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近年來(lái)，陳皮泡水，陳皮泡茶已經(jīng)成為了一種養(yǎng)生新時(shí)尚，人們?cè)谵k公室或者家里都喜歡放一些，以備不時(shí)之需。 陳皮性味辛、苦、溫；入肺、脾經(jīng)。中醫(yī)認(rèn)為其有行氣健脾、降逆止嘔、調(diào)中開(kāi)胃、燥濕化痰的功效。 其中，止咳祛痰的功效廣為人知?？茖W(xué)研究更是表明年份老的新會(huì)陳皮中含有較多的黃酮類物質(zhì)，對(duì)人體健康大有好處。 但是有時(shí)候用陳皮泡水會(huì)出現(xiàn)陳皮發(fā)苦的情況，這是為什么呢？ 在確認(rèn)使用的陳皮是新會(huì)陳皮，且原料無(wú)污染的前提下，陳皮泡水會(huì)發(fā)苦，主要有以下四點(diǎn)原因： 10年以下的陳皮由于儲(chǔ)存年份較低，更適用于煲湯、煲糖水或作烹飪調(diào)料之用。如果用于泡茶，則可能會(huì)出現(xiàn)味道微苦、泡久泛酸、起澀的口感。 推薦使用10年以上的陳皮，由于陳化年份較高，揮發(fā)油含量降低，口感會(huì)更甘醇。 陳皮按采收加工時(shí)間，可分為青皮（青皮）、二紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）。 由于青皮為柑果尚未成熟時(shí)采收加工而成的，所含糖分最少，揮發(fā)油含量較高，用之泡茶會(huì)出現(xiàn)較明顯的苦辛味。 小青柑柑普茶則是因?yàn)榻?jīng)過(guò)特殊工藝加工，所以泡飲時(shí)不會(huì)苦。而普通陳皮則是通過(guò)自然日曬的傳統(tǒng)工藝制作的。 推薦使用二紅皮或大紅皮泡水，含糖量相對(duì)較高，更甘甜。 盡管陳皮泡水養(yǎng)生效果好，但并非放得越多越好。當(dāng)陳皮過(guò)多與水的比例失衡時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)陳皮味過(guò)濃而帶苦的情況。 建議取一個(gè)完整三瓣?duì)畹年惼ぃㄖ丶s5克）配以200-400ml的清水進(jìn)行沖泡。 陳皮性溫，味道本帶苦辛，無(wú)論是青皮還是紅皮，浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，都會(huì)產(chǎn)生一定程度的苦澀味，影響口感。 建議：陳皮加水，煮開(kāi)后悶3-5分鐘，即可品飲。每一泡最好倒盡，泡壺里盡量不留水，不要一直浸泡陳皮，否則陳皮水可能會(huì)泛苦、酸、澀的味道。 另外為保證最佳口感，建議沖泡出來(lái)的陳皮水，在20分鐘內(nèi)飲完。 高年份陳皮甘、香、醇、陳，泡成陳皮水，自成一味，輕啜一口，齒頰留香，鼻喉回甘。如果再搭配上紅茶、普洱茶、花茶類等等其他茶類一起沖泡，更是別有一番風(fēng)味。 目前最受消費(fèi)者歡迎的莫過(guò)于陳皮與普洱茶的搭配。從養(yǎng)生功效上說(shuō)，陳皮理氣健脾、燥濕化痰、消積化滯、宜通五臟；而普洱暖胃助消化、降脂降壓、抗衰老。兩者搭配，渾然天成。 不過(guò)對(duì)于平常工作繁忙的人來(lái)說(shuō)，取皮又取茶，還得保證比例恰當(dāng)，還是稍有些麻煩，適宜在家中慢慢細(xì)味。 這也難怪柑普茶越來(lái)越受歡迎，沖泡更方便，更符合現(xiàn)代人士的需求。 85萬(wàn)新會(huì)人引以為豪的陳皮 部份內(nèi)容摘自丨百度百科 |
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來(lái)自： 新會(huì)陳皮人家 > 《待分類》
