?以下是主要的茄屬植物成員：

土豆（馬鈴薯/洋芋）、番茄（西紅柿）、茄子、青椒菜椒、辣椒、胡椒、秋葵、枸杞、菇娘、人參果……

茄屬植物蔬菜在成分上有一些基本的相似之處，它們含有多種天然藥物，稱為生物堿，可以保護植物免受昆蟲，天敵和疾病的侵害。

生物堿是草藥中最強，最危險的成分。實際上，一些最強的藥用草藥都來自這個茄屬家庭。

茄屬植物家族中值得注意的一些生物堿是：

茄堿

辣椒素

尼古丁

【1、茄堿＆番茄堿】

茄堿是一種類固醇生物堿，稱為糖生物堿-一種與糖合并的生物堿。當人體開始代謝茄堿時，糖分離并留下茄堿。盡管茄屬蔬菜中攝入的量并不立即具有毒性，但茄堿可以儲存在體內(nèi)，并可能在壓力時釋放，從而損害了人體。

茄堿主要存在于土豆中，番茄堿主要存在于番茄中。

這兩種類固醇生物堿的產(chǎn)生都類似于葉綠素，這意味著在植物的綠色部分中它們的濃度將更高。您可千萬別吃馬鈴薯葉！另外，土豆開始發(fā)芽，土豆上有綠色斑點，或者綠色未熟透西紅柿， 都可能是濃縮茄堿或番茄堿含量較高的潛在罪魁禍首。

茄堿和其他茄狀類固醇生物堿可刺激胃腸道系統(tǒng)并充當乙酰膽堿酯酶抑制劑 ，從而影響神經(jīng)遞質(zhì)。實際的茄堿中毒很少見，但據(jù)報道包括有嚴重的嘔吐和腹瀉，中樞神經(jīng)系統(tǒng)抑制甚至死亡的情況。

【2、辣椒素】

辣椒素是辣椒中的活性成分，最常見的是具有抗炎作用，但應注意，它也是一種生物堿！請記住，生物堿是食品和草藥中最強的物質(zhì)。吃過辣椒的您，嘴唇燃燒不止，胃腸也難以幸免。

辣椒素的刺激性實際上導致了P物質(zhì)的釋放，P物質(zhì)是一種神經(jīng)肽，在疼痛信息的傳遞中起作用。最初刺激辣椒素并釋放出P物質(zhì)后，會有一段難忘的感覺減弱期。P物質(zhì)會促進人體的一系列免疫炎性反應。這也是為什么有些人吃完辣椒，會誘發(fā)濕疹、鼻炎等特異性反應。

【3、尼古丁】

尼古丁是在茄類蔬菜中發(fā)現(xiàn)的另一種生物堿化合物。尼古丁是使煙草具有成癮性的特質(zhì)。該化合物存在于所有茄屬植物的蔬菜中，并可能在我們對馬鈴薯和西紅柿的熱愛中發(fā)揮作用！試想一下為什么我們會迷戀薯片、炸薯條、番茄醬、烤茄子。

【茄屬植物過敏和敏感性】 

請記住，茄屬植物包括非常致命的植物以及通常安全的蔬菜。并非所有這些化合物都存在于每種茄屬植物中，即使存在，它們也不足以立即產(chǎn)生作用。

 同時，應認真對待真正的茄屬植物過敏癥，如食物或環(huán)境過敏癥。但是，查明可能并不容易。盡管容易辨認出許多過敏原（例如小麥、堅果、蛋類或乳制品），但茄屬蔬菜卻不易察覺，如果您或親人表現(xiàn)出食物過敏跡象，則應在食物過敏測試計劃中考慮去掉茄屬植物蔬菜。

那些對茄屬蔬菜表現(xiàn)出明顯敏感性的人通常具有與小麥（麩質(zhì)）敏感性反應相似的經(jīng)歷。該敏感性反應包括：

> 腸易激惹疾病和其他胃腸道問題

> 胃灼熱、胃痛

> 神經(jīng)敏化

> 關(guān)節(jié)痛

2002年的一項研究監(jiān)測了小鼠的腸道通透性，以確定茄屬植物如何影響腸易激綜合癥或腸易激病（IBS 或IBD）。研究發(fā)現(xiàn)，茄屬蔬菜能使小鼠的IBD加重，甚至可作為易患IBD的小鼠癥狀的催化劑。

特別是對于辣椒，會直接加劇胃灼熱或食管反流。辣椒素刺激食道和胃壁，肯定與胃酸反流和胃灼熱有關(guān)。大多數(shù)人都可以限制攝入的辣椒素的量，以最大程度地減少這種不適感，但要真正消除過敏癥就必須完全移除它。

茄屬植物蔬菜會引起關(guān)節(jié)炎，移除它們之后，關(guān)節(jié)疼痛會明顯減輕。對于那些患有自身免疫性疾病的人來說，茄屬植物會引起或“觸發(fā)”體內(nèi)炎癥，從而加劇癥狀。

綜上，茄屬蔬菜，高溫也很難破壞其生物堿，對于慢病患者來說（大多數(shù)存在食物敏感，腸道滲透），最好盡量避開。未來再嘗試少量攝入觀察。