白云豬手糖蒜汁

用途：此醬汁用腌制白云豬手，腌制時(shí)將豬手浸泡在其中充分入味兒。

制作配方：白醋750克，白砂糖300克，煮沸下入鹽35克調(diào)味兒，最后放入青紅辣椒碎50克即可。

麻辣兔頭殼配方：

八角六十克，白芷三十克，草果二十克肉蔻四十克，千里香四十克，孜然六十克，小茴香六十克，香茅草10克，草寇二十克，麻椒150克，花椒一百克，燈籠椒一百克，辣椒一百克，砂仁十克，山萘十五克。

腌了叉燒醬：

用途：叉燒肉腌制每五百克豬肉時(shí)，用五十克醬，腌制一小時(shí)即可。

制作方法：芝麻醬，花生醬五百克，南乳750克，美極鮮味汁250克，白砂糖十千克，松肉粉10克，海鮮醬，鹽各1500克，生抽王，沙姜粉各750克，雞粉150克，蠔油，沙姜粉各五百克，五香粉50克拌勻即可

秘制燒鵝醬

用途：燒鵝腌料，每只鵝腌制時(shí)用五十克即可。

制作方法：鹽2500克，白糖3500克，蒜頭粉，雞粉各150克，沙姜粉，味粉，一品鮮醬油五百克，花生醬，麻醬2瓶，海鮮醬1500克，攪拌均勻即可。

特色小串兒料油配方

香料：桂皮五十克，花椒五十克，香葉四十克，丁香二十克，良姜三十克，小茴香50克，肉蔻50克，白芷50克，千里香20克，草果十個(gè)，八角30克，

混合油：牛油三斤，雞油六斤，大油三斤，大蔥300克，大姜300克，洋蔥200克，大蒜150克，香菜50克。