萌萌的蛋糕卷，做成胖墩墩的小海豹的樣子，小朋友特別喜歡。用小四卷的配方，分蛋打發(fā)，只需要雞蛋，細砂糖，牛奶，玉米油和淡奶油等基礎材料，沒有添加劑，小朋友也可以放心吃。模具使用的是學廚金盤和配套方形油紙，可制作兩個小海豹。

用料：雞蛋4個，牛奶40克，玉米油40克，低筋粉40克，細砂糖（打發(fā)蛋白）40克，淡奶油100克，細砂糖（打發(fā)淡奶油）15克，黑巧克力少許

做法：

1. 準備好各種食材

2. 蛋清與蛋黃分離，分別裝入無水無油的打蛋盆中

3. 將蛋黃中加玉米油和牛奶，攪拌到表面沒有油星的狀態(tài)

4. 篩入低筋粉，翻拌均勻，放在一邊備用

5. 將裝著蛋清的打蛋盆安裝在廚師機中

6. 啟動低速3-5打發(fā)蛋白，分三次加入細砂糖

7. 蛋白打發(fā)到大彎鉤狀態(tài)，分三次加入蛋黃糊中，從底部翻拌均勻

8. 直到拌成均勻細膩的蛋糕糊

9. 倒入鋪了油紙的金盤中，表面抹平，輕震幾下

10. 放入預熱好的烤箱中層，上下火155度烤15分鐘左右

11. 烤好后取出，表面蓋一層油紙，翻面倒扣，晾涼

12. 晾涼后，揭開表面油紙，表面就成了毛巾面，切去邊角，分成兩塊，取其中一塊

13. 冷藏的淡奶油加入細砂糖，放入ACA廚師機中，中低速打發(fā)

14. 打發(fā)到裱花狀態(tài)后，取出

15. 將切好的蛋糕體底面朝上

16. 用抹刀將淡奶油堆在中間

17. 卷動油紙，將蛋糕體兩端朝中間卷起，接口朝下，入冰箱冷藏片刻

18. 冷藏后揭開油紙，將兩端切去一小塊，這樣兩端的奶油切面更光滑

19.用融化的黑巧克力在淡奶油表面畫上五官即可。

小貼士：

1.為了防止蛋糕卷干裂，蛋白打發(fā)不要過度，大彎鉤或介于大小彎鉤之間即可。另外烘烤時間和溫度要根據(jù)不同烤箱實際爐溫，酌情增減。用熱風的話，加熱會更均勻，但是如果烤箱密封不好，表面容易發(fā)干，需要注意一下。

2.也可以將蛋黃糊中的蛋黃，全部用牛奶代替，做成純白蛋糕卷。我用的是小四卷的配方，很好記。

3.淡奶油要用低速打發(fā)，注意不要高速打發(fā)過度，如果出現(xiàn)水油分離的情況，就不適合做餡料，可以做成冰淇淋吃。