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最近天氣逐漸變得越來(lái)越炎熱，前段時(shí)間只顧著上班，這幾天休息，趁著有時(shí)間為家里做幾道小菜，我們餐桌之中有蒸，煮和炒等烹飪方式，各地的烹飪文化不一樣，南方人喜歡清淡飲食，講究多喝湯湯水水，而北方講究烹飪方式簡(jiǎn)單的家常菜，重慶地區(qū)喜歡吃辛辣的，火鍋絕對(duì)是重慶人離不開(kāi)的美食。西紅柿炒蛋？有人先炒蛋，有人先炒西紅柿，都錯(cuò)了！教你正確做法。  平常我們生活中之中，往往最簡(jiǎn)單的烹飪方式，最簡(jiǎn)單的做法，也很容易出錯(cuò)，咱們自家炒菜，也要掌握一些技巧，很多人心存僥幸心理，以為隨便炒一炒就是美味，其實(shí)炒出來(lái)的味道不對(duì)，不是太咸太淡，就是吃起來(lái)味道不如餐館的做法。 其實(shí)我們餐桌有一些簡(jiǎn)單家常菜——西紅柿炒雞蛋，西紅柿是餐桌最常見(jiàn)蔬菜，西紅柿既是水果，還是蔬菜，西紅柿還可以涼拌和做湯，今天分享西紅柿最常見(jiàn)的做法，西紅柿炒雞蛋，很多人都知道西紅柿炒蛋是小白入門菜，很多人先炒西紅柿，還有一些人炒雞蛋，很多人炒出來(lái)的西紅柿不好吃，小編跟著廚師學(xué)了一招，它告訴我這兩種方式都不對(duì)，想要炒出鮮嫩多汁，嫩滑可口的西紅柿炒蛋，一定要記住這些訣竅，保證再也不用點(diǎn)外賣了。  我們都知道西紅柿維生素C含量高，熱量也不是很高，搭配幾個(gè)雞蛋更加入味，是一道超級(jí)下飯的美味，一盤西紅柿炒蛋，可以吃下幾碗飯，而且女性吃了肌膚更加年輕，保持身體營(yíng)養(yǎng)的供需，你們喜歡這盤西紅柿炒蛋？我們接下來(lái)聊一下吧。 【西紅柿炒雞蛋的烹飪小技巧】 準(zhǔn)備食材：準(zhǔn)備3個(gè)西紅柿，3到4個(gè)雞蛋，少許清水，食鹽少許，蔥少許，香油少許，白醋少許，其他調(diào)味品等等。 烹飪步驟1：先將西紅柿去掉蒂，將西紅柿用清水沖洗，將西紅柿切一個(gè)口罩，放在一個(gè)碗中，將西紅柿燙幾分鐘，將西紅柿的外皮去掉，這樣西紅柿的汁液更多，將西紅柿切成塊。  烹飪步驟2：將碗中打入幾個(gè)土雞蛋，依次加上食鹽少許，白醋少許，香油和清水少許，加上少許淀粉，讓雞蛋液更加蓬松，將雞蛋清和蛋黃融合為止。 烹飪步驟3：將鍋中清洗干凈，熱鍋燒熱后加上油，切記油放太少了，6成油溫后加上炒好的雞蛋液，快速翻炒，將雞蛋液炒至蓬松狀，雞蛋塊切成若干小塊備用。 烹飪步驟4：熱鍋燒油，6成熱以后，加上蒜泥爆炒，加上一些西紅柿塊煸炒片刻，等待西紅柿炒出汁為止，然后將炒好的雞蛋塊倒入碗中，雞蛋包裹住西紅柿汁液。 烹飪步驟5：均勻翻炒片刻，撒上食鹽若干，胡椒粉少許，加上小蔥段少許，均勻翻炒片刻即可出鍋，這樣一道汁多味美的西紅柿炒蛋做好了，絕對(duì)是夏季最下飯的家常菜。  廚房小提醒：炒西紅柿之前將西紅柿燙一下去皮，主要是西紅柿皮有農(nóng)藥，而且燙一下西紅柿汁更飽滿，然后記得要大火炒雞蛋，先炒雞蛋后炒西紅柿，而且要掌握好火候。 你們喜歡這道鮮香多汁的西紅柿炒蛋，你們學(xué)會(huì)這盤西紅柿炒蛋的正確做法？
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來(lái)自： 皇家書庫(kù)319 > 《舌尖美味》
