安徽正宗牛肉板面是一道河北名菜，也是石家莊人的家鄉(xiāng)味道。

來到河北省會的人，不用等你深入，滿街的招牌就會先為你獻上一場來自安徽的歡迎儀式。

圖片來源：大眾點評

如果你是第一次來石家莊，那么你完全有理由懷疑全安徽會做板面的朋友都跟著你來了。

身處石家莊境內向任何方向出發(fā)，不出十分鐘即可抵達安徽。

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在石家莊，穿越感不一定來自時間，也可能來自空間，根據這面招牌的密集程度，可以證明安徽和河北已經完成了某種物理上的重疊。

比如在我還沒上過地理課的時候，一直堅信安徽自古以來就是河北不可分割的一部分。

作為一種石家莊特產里的拳頭產品，河北正宗安徽牛肉板面的整體品牌調性跟美國加州牛肉面大王類似，主要是營造出一種沖突的美感。

只從路邊的畫面來看，石家莊人絕對比安徽人還在乎正宗的安徽。

在這里除了正宗板面王之外，你還有機會見到正宗板面王中王。

難免有人調侃：河北省著名小吃“安徽正宗牛肉板”面，“面”前邊都是名字

“石家莊的安徽板面和長沙的桂林米粉一樣，隔十幾米就有一家，建議情侶們的情侶名可以改一下了，男的叫石家莊安徽板面，女的叫長沙桂林米粉。”

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沒人知道有多少人是在河北第一次吃到安徽板面，踏實的河北人民顯然已經將安徽的文化輸出重任扛在自己肩上。

畢竟連我在外地每次和安徽朋友說起安徽板面的時候，對方的反應基本都是沒聽說過。

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而當一個安徽人走在石家莊街頭，總能產生一些熟悉的陌生感，如果沒有石家莊朋友解釋，他們大概率也不明白什么是“安徽料理”。

“安慶人在石家莊工作，老家朋友來了講明要找個安徽板面嘗嘗鮮?！?/p>

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有位在石家莊上學的安徽學子畢業(yè)離開之后，表示自己最想念的就是大學門口的安徽牛肉板面，因為回家之后就吃不著了。

雖然身為一個安徽人，但他一直以為安徽板面是河北特產。

從一些安徽朋友對此的反應中可以得知，“正宗安徽牛肉板面”在當地的傳播程度，遠不及京津冀地區(qū)

眾所周知，燕趙大地是魔幻的起點。

不同于其他地方，冀菜的重點從來不是外在表象，它更像一種意識形態(tài)。

不執(zhí)著于歸屬地，看中的只有食物本身，任何進入河北的菜式都將被賦予樸素的河北智慧。

所以當石家莊朋友請你在路邊攤上吃安徽板面時，你可以理解為一種地道的高端禮儀。

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在石家莊的語境中，板面可以貫穿任何場景以及任何社會身份。

就像老張拉面撫慰了整條青年路弄潮兒的胃，每一個能吃板面的地方，都可以作為石家莊人的補給站。

而不同的是，這樣的地方在石家莊到處都有，只要你想找，夜里的板面是不會收攤的。

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可以說每個石家莊人心里都有一家屬于自己的板面店，在那里老石家莊們往往也樂于分享其中奧秘，他們總會善意的叮囑你，多加辣椒。

“不吃辣椒的牛肉板面，再正宗也就是一碗咸湯?！?/p>

“只要辣椒不好吃，這碗面就是失敗的”

在很多石家莊人心里，板面可以定義為“早上早飯，中午正餐，晚上宵夜”的萬能選擇，每個月不吃上一碗，總感覺少了點什么。

勒泰中心和南小街酒吧里走出來的青年男女，跟剛加完班的白領步調一致，端著星巴克還是得投入板面的懷抱。

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可能也只有在這，你才能看到只憑一個板面攤就堵塞交通的盛況了。

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很難說石家莊人到底有多愛這碗面，經常是攤主還沒出攤，客人們就先來排隊，這類的老板深耕于民間營銷智慧，自然更能了解人民的根本需求。

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另一批老板選擇的是極客路線，在作品中融入自己對時代浪潮的理解，創(chuàng)作理念已經超脫了食物的概念，相比之下日本壽司之神的店要算便宜的。

比如在親眼看到之前，沒人能想到兩萬塊錢才能吃到一碗板面，不管它有多正宗。

但這仍處于石家莊人民對于板面的消費范圍之內，在媒體報導中，幾年前這家店在板面領域的最高成就作品要賣13800元一碗，并在半年內賣了四碗，足以讓人重新思考當地的生活水平。

當然，吃這碗面的人肯定不會在乎這個“正宗”是安徽的還是河北的。

圖片來源：河北新聞網

在百度百科的介紹中，安徽確實沒有牛肉板面，但板面起源于皖北阜陽市的太和縣，當地是用羊肉做的，因為需要把面摔在案板上制成，所以叫板面。

在安徽本地，板面店也不會冠名“安徽正宗”四個字，最多叫“太和板面”，畢竟在安徽其他地區(qū)吃的人并不多，這導致板面這種食物在安徽還不如在河北有名。

圖片來源：太和縣烹飪協(xié)會

一位阜陽朋友曾對我說，外地的店里雖然經常掛著板面的起源，但基本已經得不到什么有效信息。

第一個在外開板面店的人已經不可考，誰是最先把羊肉換成牛肉的人更不得而知，唯一能確定的是張飛和乾隆的口味應該差不多。

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有人說“安徽”、“牛肉”、“板面”這三個詞，像安徽話一樣，是個模糊的概念，到了河北才被拼裝成確切整體。

河北人民也一直都以實在著稱，他們的價值認知相當穩(wěn)固，就是包容。

就像石家莊真正屬于自己的特色食物并不多，但任何菜系到了石家莊似乎都會發(fā)展的不錯。

“我曾覺得最正宗的安徽板面在石家莊，現在發(fā)現唐山安徽板面絕對不輸”

從某個角度說，河北人擁有最包容的味覺系統(tǒng)，除了源于將拿來主義發(fā)揚光大的務實精神，也源于極致的幽默感。

當兩個來自不同城市的河北人在外地相遇，很可能相互之間都不知道該聊什么，而在自嘲方面，全河北人民又顯得相當團結。

畢竟除了他們自黑，河北是個連地圖炮都打不進去的安全屋。

河北這個地方什么都有，又好像什么都沒有。

也許這種你中有我，我中有你，本身就是燕趙思潮的偉大之處。