?做價(jià)值的傳播者,歡迎您加入!更多交流請(qǐng)?zhí)砑游⑿盘?hào):jdwen008說到生鮮,作為我們?nèi)粘I钪械谋匦杵?,每一個(gè)人都并不陌生,也是因此其市場(chǎng)規(guī)模在我國零售市場(chǎng)中占有重要的地位。根據(jù)艾瑞咨詢數(shù)據(jù)顯示,2019年中國生鮮市場(chǎng)交易規(guī)模約2.04萬億元。 面對(duì)市場(chǎng)如此之大的蛋糕,加上近幾年乘著互聯(lián)網(wǎng)的風(fēng)口,不少玩家前赴后繼的奔赴進(jìn)入了這個(gè)巨大的賽道,呈現(xiàn)出了百花齊放的盛況。但即便如此,這么多年過去,我們也見證了太多的創(chuàng)新生鮮模式從被資本追捧到最后的資金斷鏈潦潦收?qǐng)?,關(guān)店潮頻現(xiàn)的市場(chǎng)現(xiàn)象。由此可見,這個(gè)數(shù)以萬億規(guī)模的大市場(chǎng)雖然存在著無限的機(jī)會(huì),但最終能經(jīng)過市場(chǎng)驗(yàn)證的卻寥寥無幾。也是因此,一直以來在資本市場(chǎng)上都沒有出現(xiàn)亮眼的玩家,也基本沒有資本完全退出的實(shí)際案例。但近日,隨著多家媒體報(bào)道稱深圳百果園實(shí)業(yè)(集團(tuán))股份有限公司日前已與民生證券簽署上市輔導(dǎo)協(xié)議,擬境內(nèi)交易所掛牌上市的新聞后,則意味著早在2001年就成立的百果園很有可能將打破這一生鮮市場(chǎng)的魔咒,正式向“水果連鎖第一股”發(fā)起沖刺!我們都知道商業(yè)的本質(zhì)是創(chuàng)造價(jià)值,目標(biāo)是利潤,而途徑是技術(shù)創(chuàng)新。而對(duì)于生鮮電商來說,互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)就是創(chuàng)新技術(shù),利用互聯(lián)網(wǎng)這種創(chuàng)新技術(shù),玩家們將生鮮的生產(chǎn)成本和交易成本,最終通過降低商品價(jià)格、擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模來增加利潤。但生鮮市場(chǎng)相較于很多傳統(tǒng)的電商類別來說有其獨(dú)特的行業(yè)特性致使其在電商領(lǐng)域受到了嚴(yán)重的限制。我們都知道無論是蔬菜還是在水果,它的準(zhǔn)入門檻都是很低的,在傳統(tǒng)的很多大型的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中都匯集著大量的這類商販。這就造成了這類商品實(shí)際上在終端市場(chǎng)的價(jià)格端形成了一個(gè)信息充分的環(huán)境,使得產(chǎn)品的溢價(jià)能力很薄弱。這種現(xiàn)象的發(fā)生就導(dǎo)致生鮮產(chǎn)品在終端市場(chǎng)上的毛利就很低,很難提升利潤空間。而由于這種極度公開的市場(chǎng)價(jià)格信息,在電商端,如果想要吸引顧客購買,那在電商端的價(jià)格如果不比終端市場(chǎng)低的話,那至少要和終端市場(chǎng)持平,因?yàn)橹挥羞@樣,用戶才能選擇線上購買這些產(chǎn)品。因此,對(duì)于生鮮電商這個(gè)行業(yè)來說,準(zhǔn)入門檻低和毛利率低這幾個(gè)行業(yè)特征限制了這個(gè)行業(yè)很難產(chǎn)生高額的利潤,即便是投資人投資再多的錢,也很難完成利潤的爆發(fā),這也是為什么生鮮電商難做的一個(gè)主要原因之一。其次,生鮮電商在產(chǎn)品的特征限制上也十分明顯。傳統(tǒng)電商的商品一般來說在物流成本上都是使用的傳統(tǒng)物流,但生鮮電商不一樣。生鮮是一種高損耗的商品、易腐,因此這對(duì)于生鮮電商來說就存在很高的供應(yīng)鏈門檻要求,無形中就增加了生鮮的成本。而正如我們剛才所說,生鮮的終端市場(chǎng)特性決定了這種產(chǎn)品的低溢價(jià)能力,因此無形中增加的供應(yīng)鏈成本反而是無形的增添了最終的銷售端的利潤壓力。最后就是標(biāo)準(zhǔn)化的統(tǒng)一難。對(duì)于生鮮電商來說,沒有標(biāo)準(zhǔn)化就很難形成最終的交易,試問同樣的價(jià)格和產(chǎn)品,用戶憑什么選擇線上購買而不在終端市場(chǎng)購買呢?至少終端市場(chǎng)用戶能自己把控產(chǎn)品的品質(zhì)。也是因此,要做到標(biāo)準(zhǔn)化的統(tǒng)一,生鮮電商唯一能把控標(biāo)準(zhǔn)的就是在種植端來形成一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈,以此把控產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量,而這在無形中又增加了成本的支出。說起百果園老百姓們都不陌生,無論你在哪個(gè)城市,社區(qū)中總能顯眼的看到“百果園”的大招牌。從2001年創(chuàng)立至今的將近20年時(shí)間里,百果園在品牌上可謂是已經(jīng)牢牢了抓住了用戶的心智,成為了一個(gè)家喻戶曉的水果連鎖品牌,而這一點(diǎn)在百果園的門店數(shù)量上也淋漓盡致的展現(xiàn)了出來!單從門店數(shù)量上來看,說百果園是當(dāng)前全球范圍內(nèi)規(guī)模最大的一家水果連鎖店一點(diǎn)都不過分。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,截至2019年年底百果園的終端門店數(shù)量已達(dá)4490家,入駐了全國80多個(gè)城市,并在全球建立了230多個(gè)水果特約供貨基地;年終端銷售額突破了120億,同比增長超過了20%;其中線上會(huì)員數(shù)量成功突破60萬;線上銷售成功突破了20億!那么百果園成功的秘訣是什么呢?我認(rèn)為有以下幾點(diǎn):如何將自己的產(chǎn)品有別于市場(chǎng)上很多同類產(chǎn)品,百果園給出了一個(gè)很大但卻很實(shí)用的定位,那就是——好吃。這個(gè)“好吃”看似簡單,但我認(rèn)為里面卻有大學(xué)問。首先在消費(fèi)升級(jí)的今天,消費(fèi)者購買產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)不再是價(jià)格,而是品質(zhì)。而這個(gè)“好吃”背后實(shí)際上就輻射出了百果園產(chǎn)品的品質(zhì)是過硬的,從而提升了其產(chǎn)品的溢價(jià)能力,提升了整體的利潤空間。二、設(shè)立完善的產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)正如我們前面所說到的生鮮的難就是難在商品屬性上標(biāo)準(zhǔn)化難以統(tǒng)一上。為了解決這個(gè)行業(yè)難題,百果園自2003年起就開始和全國各地的上游種植基地合作,并引進(jìn)世界核心種植技術(shù)構(gòu)建了一套完整的種植標(biāo)準(zhǔn)。不僅如此,在終端市場(chǎng)中,為了向消費(fèi)者印證什么才是“好吃”的標(biāo)準(zhǔn),百果園也為水果制定了標(biāo)準(zhǔn),比如說A、B、C;大、中、小,通過不同的標(biāo)準(zhǔn),從而提升產(chǎn)品的溢價(jià)能力,高效的提升了行業(yè)的門檻。隨著近幾年新零售概念的提出,傳統(tǒng)的生鮮電商紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)新零售領(lǐng)域,形成線上、線下門店的模式融合。而在線下門店的數(shù)量和覆蓋度上,百果園就呈現(xiàn)出了強(qiáng)大的優(yōu)勢(shì),這也是為什么百果園備受資本青睞的原因之一。自2008年起,百果園并購了生鮮電商平臺(tái)一米鮮,開始依靠強(qiáng)大的線下門店數(shù)量嘗試電商業(yè)務(wù),形成了線下門店,就是線上的倉庫的線上線下一體化店倉網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng),在產(chǎn)業(yè)鏈上再次樹立了高門檻。根據(jù)情況來看,百果園將有望在一兩年之內(nèi)就打破生鮮市場(chǎng)的魔咒,正式向“水果連鎖第一股”發(fā)起沖刺!無論是百果園,還是在近幾年已完成上市的三只松鼠、良品鋪?zhàn)舆@些垂直類領(lǐng)域食品零售品牌我們可以得出的一個(gè)結(jié)論是在食品市場(chǎng)中消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)和高性價(jià)比的需求越來越旺盛,直接拉動(dòng)了產(chǎn)品品牌的升級(jí)。但從目前已上市的三只松鼠為例,上市后的三只松鼠在財(cái)報(bào)和業(yè)績上各方面都平穩(wěn)的上升,但卻很難再看到再多的增長,其中其高營收和低凈利潤的財(cái)報(bào)更是被很多人詬病。而造成這種問題的原因也很簡單,那就是資本助推后的品牌已經(jīng)從爆發(fā)期步入了平穩(wěn)期,加上這類品牌銷售渠道的單一造成了這類市場(chǎng)很難再形成較大的突破。那么上市后的百果園是否能率先打破這種垂直類領(lǐng)域食品零售品牌的發(fā)展瓶頸呢?
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