代表菜肴：香辣豬手煲

主料：豬蹄2個{約重400克}

輔料：干辣椒2個、小米辣10克、草果1個、

香葉2片、八角2個、花椒10粒、姜片2片、冰糖10粒、

鹽5克、生抽10克、老抽12克、料酒15克、

制作：

1：豬蹄用噴燈烤去毛、焯水，清洗干凈，控干水分備用。

2：炒糖色、鍋里放油，冰糖放進去，小火到融化后慢慢變成紅色。

3：倒入豬蹄，翻炒均勻，均勻上色，中火多炒一會，越炒顏色越重。

4：放入香料，炒出香味，先烹料酒，再下生抽、老抽，五香粉，炒均勻。

5：轉(zhuǎn)高壓鍋，大火燒開、小火燜四十分鐘。

6：轉(zhuǎn)入鐵鍋中加蒜瓣、小米辣、大火收汁，到湯汁濃郁，即可出鍋裝入沙煲中！

口味：香辣濃郁、豬爪脫骨熟爛、入口即化

特點：色澤宏亮、誘人食欲