茶知識： 一張圖了解六大茶分類

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中國茶葉發(fā)酵程度從低到高可以分為六大類綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。

?綠茶

◆不發(fā)酵，發(fā)酵<5%

◆制作工藝:鮮葉殺青、揉捻、干燥

◆特點:茶性偏涼，體寒或者冬季減少飲用，湯色葉綠湯青，滋味鮮爽

▲功效:生津解渴，清熱去火，提神醒腦，去膩消食等功效。

◆代表名茶:西湖龍井、碧螺春、太平猴魁等(冷知識: 安吉白茶其實是綠茶哦)

?白茶

◆輕微發(fā)酵，發(fā)酵<10%

◆制作工藝:萎凋、干燥

◆特點:白茶新茶寒涼，新茶茶湯黃綠清澈，老白茶性溫和，老白茶茶湯橙黃、深黃，滋味清淡回甘

▲功效:新白茶和綠茶的功效相似，老白茶可以有三抗三降的功效哦

◆代表名茶:福鼎白茶，云南白茶，政和白茶。

?黃茶

◆輕微發(fā)酵，發(fā)酵<10% .

◆制作工藝:鮮葉殺青、揉捻、悶黃、干燥

◆特點:性涼，茶湯黃葉黃湯，黃中微泛紅，香氣純.正，滋味回甘，清爽細膩有毫香。

▲功效:黃茶的功效和綠茶相似，有提神醒腦消除疲勞消食化滯的功效。

◆代表名茶:君山銀針、蒙頂黃芽、平陽黃湯等

?青茶(烏龍茶)

◆半發(fā)酵，發(fā)酵程度30%~ 70%

◆制作工藝:鮮葉萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序

◆特點:大部分茶性平和，少些偏涼，湯色橙黃清澈，綠葉紅鑲邊，有綠茶的清香和花香，也有紅茶醇厚回甘的滋味。

▲功效:具有溫胃清肺，抗衰老，解熱防暑，消食去膩，減肥等功效。

◆代表名茶:武夷巖茶、大紅袍、肉桂、鐵觀音、鳳凰單叢、凍頂烏龍

?紅茶

◆全發(fā)酵茶類，發(fā)酵程度100%

◆制作工藝:鮮葉萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥

◆特點:茶性溫和，湯色紅艷明亮，香高色艷味濃，紅湯紅葉

▲功效:暖胃護胃，抗氧化，消除水腫等功能?！舸砻?正山小種、金駿眉、祁紅、滇紅

?黑茶

◆后發(fā)酵茶，發(fā)酵程度100%

◆制作工藝:殺青、揉捻、渥堆、干燥

◆特點:茶性溫和，湯色紅濃明亮，紅油剔透，香味醇厚，越陳越香。

▲功效:去油去膩，解肉毒，暖胃，減肥降脂

◆代表名茶:安化黑茶，湖北青磚、廣西六堡

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