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各種香辛料的藥性基礎(chǔ)法則、甄別方法以及用量
香辛料君臣佐使的配比公示表
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來自： 老酷啊 > 《待分類》
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實(shí)戰(zhàn)組方干貨表格：香料藥性基礎(chǔ)、甄別方法及君臣佐使配比公示表
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四川火鍋制作香料知識(shí)火鍋制作配方，火鍋的做法，火鍋香料知識(shí)，四川火鍋制作。在川菜所有菜肴中，目前使用香料種類最多的還是以四川麻辣火鍋為代表其次為四川鹵菜，其香料可與麻辣火鍋香料互用，只...
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香料的正確應(yīng)和用量的把握絕對(duì)經(jīng)典。４、所以的香料的總用量不能高于總用水的５％，切記切記高了就光藥味了，苦．不能底于２％底了就壓不住食物的腥味.１：５％是指鹵水，不是指原料，原因很簡(jiǎn)單，１０...
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