每個(gè)打工人都有一個(gè)夢(mèng)想，完成財(cái)務(wù)自由的每一個(gè)層級(jí)。比如奶茶自由：一杯喜茶，40塊錢(qián)可以喝到爽；再比如草莓自由：一盆草莓，100塊錢(qián)才堪堪吃個(gè)滿(mǎn)足。草莓價(jià)格不便宜，但一言不合就買(mǎi)到不甜的，怎么能讓花在草莓上的錢(qián)不踩雷呢？說(shuō)實(shí)話(huà)，作為純愛(ài)好者，我肯定沒(méi)法像草莓種植者或者育種專(zhuān)家那樣給出建議。我的建議是：選對(duì)品種，挑好新鮮度和成熟度，基本沒(méi)啥大問(wèn)題。關(guān)于選品種，得按個(gè)人偏好來(lái)走。比如說(shuō)，像我喜歡酸甜口味的草莓，買(mǎi)到純甜口味的草莓就總覺(jué)得差點(diǎn)兒意思。而偏愛(ài)綿軟口感的朋友，每每吃到我分享的脆甜口巧克力草莓都會(huì)露出“你毀了我最?lèi)?ài)的水果”的表情。巧克力草莓是一種品種，不是草莓外面裹了巧克力哈 | 作者 攝至于說(shuō)新鮮度，因?yàn)?/span>草莓是沒(méi)有所謂后熟過(guò)程的，而且本身又不耐運(yùn)輸和儲(chǔ)存，因此有時(shí)候還會(huì)發(fā)生“在網(wǎng)上花高價(jià)錢(qián)買(mǎi)到的草莓，不如樓下水果店買(mǎi)到的草莓”的尷尬情況。成熟度就更簡(jiǎn)單啦，很多水果為了運(yùn)輸方便，就會(huì)在果子沒(méi)有完全成熟的時(shí)候采摘，這樣果子在路上受到的磕碰損傷會(huì)更少，但相應(yīng)的口感和甜度都不太行。草莓的美味程度，像咱們這樣的普通愛(ài)好者看三個(gè)維度就行：甜度、風(fēng)味、口感。甜度主要來(lái)源于甜味物質(zhì)，在我們常見(jiàn)食物中，能夠帶來(lái)甜味的物種主要是下表中這些，數(shù)值越大我們就會(huì)覺(jué)得越甜。而風(fēng)味的話(huà)，主要是各種風(fēng)味物質(zhì)不同比例帶來(lái)的差異。比如百香果它的甜度其實(shí)很高，糖含量超乎你的預(yù)期，但是因?yàn)樗嵛段镔|(zhì)的含量也同樣很高，酸味掩蓋了甜味，我們就很難嘗出百香果本身的甜味了。百香果其實(shí)糖度很高，但因?yàn)樗嵛堆谏w了甜味，吃起來(lái)會(huì)覺(jué)得更酸 | flickr Philippe_好的品種的草莓，糖酸比是非常完美的，不會(huì)過(guò)甜導(dǎo)致口味過(guò)于單一、清淡，也不會(huì)過(guò)酸掩蓋甜味。口感主要就是看軟硬程度了。軟硬程度不僅決定了草莓入口的口感，其實(shí)也會(huì)在一定程度上決定了草莓呈現(xiàn)到我們眼前是個(gè)什么狀態(tài)，太軟的草莓即使被裹上十八層泡沫紙照樣會(huì)變得坑坑洼洼。草莓的軟硬程度也會(huì)決定外表形態(tài) | flickr Maxinne Ball草莓其實(shí)是一類(lèi)植物的統(tǒng)稱(chēng)，光是物種就有25種，而人工育種的園藝品種就更多了，有2000多個(gè)，而且現(xiàn)在還不斷有新品種出現(xiàn)。因?yàn)樗N這個(gè)事兒其實(shí)還挺賺錢(qián)的，一旦培育出一個(gè)好品種，一輩子都可以躺著吃飯了（之前我們學(xué)校有個(gè)老師因?yàn)榘逊N子賣(mài)給種子公司，從此就只需要摸魚(yú)了）。水果育種，開(kāi)啟財(cái)富密碼 | flickr Arina Habich說(shuō)回正題，我們常見(jiàn)的草莓品種，可以簡(jiǎn)單粗暴的分為兩大類(lèi)：? 來(lái)自歐美又硬又酸，只適合熬醬的草莓們；? 來(lái)自日本，好吃沒(méi)有上限，價(jià)格也沒(méi)有上限的草莓們。歐美地區(qū)其實(shí)有很多草莓品種，我國(guó)最初種植的草莓也是從歐美傳入的。但是我們的鄰居日本實(shí)在是園藝一把手，研究草莓新品種是一套又一套，而國(guó)內(nèi)的草莓育種呢，說(shuō)來(lái)說(shuō)去還是在雜交。所以我們吃到的好吃的草莓，就算不是日本的品種，也是從日本引進(jìn)的品種。■ 紅顏べにほっぺ關(guān)鍵詞：早熟、酸甜、偏軟、便宜、好買(mǎi)紅顏是現(xiàn)在種植面積最廣泛的草莓，它是由日本靜岡縣的果農(nóng)以章姬為母本，幸香為父本培育的大果型草莓品種。日本人叫他紅臉頰，傳入國(guó)內(nèi)后經(jīng)過(guò)多次復(fù)壯培育，就成了我們熟悉的紅顏草莓。紅顏是早熟品種，因此每年冬天，紅顏總是早早就出現(xiàn)在我們的面前。紅顏的口感以酸甜為主，香氣是不那么明顯的花香味道。品質(zhì)特別好的紅顏草莓能夠聞到比較濃郁的草莓香氣，普通的則是湊近了都聞不到。前面說(shuō)到了糖含量很大程度決定了我們主觀上的甜度，紅顏的糖總含量處于中等偏下的水平，但因?yàn)?/span>蔗糖含量較其它品種有明顯優(yōu)勢(shì)，所以我們吃的時(shí)候會(huì)明顯感到紅顏的甜度并不差。紅顏在蔗糖含量方面有優(yōu)勢(shì) | 椒鹽記 攝紅顏的口感偏軟，但有一定硬度，因此在運(yùn)輸中也容易出現(xiàn)破損，而且它相對(duì)來(lái)說(shuō)價(jià)格便宜，也很好買(mǎi)到。紅顏的種植非常廣泛，在各地都有特色種植。市面上常見(jiàn)的丹東99和巧克力草莓其實(shí)都是紅顏，不過(guò)因?yàn)榉N植條件不同等原因讓它們看起來(lái)不太一樣，另外就是商家瞎起名導(dǎo)致圍觀群眾一臉懵逼。丹東99是我個(gè)人覺(jué)得最好吃的紅顏，根據(jù)我查到的資料是因?yàn)榧t顏在1999年傳入中國(guó)而得名。它個(gè)頭大，一口是吃不完的，整體品質(zhì)也特別穩(wěn)定。不過(guò)它這么大可跟打膨化劑沒(méi)啥關(guān)系哈，純屬品種特性，畢竟紅顏?zhàn)畲蟮膯喂亓磕苡?00克呢。巧克力草莓是四川地區(qū)吃得比較多，相比普通紅顏的硬度更高——也就是所謂的更脆，運(yùn)輸很方便。我很喜歡吃巧克力草莓，但不容易買(mǎi)到又脆又甜的，很容易踩雷，一不小心就買(mǎi)到硬度滿(mǎn)分但完全沒(méi)味道的那種。丹東99系列和北京小湯山紅顏，這兩種只要新鮮度可以，閉眼買(mǎi)。巧克力草莓如果綠色部分特別多就別買(mǎi)了，多半沒(méi)味道。通過(guò)紅顏衍生出來(lái)的品種也很多，具體就不說(shuō)了，大家看一下這個(gè)混亂的譜系圖就懂了。名字帶京的，一般都是北京的機(jī)構(gòu)培育出來(lái)的。圖片來(lái)源于《中國(guó)育成草莓品種的系譜分析》■ 章姬あきひめ關(guān)鍵詞：細(xì)長(zhǎng)、綿軟、甜、奶香章姬實(shí)際上是紅顏它媽。講道理，在原產(chǎn)地也是尊貴又好吃的草莓王者，口感細(xì)膩、香甜可口、有著清香味。香香甜甜的章姬 | minamide-farm.com然鵝，到了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，章姬就成了俗稱(chēng)的“奶油草莓”或“牛奶草莓”，價(jià)格也便宜不少的一般草莓。實(shí)際上，錯(cuò)的不是章姬這個(gè)品種，而是國(guó)內(nèi)種植的章姬大部分是真的不大行。章姬相比紅顏更細(xì)長(zhǎng)一些，顏色也會(huì)相對(duì)深紅色。口感上，更細(xì)嫩綿軟，風(fēng)味濃郁的能夠品嘗到一股濃郁的奶香味，奶油草莓和牛奶草莓的別稱(chēng)正是由此而來(lái)，而不是坊間傳聞的用牛奶澆出來(lái)的！左一為章姬，左二為紅顏 | juna.officialblog.jp章姬是主打甜味的，我個(gè)人目前還沒(méi)在國(guó)內(nèi)市面上吃到太符合我胃口的。再加上章姬口感主打綿軟，很難買(mǎi)到口感和風(fēng)味俱佳的，總之——我個(gè)人不推薦。■ 白草莓雖然我們常吃的都是紅色系草莓，實(shí)際上草莓的顏色從白色到淺粉色到橙色再到紅色都有。比如近年來(lái)比較火的白草莓，其實(shí)就有不少品種。白草莓聽(tīng)起來(lái)就很貴，實(shí)際上……也很貴，一斤100起，但是品相可能沒(méi)有大家想得那么夢(mèng)幻，有些也長(zhǎng)得挺丑的。日本的天使8號(hào)，是目前公認(rèn)最好吃的白草莓。我沒(méi)吃過(guò)，而且短期內(nèi)也去不了日本，有吃過(guò)的盆友歡迎評(píng)論~天使の実 | osumihanto-yokadoichi.com國(guó)內(nèi)比較常見(jiàn)的白草莓是白雪公主，由北京市農(nóng)林科學(xué)院果樹(shù)研究所選育，典型特征是潔白的外表和紅色的草莓瘦果，跟格林童話(huà)中白雪公主的設(shè)定確實(shí)有那么一些扯得上關(guān)系。圖片來(lái)自北京市農(nóng)林科學(xué)院白雪公主有著明顯的菠蘿香氣，這種風(fēng)味來(lái)自白草莓獨(dú)有的酯類(lèi)物質(zhì)，是常見(jiàn)的紅色草莓無(wú)法擁有的。白雪公主草莓的風(fēng)味是偏純甜的，尤其是和紅顏對(duì)比著吃會(huì)有更明顯的體會(huì)。雖然說(shuō)是白草莓，但白雪公主實(shí)際上并不是一直都是白色。在冬季12月到次年3月的果，一般是白色或者淡粉色，等到了氣溫更高的時(shí)候就會(huì)轉(zhuǎn)為粉色。雖然外表顏色有變化，但是果肉基本上都會(huì)是純白色或者微微的米黃色。淺色草莓中比較出名的還有我沒(méi)能?chē)L到的淡雪，這種草莓產(chǎn)自日本熊本縣，典型特征就是這個(gè)超級(jí)少女心的橙粉色外表。價(jià)格也不太友好，單顆售價(jià)100元左右。外表為橙粉色的淡雪 | anshindo-d.com我前幾天去三源里菜市場(chǎng)買(mǎi)了一批淡雪，不出意料全是假的。有深紅色、粉色、橙粉色這三種，雖然外表看起來(lái)差不離，但切開(kāi)就知道是白雪公主假扮的。不過(guò)他們也有個(gè)典型特征就是草莓屁股的地方是青的，下次遇到假的淡雪就可以一眼認(rèn)出來(lái)了。真正的淡雪 | beauty.biglobe.ne.jp而我買(mǎi)到的淡雪，雖然表面顏色是對(duì)的，但內(nèi)里還是白白的樣子： 作者 攝近年，日本專(zhuān)家又培育出了一種特色的白色草莓品種——桃熏。它是利用中國(guó)原產(chǎn)的黃毛草莓和八倍體草莓培育出來(lái)的，外觀有點(diǎn)像小號(hào)的桃子，香氣也是非常濃郁的桃子香，顏色則是粉粉嫩嫩的橙粉色，顏值超級(jí)高。因?yàn)樘已鲜型?，我暫時(shí)還沒(méi)能?chē)L到。顏值很高的桃熏 | aionline-japan.com白草莓雖然看起來(lái)超級(jí)特別，但是很容易自發(fā)酵出明顯的酒精味道，在運(yùn)輸路上就能把自己釀成一杯草莓酒。所以如果不能到原產(chǎn)地品嘗，最好的選擇或許是自己買(mǎi)草莓苗種植（我明年就打算自己種點(diǎn)兒）。不過(guò)草莓育種的水也很深，買(mǎi)草莓苗的時(shí)候也要辨別真假喲。最后，因?yàn)椴葺贩N實(shí)在是太多了，現(xiàn)在市面上比較值得說(shuō)的就這些，還有一些歐美品種如甜查理，或者日本小眾品種，國(guó)內(nèi)市面上比較難買(mǎi)到。另外國(guó)內(nèi)雜交育種出來(lái)的草莓品種其實(shí)也是不錯(cuò)的，但是尚未大面積推廣，有機(jī)會(huì)遇到倒是值得一試~最后的最后，為了防杠，聲明兩點(diǎn)哈：1. 草莓品種水太深，為了方便理解適當(dāng)簡(jiǎn)化了一些內(nèi)容；2. 口感非常私人，你杠就是你對(duì)。最后的最后的最后再總結(jié)一下：日常吃，丹東99歡迎你。
丹東99 | 矜持 攝 [1]常琳琳, 董靜, 孫傳飛, 等. 中國(guó)育成草莓品種的系譜分析. 果樹(shù)學(xué)報(bào), 2018, 35(2). [2]張運(yùn)濤, 王桂霞, 董靜, 等. 33個(gè)歐美草莓品種果實(shí)揮發(fā)性物質(zhì)的分析. 果樹(shù)學(xué)報(bào), 2011, 28(3). [3]王桂霞, 張運(yùn)濤, 董靜, 等. 中國(guó)草莓育種的回顧和展望. 植物遺傳資源學(xué)報(bào), 2008, 9(2). 知道你們又要問(wèn)鏈接在哪呢，已經(jīng)在給大家安排丹東99了，擇日就上！
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