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過年必吃這5種魚!煎、炸、蒸、燉魚肉年菜的做法,看這一篇就夠啦~

 巴巴露亞 2021-02-08


馬上就要過年啦,大家的年夜飯菜譜想好了嗎?(歡迎來留言區(qū)分享你家的年夜飯菜品哦

不管是南方還是北方,這年夜飯桌上一定少不了魚!過年吃魚寓意著年年有余,想要年味更濃的話,咱們的年夜飯上不能沒有一道寓意好又美味的魚肉年菜。

趁著年前,佳佳也特意挑選了5道不同口味的魚類菜品+竅門技巧送給你,大家趕緊往下學起來。如果你覺得非常實用,請記得點文末右下方的在看哦~

01
鯉魚
鯉魚是逢年過節(jié)很多家庭都會選擇的魚類,因為鯉同“利”諧音,過年吃鯉魚寓意大吉大利,而且鯉魚還有“魚躍龍門”的吉祥寓意。
鯉魚的蛋白質(zhì)含量高,能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。中醫(yī)認為,鯉魚味甘性平,入肺腎經(jīng),補脾健胃,利水消腫,下氣通乳。
推薦菜譜??得莫利燉魚

點擊圖片查看做菜步驟??



① 燉魚前一定要提前用鹽、蔥姜等腌制可以讓魚肉入味;

② 燉魚的醬料必須在燉魚之前就用大火爆香,不能等到燉魚時候再煮,否則醬料的香味是很難發(fā)揮出來的,導致魚肉吃起來淡而無味;

③ 燉制時需用小火慢燉,魚燉得越久越入味;

02
鯽魚
鯽魚同“吉”諧音,過年選擇鯽魚作為葷食上桌也是有著非常好的寓意。鯽魚的做法多種多樣,蒸、燒、煎、炸···不論哪一種都能散發(fā)出一種讓人不能抗拒的魅力。
不過要是說哪種做法味道最可口的話,佳佳強烈推薦這道蔥香鯽魚。用大蔥來烹飪此菜,讓魚肉的鮮美之余多了一份蔥香味,吃著口感鮮嫩多汁、蔥香濃郁~
推薦菜譜??蔥香鯽魚

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煎魚時如何才能不破皮?
① 用廚房紙或者給魚拍干淀粉,將魚表面水分處理得干凈;
② 鍋中待油燒熱后將魚放入,魚皮煎至金黃色時再翻動,這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚,就容易使魚皮粘在鍋上;
03

帶魚

肉厚刺少,肉質(zhì)鮮美的帶魚可以說是很多家庭餐桌上的寵兒了。帶魚富含DHA、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等多種營養(yǎng),對降低膽固醇、預防心血管疾病有很好的幫助。

記得佳佳小時候每逢過年,老媽總會炸上滿滿一大盤金黃酥脆的帶魚,每次都香到我直接站她身邊催著她趕緊炸快點!

推薦菜譜??炸烹帶魚

點擊圖片查看做菜步驟??



如何給帶魚去腥?
① 帶魚腥味兒最重要的來源,是在它腹內(nèi)的那層黑膜上,處理的時候一定要清理干凈。

② 帶魚燒之前需要腌制,最好用到花椒水(花椒用開水沖泡后冷卻)、姜片和黃酒,腌制10~20分鐘即可,腌太久肉質(zhì)容易變柴。

04
草魚
草魚物美價廉,營養(yǎng)豐富,吃起來鮮美不膩。而且草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物。前面3種魚佳佳分享了燉、煎、炸這3種烹飪方法,這草魚要怎么做好吃呢?

下面這道簡單又上手的清蒸草魚,大家年夜飯的餐桌上可以安排!相較于其他菜肴這道菜少油又健康,油膩的肉類葷菜吃膩了,不妨吃點鮮嫩清淡的草魚。
推薦菜譜??清蒸草魚

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簡單3步給草魚去腥毒

① 去除貼骨血,這個紅色的骨血格外腥。
② 將魚肚上的那一層黑膜去除干凈,這是草魚的第二處腥毒。
③ 第3處就是腥線,在魚鰓后面大約一指寬的地方切一刀,會看到肉里有一個白線頭,這就是腥線,直接拽出即可。
05

黃花魚

不少家庭過年還會選擇吃黃花魚,它的肉質(zhì)鮮嫩,魚刺較少是大人、小孩都愛的魚類美食。

很多人做黃花魚都喜歡清蒸或者紅燒,不過既然是將黃花魚作為年菜的話,佳佳覺得不如咱們就“挑戰(zhàn)”下,來一道
顏值高味道獨特的【糖醋橙汁松鼠魚】,學會這道菜年夜飯上露一手保證驚艷四座。

推薦菜譜??糖醋橙汁松鼠魚

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① 切魚時,需要注意刀不能切到底,切到皮就可以。

② 在家的話,可以拿點蔥姜水,放點鹽,腌制一下黃花魚,讓黃花魚更好的去腥。

③ 糖醋汁的比例為:兩份醋搭配一份糖。

今年年夜飯魚肉年菜

你會安排哪道菜?

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