云南是個神奇的地方

不僅有美景美食

還有

大家對云南無盡的遐想

這不

微博上的一個話題

又讓人們對云南有了新的好奇

#不吃孔雀宴枉來彩云南#

疑問來了

在云南，孔雀能不能吃？

來源：招牌風(fēng)味

沒錯視頻里展示的就是“孔雀宴”

圖源：云南日報

孔雀宴，是德宏人餐桌上別具風(fēng)味的特色餐飲，由十多道獨具少數(shù)民族特色的菜肴組成，景頗族最出名的鬼雞，傣族味兒最濃的肉渣，以及各類讓然欲罷不能的烤肉……統(tǒng)統(tǒng)收入其中。將德宏飲食文化的酸、甜、烤、辣、菌、生、蟲、花、竹體現(xiàn)得淋漓盡致?？兹复砹思?、美麗，希望宴席也如孔雀般玲瓏精致、活色生香。

圖源：德宏文旅

今天，就讓我們一起去探尋視頻中孔雀宴的秘密。

圖源：德宏文旅

撒撇是將生肉搗爛成泥，放上韭菜、香柳、緬芫荽、小米辣、涮涮辣等佐料，再加入動物的“苦腸”熬制的“苦水”，配合米線、蔬菜、烤肝臟等蘸食，根據(jù)不同的原料，有牛撒、魚撒、豬肉撒、苦子撒、橄欖撒等。

圖源：最云南

這是一道景頗族傳統(tǒng)美食，景頗族有用雞祭鬼神的習(xí)慣，因為祭祀的是先人的靈魂，所以祭祀后制作雞時全程不能使用鐵器，取雞肉撕碎，加小米辣、芫荽、檸檬等一起在野外拌食，自然的檸檬香和芫荽之清新融入雞肉，酸香醒胃，加上姜蒜與辣椒釋放出的復(fù)合辣味。

圖源：德宏文旅

這是阿昌族特有的小吃，做“過手米線”很不容易，米線是用德宏特有的紫紅米做成，又香又糯，又滑又軟，不結(jié)團、不粘手、肉餡拌下去，不沉底，也不浮頭，均勻地散布在米線之中。佐料則更難處理，先將豬肉皮放到火上烘烤至熟，再剁點碎瘦肉、豬肝，加上花生屑，碎辣椒、姜、芫荽等作料一混，拌成肉餡。食用時，先取一團米線置于手心，然后將拌料放在米線上食用，由此而得名"過手米線"。

圖源：最云南

做酸扒菜必須有酸筍子，還需要豆包、青菜、南瓜尖、洋芋等，其它調(diào)料要有精鹽、辣子、蕪荽、花椒油等。做酸扒菜時，將食材在清水里洗凈后，放入鍋內(nèi)，先用武火燒至沸騰，后用文火慢慢的燉著，直至豆包扒了再放酸筍子，最后放其它原料和作料調(diào)料。做一道酸扒菜并不難，但吃起要香味俱全就很不容易。衡量酸扒菜做得如何，關(guān)鍵是吃起來要：酸到位、辣到位、香到位。

圖源：最云南

這是迷你版的手抓飯，據(jù)介紹，從前傣族人民去田里工作時，會用芭蕉葉將米飯、花生米、豆豉、酸筍、牛干巴等包在一起，中午昨晚農(nóng)活兒洗洗手就可以在田間食用，“千包飯”在傣語里的意思就是用手抓著吃，使用芭蕉葉包裹食物，即實用又環(huán)保。

圖源：美麗德宏

香茅草燒雞 傣族的風(fēng)味特色小吃，其做法獨特。是傣族人民招待遠(yuǎn)方貴客的上好佳品，香茅草燒烤時就有陣陣檸檬清香飄出出，魚肉鮮嫩，味道獨特，香氣馥郁，食后令人齒頰留香，具有很好的滋補功能。

圖源：德宏發(fā)布

傣家人吃飯還有個習(xí)慣，喜歡把食材調(diào)好味，用綠葉包起來放火上烤。包燒這種做法真是個偉大的創(chuàng)舉，既可以把菜的味道完全鎖住，還可以把綠色的清新煮進(jìn)菜里，而且還環(huán)保。德宏人把這統(tǒng)稱為”包燒“，在德宏可以包燒一切。

圖源：德宏團結(jié)報

這道菜也是神仙一樣的存在，不吃你就根本想象不出有多好吃！整只豬去除內(nèi)臟洗凈抹上獨家的醬料，表層烤的金黃焦香，里面的肉香嫩多汁，再配上口感豐富的蘸水，吃完真的感覺可以起飛。

圖源：云南日報

竹蟲，是一種啃食嫩竹、吸收養(yǎng)分的竹類害蟲之一，但它卻具有非常高的營養(yǎng)價值，因為它富含高蛋白、氨基酸。蜂蛹指的是土蜂、胡蜂等的幼蟲和蛹，常用來油炸，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是純正的天然美味。每到秋季收割稻子的季節(jié)，田間里到處是飛舞的螞蚱，干完農(nóng)活回到家里，美美地吃上一頓炸螞蚱，簡直太享受了。