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大連燒烤秘籍，價(jià)值9800米，全部實(shí)戰(zhàn)技術(shù) 純干貨技術(shù)分享不廢話，直接干。 1.豬肉串 選用豬前腿，雪花肉，不帶肥膘，十斤豬肉，放圓蔥絲，姜絲各50克，嫩肉粉20克，七里香豬肉精粉40克，13香20克，雞蛋四個(gè)，肉寶王35克，肉香粉30克，料酒一瓶蓋，蠔油35克，咖喱粉十克，調(diào)料油少許，拌均勻之后腌制一個(gè)小時(shí)， 咸淡口用蠔油找就可以，需要根據(jù)各地口味調(diào)節(jié) 2.絕味麻辣排骨串選用軟肋豬肋邊 腌制 軟骨十斤，雞蛋十個(gè)，圓蔥絲20克，姜絲20克，大蒜末一頭，味精50克，13箱，35克，白糖35克，魔香粉35克，排骨味王50克，3a香料粉一袋，奧爾良90克，麻辣鮮35克，麻椒精兩瓶蓋，水，100克，上色辣椒面100克，攪拌均勻，加入紅油和色拉油，適量，腌制30分鐘即可 3.蜜汁豬肉 1.豬梅花肉切條切菱形塊，每串四塊 2.腌制，梅肉二斤，圓蔥雞蛋將各兩個(gè)，東古一品鮮醬油20克，白糖20克，鹽兩克，味精3.5克，鮮味王十克，雞汁十克，老抽少許 3.蜜汁調(diào)制，叉燒醬20克，蜂蜜30克，黑胡椒十克，加水稀釋 第四，烤沙肝 一食材的選擇，不要冷凍過的沙肝，平鋪烤爐之上，每10到30秒翻一次，立即刷燒烤油，撒子燒烤小料，5到7分鐘左右，刷燒烤有一次，撒香辣蝦料，辣椒面芝麻即可食用 第五，烤豬肉皮 選用凈豬皮去毛，高壓鍋壓制或者鹵湯鹵制，上汽五分鐘撈出兩量改刀方塊，每串四塊，烤制刷少許油，刷燒烤辣醬，芝麻孜然辣椒面即可。 以上分享的技術(shù)都是實(shí)戰(zhàn)技術(shù)，關(guān)注小編，豬牛羊雞肉類的燒烤技術(shù)會(huì)全部分享#紅紅火火過大年# #福牛賀新歲# #泉鯉有年味#    |
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