中勻出約25克主食，這樣可以保證一日攝入的總能量保持不變。
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