紅燒羊肉

用料

羊肉(綿羊肉)1000克胡蘿卜2根青蒜苗8根郫縣豆瓣醬60克花椒30粒大料(大茴香)3個(gè)桂皮1塊香葉6片干辣椒5個(gè)山楂片(干)5片

大蔥、老姜、蒜頭適量黃酒少許白酒少許菜籽油30克老抽適量冰糖少許

做法

準(zhǔn)備綿羊肉2斤，我用的羊肋條

切塊，然后用涼水浸泡半小時(shí)去血水

胡蘿卜切斜刀塊、青蒜苗切小長段

豆瓣醬剁碎、蔥姜蒜切片、干辣椒切小段，花椒用清水洗凈后放5分鐘(以防炒料時(shí)發(fā)苦)，香葉、大料、桂皮、山楂干洗凈。

鍋內(nèi)水燒開，羊肉焯一下，撈出洗凈備用

起油鍋，放入切配好的豆瓣醬、花椒、辣椒、蔥姜蒜、大料、桂皮、香葉、山楂片爆香

中小火翻炒2分鐘，黃酒噴香，再繼續(xù)翻炒1分鐘

放入焯好洗凈濾干的羊肉，改大火繼續(xù)翻炒2分鐘，白酒少許噴香(去膻味)，再翻炒1分鐘。加水(要多放點(diǎn)，漫過羊肉)，大火煮開后改小火，燉1小時(shí)，再放入適量冰糖、老抽少許(豆瓣醬已經(jīng)有鹽味了，根據(jù)個(gè)人口味添加)，再小火燉10分鐘，至肉酥

放入胡蘿卜塊，大火煮開后改中小火10分鐘，至收湯

最后放入青蒜苗，改大火，翻勻后再煮開即可關(guān)火

起鍋裝大碗！

香菇燉豆腐

用料

豆腐1塊香菇200g香菜1根姜片3片蔥少許鹽1勺生抽2勺郫縣豆瓣2勺

做法

準(zhǔn)備豆腐切塊

準(zhǔn)備香菇200克，把香菇切成小塊。

準(zhǔn)備香菜1棵，姜片3片，蔥花少許，鹽1小勺，生抽?小勺，郫縣豆瓣2小勺。

鍋中加入水燒開，把豆腐放入鍋中燒開煮3分。

把焯過水的豆腐放入盤中

把香菇放入鍋中加入熱煮3分鐘

把香菇取出瀝干水分放入盤中。

鍋底放入少許油加熱.將蔥花、姜片放入鍋中炒香。

鍋中加入2小勺生抽、加入適量水、把香菇豆腐倒入鍋中加熱。

鍋燒開燉5分鐘，加入鹽1小勺，郫縣豆瓣2小勺，加入蔥花香菜翻炒幾下，大火加水淀粉，勾芡出鍋

趁熱享受美食吧

麻辣手撕雞

用料

三黃雞半只麻辣拌料1份

做法

半只三黃雞，大火煮15至20分鐘左右，然后撈出來泡在有冰塊的冰水里20分鐘(這樣雞肉才會(huì)很嫩，如果嫌麻煩也可以不泡冰水，但口感會(huì)差點(diǎn))。泡好后撈出，去骨，用手把雞肉撕成條狀。

用蒜泥、蔥沫、生抽、老抽、陳醋、藤椒油、花椒麻椒油、辣椒油、花椒粉、香油、香菜、白糖、雞精等調(diào)制拌料。

將拌料倒在手撕雞上，拌勻。

蒜香豆角

用料

豆角(蕓豆)300克橄欖菜2勺蒜頭5個(gè)色拉油15克鹽1克

做法

豆角，亦稱蕓豆，洗凈，折大長段。蒜頭用刀拍扁

準(zhǔn)備2勺橄欖菜

起油鍋，放拍扁的蒜頭爆香，放入豆角快速翻炒1分鐘，再放入橄欖菜，再翻炒1分鐘，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽(橄欖菜很咸的)，再翻炒幾下，加水蓋鍋燒開，燒開后中火再燒3分鐘(豆角一定要燒熟透了，不然容易中毒)

放雞精，起鍋裝盤！蒜香豆角！

腐皮拌金針菇

用料

腐皮2兩金針菇一把黃瓜半根香菜2根蒜4瓣鹽2小勺老干媽1勺

做法

泡腐皮，用清水洗凈

用熱水焯一焯。加一點(diǎn)鹽殺菌。

撈出備用

金針菇用熱水焯一焯。

撈出備用

黃瓜切絲備用。

蒜粒，香菜段備用。

讓上面所有的材料放在一起攪拌。

加入老干媽

呈出即可享用