很多茶友都知道，普洱茶越存越香，以為放在自然通風的地方就可以。其實不然，存貯是形成普洱茶越陳越香品質的非常重要的環(huán)節(jié)，絕不可大意。接下里生茶張為大家分析分析哪些儲存條件對普洱茶品質有影響？

1、光線與普洱茶品質的關系

儲存普洱茶要避光，是近幾年才提出來的，之前是沒有這樣的說法。光線具有很強的穿透作用和促氧化作用，紫外線會直接影響酶的活性，是普洱茶存放中必須避免。

不避光的普洱茶單餅擺放，不需陽光直射，只需放在有自然光、燈光的室內一年就會有明顯的異味，有人稱“日臭味“，類似于臘肉放長后民間稱為“哈”的味道。

如果單餅放在陽光不時會照到的地方三個月后就會有異味，而且還可以快速跑香。很多賣茶人、買茶人不懂這個道理，很多茶店架子上一餅餅一堆堆擺放，用一句話評說：可惜了那些普洱茶了。

有人會問了這樣儲存不行那樣也不行， 那到底應該怎么儲存普洱茶呢？

家庭存茶最好放在紙箱內；茶店架子上盡量少放茶，只放必需的樣品。

另外需要注意：買茶人不要買架子上的樣品，賣茶人不要拿架子上的樣品來泡給客人，因為那個茶可能已經(jīng)變味變質。

2、濕度與普洱茶品質的關系

濕度過大是普洱荼存貯的頭號殺手。過去由于受發(fā)酵的誤導，認為普洱茶變化一定要有微生物參與發(fā)酵，發(fā)酵就要有溫濕條件，因而很多人儲存普洱茶都會放在足夠濕度，空氣濕度超過80％的地方，存茶室過干壞還加濕。

加濕的確可以促進微生物繁殖，加速普洱茶湯的紅化，但一定得不到高品質的越陳越香的普洱茶。

普洱茶的正常變化利用的是曬干后保存存在茶葉中自帶的9％左右的細胞水分，外來水分進入普洱荼不會幫助普洱荼向好的方向變化。

據(jù)實驗觀測，普洱茶45％——65％濕度值時茶香釋放最佳；超過70％后，空氣濕度會將茶葉釋放的香味大量吸收，加速普洱茶香味釋放，不利于越陳越香；超過80％后微生物會逐步加速繁殖速度讓普洱茶發(fā)生外分解的發(fā)酵，導致霉變變質。因此存茶地的濕度控制在65％以下最佳。

3、溫度與普洱茶品質的關系

溫度會減緩或加速普洱茶的變化，在20℃—45℃時酌的活性最佳，低于20℃會減緩普洱茶的變化。

相對高溫(30℃—45℃)會加快普洱茶變化，但如果高溫高濕(30℃多度和80％以上濕度)就容易使微生物繁殖，加速發(fā)酵霉變。

有的人說高溫會讓茶葉變酸，但在實際中沒發(fā)現(xiàn)這種結果，根據(jù)自然高溫一般不超40℃的情況，不會發(fā)生變酸；生茶變化不明顯，普洱茶的酵味明顯減退，香味提升明顯。因此存茶時自然的溫度不必放高，如有條件在冬天適當加溫會更好。

4、密封度與普洱茶品質的關系

受傳統(tǒng)發(fā)酵水的影響，一直以來都主張存茶要有相對高的濕度和通風。

其實，存茶通風就是為了氧化發(fā)酵，那你知道通風是普洱茶越陳越香的大敵嗎？如果存茶的時候有良好的通風和濕度也在70%以上，那就會把茶葉中的香氣不斷吹走，幾年之后茶的下香氣基本就沒有了。

存茶時通風度與越沉越香是一對矛盾，密閉度過大則茶葉變化速度會減緩，通風保存普洱茶就不會越沉越香。

因此存茶室通風與否關鍵受存條目標的決定。要想得到越沉越香的茶則茶倉要密閉；不追求越沉越香，只追求變化速度和喝紅湯則可以通風存荼，甚至加濕存茶。

如果要追求古樹茶、山頭茶的獨特風味，存茶則一定要密閉，保住香氣才能保住各山頭的特征和山韻。