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和廣東人吃飯前一定要拿熱水燙碗一樣，不論在什么場合喝葡萄酒，都逃不過一個“神圣儀式”——看酒標(biāo)。 飯前燙碗僅僅是求個心理安慰，沒什么實際作用，但看酒標(biāo)就不同了，通過這一張（或者兩張）小小的標(biāo)簽，我們就能夠知道這瓶酒的幾乎全部信息，作用大著呢。 藍鵝，盡管中國的產(chǎn)區(qū)正在冉冉升起，目前大家喝的大多都是外國酒，酒標(biāo)上的語言五花八門，英語、法語、西班牙語……數(shù)都數(shù)不過來，更何況完全看懂呢。 除了文字，酒標(biāo)上有一樣?xùn)|西卻是連小學(xué)生都能看懂的，它同樣也包含很多信息，這樣?xùn)|西就是數(shù)字。 今天我們就來聊聊酒標(biāo)上的那些數(shù)字，看懂了它們，就算完全不懂文字也能懂個 5、6 成。 一 年份 一個酒標(biāo)上最顯眼的當(dāng)屬年份（Vintage），年份指釀造該酒款所采用的葡萄的采摘年份，它們往往都是孤零零的四位數(shù)字。不過，在少數(shù)情況下也可能有兩位，比如 1998 寫成 98。年份位于酒標(biāo)的中間或者是在瓶頸處的獨立標(biāo)簽上，有時也可能在背標(biāo)上。 葡萄是一種受氣候因素影響非常大的植物，相應(yīng)的，如果某一年葡萄長勢良好，品質(zhì)優(yōu)秀，這個年份便會被認(rèn)定為好年份（大年）；反之，則為差年份（小年）。因此通過年份，我們可以判斷一款酒的質(zhì)量。 除此之外，在酒標(biāo)上還有可能看到兩個年份，一個是罐裝年份，另一個則是酒莊誕生年。 罐裝年份和葡萄采摘年份不同，以下這款葡萄酒的罐裝年份在 2008 年，但正標(biāo)上的年份為 2006 年。這是指葡萄采摘于 2006 年，隨后，經(jīng)過一系列釀酒步驟，比如發(fā)酵、橡木桶陳年、澄清過濾等，于 2008 年將酒液罐裝到酒瓶中。 如果購買的是一些酒體簡單、適于盡快飲用的酒款，比如博若萊新酒，最好選擇較近的罐裝日期購買，以免酒在瓶中失去活力，果味變得不那么新鮮。 另一個，酒莊誕生年，就顯得沒那么重要了，因為它們主要就是為了告訴你酒莊歷史悠久，快來買呀，商業(yè)宣傳作用大于實用價值。它們很多都跟在酒莊名的后面，年份也一般比較久遠。 二 酒精度 酒精度比較容易看懂，因為它一般都以百分比的形式出現(xiàn)在酒標(biāo)上。 正常來說，葡萄酒的酒精度一般在 11% 到 15% 之間。酒精度（Alcohol by volume）的縮寫為 ABV，這是國際通用的標(biāo)準(zhǔn)酒度表示法，它是指在 20℃ 時，酒中乙醇的體積百分比。 在酒標(biāo)上，這個百分比的前面或后面可能會出現(xiàn) vol （Volume，容積的縮寫），或者是 alc （Alcohol，酒精的縮寫）。 所以，一瓶酒精度為 13.5 度的葡萄酒的酒標(biāo)上可能出現(xiàn)：
等等，具體是啥看酒莊心情。 另外，在一些語言中，比如德語，酒精的拼寫為 Alkohol，因此，它的縮寫為 alk。 酒精度同樣也能夠反應(yīng)葡萄酒的酒體風(fēng)格，如果酒精度較高，說明葡萄可能來自較熱的產(chǎn)區(qū)，成熟度較高，果味濃郁；較低做說明葡萄可能來自較涼爽的產(chǎn)區(qū)，果味清新，酸度可能會比較高。 三 容量 第 3 個重要的數(shù)字就是容量了。大家肯定都能看懂這一點，但小編還是有話要說。 葡萄酒瓶的容量大多都在 750 ml，為標(biāo)準(zhǔn)瓶，在計量單位上，有的酒莊采用毫升（ml），有的則采用厘升（cl），75cl=750ml，不用費太多腦筋就能換算出來。 當(dāng)然啦，除了 750ml 裝的葡萄酒，還有 375ml 或者 1l 的。越大瓶裝的葡萄酒陳年潛力越強，因為瓶子越大內(nèi)含的葡萄酒就越多，在相同的儲存條件下，大瓶裝葡萄酒的溫度浮動更?。粏挝惑w積的酒液也跟空氣接觸更少；瓶子重，更少地被挪動，減少了沖擊碰撞，更利于葡萄酒緩慢地成熟。 葡萄酒瓶容量多種多樣，除了以上 3 種，比較特殊的還有 620 ml裝的葡萄酒，專用于汝拉黃酒。 關(guān)于葡萄酒瓶容量解析，看這里：【實用】1 張圖解析 15 種葡萄酒瓶容量 四 產(chǎn)量 許多酒莊還喜歡在酒標(biāo)上標(biāo)明產(chǎn)量。比如下圖這款酒，當(dāng)年的葡萄酒產(chǎn)量就為 9,927 瓶。  一般來說，產(chǎn)量位于稍微不那么顯眼的地方，因此也不用擔(dān)心和年份弄混。而且，誰家的年份是 9 開頭的呢，想喝到 9,927 年的酒，小編掐指一算，還要再等 7,000 多年。 在酒標(biāo)上標(biāo)明產(chǎn)量意在表示該酒款產(chǎn)量稀少，物以稀為貴，產(chǎn)量越少，說明酒款越精品。 五 其他 還有的酒標(biāo)上會標(biāo)明葡萄園公頃數(shù)，數(shù)字后面會跟著一個計量單位——公頃（Hectare），縮寫為 ha。
標(biāo)明公頃數(shù)并不是必須的，主要看酒莊是否想突出這個點。比如上圖這款酒，是一款單一園葡萄酒，也就是說釀造它所采用的葡萄全都來自同一個葡萄園，可以很好地反映當(dāng)?shù)仫L(fēng)土，酒標(biāo)上的 1.9ha 則說明這個葡萄園的面積為 1.9 公頃。 標(biāo)葡萄園公頃數(shù)的大多都意在表明產(chǎn)量非常稀少，一般來說這種個位數(shù)面積的單一園所產(chǎn)的酒都屬于相當(dāng)精品的類型。 葡萄園大小可能我們平時沒啥概念，不過對比一下就能知道，比如大家熟知的拉菲（Chateau Lafite Rothschild），酒莊葡萄園有 112 公頃，而羅曼尼-康帝（Romanee-Conti）園則僅僅 1.8 公頃，誰更稀少顯而易見。 部分酒標(biāo)上還會標(biāo)明使用的葡萄品種比例，這個數(shù)字也以百分?jǐn)?shù)的形式出現(xiàn)，不過大家不用擔(dān)心這會和酒精度弄混，因為它大多出現(xiàn)在背標(biāo)的那一段長長的描述中，并且周圍會出現(xiàn)葡萄品種名（是的，如果可以最好記一記主要釀酒葡萄品種的英文名）。戳：一句話概括 24 大常見葡萄品種的特點
上圖第一張酒標(biāo)表示該酒款由 60% 的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及 40% 的梅洛（Merlot）混釀而成，說明是一瓶經(jīng)典風(fēng)格的波爾多葡萄酒；第二張圖的酒款則 100% 由賽美蓉（Semillon）釀制，是一瓶單一品種葡萄酒。
還有最讓人印象深刻的奔富，酒瓶上寫著大大的 BIN XXX，這些數(shù)字一開始僅僅指的是酒窖中用來儲存葡萄酒的隔間號數(shù)，后來慢慢成為了奔富的特色，這些數(shù)字也各自具有意義：奔富BIN數(shù)值越大，葡萄酒越貴嗎？ 酒標(biāo)是一瓶酒的“身份證”，也是酒的門面，是酒莊與飲酒者對話的橋梁，所以上面可能出現(xiàn)的信息類型各異，如果你還在酒標(biāo)上看到過什么獨特信息，歡迎在下方評論～ END |
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