雖然說農(nóng)村里最不缺的就是野生菜，那是指在寒冬過后，大地回春時，農(nóng)村中的農(nóng)田大地、荒山野坡、溝渠周圍，道路旁邊，到處都可見各種野生菜生長的身影，而且是每個時令節(jié)中都有適合每個時令節(jié)適發(fā)的野菜，但能在寒冬臘月時節(jié)吃上野菜，那可真是別樣的美味了。

昨晚我們這里被一場“寒冬臘雨”洗禮，好友王姐@我 下雨了明天不能出車了吧？來我家吃飯吧，咱做“七七”疙瘩湯喝！王姐嘴里的這個七七疙瘩湯，是她簡化了的說法，這個“七七“不是阿拉伯數(shù)字，它是我們農(nóng)村里一種叫“七七菜”的野菜的名。說到它名字，那農(nóng)嫂就先把這“七七菜”介紹一下：

“七七菜”我們大多人也愛叫它刺兒菜或是止血菜，學名叫小刺薊草，是農(nóng)村最常見的一種野菜，在我國大部分地區(qū)均有分布。棵屬菊科大薊屬植物中的一個種類，屬性一年生草本。常見生長于農(nóng)田大地、道邊、河渠周圍。

它植株外形生長特點：莖干直立，一般可生長到二十至五十公分，上部有分叉，基部生長的葉和莖干中部的葉為橢圓形或橢圓狀披針形，沒有葉柄，莖干上部的葉逐漸變小，葉片邊有細密的針刺，葉片表面眼觀有縱紋，葉片幼嫩時有一層蛛絲膜毛。頭狀花序單生枝頂，花紫紅色，開花期在五六月份。

刺兒菜這種野菜在我們農(nóng)村，最廣泛的吃法就是用它做疙瘩湯喝。當然，在這里，農(nóng)嫂告訴大家，用七七菜做疙瘩湯，用到的不是春發(fā)時節(jié)的幼嫩的七七菜，而是秋后的七七菜。秋末，當七七菜植株開始走向成熟時，將七菜全株刨起，去掉葉子，將根部燎水切段備用。做疙瘩湯時，先花生油入鍋加熱后姜、蔥爆香，然后五花肉丁下鍋煸炒至變色，加水燒開后，和好的面疙瘩入鍋，等到疙瘩湯快出鍋的時候再把切好備用的七七菜根丟進鍋里，再燒開鍋關火加鹽，味精調(diào)味即可食用。七七菜疙瘩湯味道真是極鮮極好，比用菜園里的蔬菜做小佐味道要鮮美的多，營養(yǎng)還豐富。

“七七菜”是一種優(yōu)質(zhì)野菜，據(jù)測定小刺薊草中富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，含有人體所需的膳食纖維、大量的葉綠素、維生素、脂肪、碳水化合物，胡蘿卜素和蛋白質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所需的。這些有效成分的物質(zhì)有利于人體吸收，可以促進體內(nèi)的水分進行新陳代謝，特別是膳食纖維這種成分物質(zhì)有利于幫物體內(nèi)毒素的排除。

其實，七七菜它不但做疙瘩湯好喝，它還可以做成不同的美食。可剁碎了煎蛋餅吃；做法不難，我們將洗凈的刺菜剁碎，連汁加入面粉和雞蛋兌水攪拌均均后，可用平底鍋將其攤煎至兩面金黃，這種做法可作為早餐食用；也可以燎水后涼拌著吃； 涼拌刺菜的做法也非常簡單，將七七菜用開水稍微一燙后立即撈出，然后在入清水中浸泡一會，洗去它的澀性味，然后加熟碎半花生，用椒油、食鹽、蠔油、香油、味極鮮醬油等調(diào)和均勻即可，吃起來非常可口。

另外它還可以用來做餡料包著吃；做成包子餡、餃子餡都是非常的美味。包著吃的時候也是需要用開水將刺菜微燙，然后剁碎和加五花肉丁、花生油、姜、蔥鹽等調(diào)味成餡即可。七七菜剁碎了和小豆腐一起做著吃，也很是美味，白中透著青翠，軟糯可口，這道菜食的做法最是適合老年人食用。

七七菜除了做疙瘩湯喝時用到的是秋末的根部，其它美食吃法均是在它有嫩時節(jié)，也就是初春至夏末這個時間段我們均可用它做成美食。不過這里農(nóng)嫂也提醒大家要需知道，雖然農(nóng)村中的各種野都可做成美食，但卻不能當主菜食長期食用。因為，生長在大自然中的這些野菜，其本身都是含有一些變異物質(zhì)，它不像家中蔬菜那樣是經(jīng)過培植馴化的。因此，農(nóng)嫂的觀點是：我們吃野菜，也就只吃個新鮮勁也就行了，且都不可過量食用。你吃過七七菜疙瘩湯嗎？嘗嘗吧，好喝的不要不要的！