在打開(kāi)家中的水龍頭，自來(lái)水涌出之時(shí)，你有想過(guò)這些水會(huì)在悄無(wú)聲息中謀害我們的健康乃至生命嗎？電影《黑水》片如其名，講述的就是史上最大的化工丑聞，曾廣受關(guān)注的“特氟龍安全事件”。

七十年前，美國(guó)一家公司申請(qǐng)了一個(gè)商標(biāo)“特氟龍”。這個(gè)本來(lái)用于戰(zhàn)爭(zhēng)的物質(zhì)，因?yàn)橛兄T如不粘附、抗高溫的特性，在戰(zhàn)爭(zhēng)后被廣泛用于制造不粘鍋。之后，它的用途越來(lái)越廣，遍布于我們的生活之中，衣服、汽車、雨衣，很多產(chǎn)品都開(kāi)始依賴于它。

直到1998年，“特氟龍”背后的真相才開(kāi)始浮出水面。

帕克斯堡的一位農(nóng)場(chǎng)主家里養(yǎng)了200多頭牛，其中很多牛最近卻離奇死亡。那些牛的牙齒腐爛、雙眼充血、性情狂暴、器官腫大。

羅伯特律師懷疑這和杜邦公司建在自己農(nóng)場(chǎng)附近的一個(gè)垃圾填埋場(chǎng)有關(guān)。

直到有一天，他在這家公司給環(huán)保署的一封信里發(fā)現(xiàn)，那個(gè)垃圾填埋場(chǎng)里有一種叫PFOA的物質(zhì)，但它卻并不存在于美國(guó)化學(xué)物質(zhì)的監(jiān)管名單里。

在做了眾多工作后，他得知PFOA是一種會(huì)危害人體的物質(zhì)，并隨后要求杜邦提供和PFOA相關(guān)的材料。

PFOA是一種會(huì)對(duì)人體造成巨大傷害的物質(zhì)，這家公司一直知情卻秘而不宣，甚至還偷偷將40多噸的PFOA粉末排進(jìn)河流、7100噸含有PFOA的淤泥丟進(jìn)工廠旁的深坑，并滲進(jìn)了帕克斯堡和鄰近三個(gè)城市共十萬(wàn)人的飲水系統(tǒng)，讓這些水都成為了外表透明、內(nèi)在黑暗的“黑水”。

有位在這家公司工作的清潔女工，甚至生下了只有一個(gè)鼻孔和一只眼睛的畸形兒。

今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)不粘鍋。就像剛才提到的那種“特氟龍”材質(zhì)，它被廣泛應(yīng)用于不粘鍋中。不粘鍋因其使用和清洗的便利性，深受大家喜歡，幾乎每個(gè)家庭都有一口不粘鍋。

但是！

因?yàn)橹两?0多年以來(lái)，在生產(chǎn)特氟龍涂層的過(guò)程中，大部分都會(huì)使用一種加工助劑：PFOA全氟辛，它具有一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)。

數(shù)萬(wàn)醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，PFOA和腎癌、睪丸癌、甲狀腺疾病、先兆子癇、高膽固醇、潰瘍性結(jié)腸炎等疾病都可能存在聯(lián)系。

• 2015年，美國(guó)不允許生產(chǎn)PFOA這類加工助劑；
• 2017年，歐盟宣布對(duì)涉及到PFOA的產(chǎn)品做出嚴(yán)格限制；
• 2020年，日本也將會(huì)對(duì)PFOA進(jìn)行嚴(yán)格限制；
• 目前，中國(guó)雖然沒(méi)有明確對(duì)PFOA做出限制或者禁令，但也鼓勵(lì)使用PFOA的替代品和替代技術(shù)的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用。

所以，不粘鍋盡量不要干燒，干燒 5 分鐘，溫度可以達(dá)到 800 ℃。

比如很多人喜歡，先把鍋燒熱等鍋冒煙了，再放入食材，或者一炒完菜，就立即用涼水沖洗熱鍋，這些都會(huì)使得涂層表面溫度過(guò)高。