有些朋友在炒芹菜的時(shí)候，會(huì)直接焯水，直接過(guò)油，或者是直接下鍋炒，其實(shí)這些做法都不對(duì)。小編的一位廚師朋友就教過(guò)我正確的做法，今天就把這個(gè)方法分享給大家，下面讓我們一起來(lái)看看吧。

我們都知道超市里面賣的芹菜有兩種，一種是比較小的叫做香芹，而另一種是比較粗大的被稱作西芹，平時(shí)很多朋友都習(xí)慣叫芹菜，而我們?cè)谔暨x芹菜的時(shí)候，還是建議購(gòu)買西芹，因?yàn)槲髑鄣目诟袝?huì)更加的脆嫩，比較適合用來(lái)炒著吃。

首先我們把西芹上面的葉子摘除干凈，西芹的葉子也是可以吃的，但是如果有些朋友不喜歡的話，也可以把它扔掉。接著我們把西芹一根根地掰下來(lái)，西芹的根部比較粗大，所以我們可以適量掰一些下來(lái)，吃多少就掰多少，不會(huì)浪費(fèi)掉。

然后我們把西芹放在流動(dòng)的清水里面沖洗干凈，特別是西芹凹進(jìn)去里面的地方，有時(shí)候還會(huì)有一些泥土粘在上面，所以要把每一根都清洗一遍。西芹清洗干凈了之后，還要把西芹的外面的一部老筋給去除掉，我們可以用手捏住根尾，把它撕下來(lái)就可以了，去掉外表有些老的根筋，這樣就不會(huì)影響到西芹的口感。

因?yàn)槲髑鄣母枯^粗大，所以我們要用菜刀把它的根部對(duì)半切開，然后切成一小段一小段的。西芹切好了之后，我們把它放在盆子里面，倒入一些食用鹽攪拌一下，倒入食用鹽可以去除西芹里面多余的水分，然后靜置十分鐘左右。

十分鐘過(guò)后，西芹里面多余的水分已經(jīng)被泡出來(lái)了，我們要把這些水給倒掉，這樣我們?cè)诔次髑鄣臅r(shí)候，就不容易出水，炒出來(lái)的口感也會(huì)更加的脆爽?，F(xiàn)在我們?cè)谖髑劾锩娴谷胍恍┦秤糜蛿嚢枰幌隆?/span>

等到鍋里的水燒開了之后，我們把西芹放在里面，蓋上鍋蓋蒸個(gè)兩分鐘就可以了，蒸的時(shí)間不要太長(zhǎng)，這樣不但能夠鎖住西芹里面的營(yíng)養(yǎng)成分，而且也不會(huì)影響到西芹的口感，炒西芹的時(shí)候，用這個(gè)方法來(lái)處理是比較合適的。

西芹蒸好了之后，我們就可以搭配自己喜歡吃的一些配菜，不用加水直接炒幾下翻炒入味，炒得均勻就可以出鍋了。

以上這個(gè)處理西芹的正確方法，現(xiàn)在都清楚了吧，希望本期的內(nèi)容能夠幫到大家，如果您還有更好的意見(jiàn)和想法，歡迎在下方留言，如果覺(jué)得內(nèi)容不錯(cuò)就轉(zhuǎn)發(fā)分享給家人朋友們，讓更多的人知道，謝謝觀看，我們下期再見(jiàn)。