昨天，老家的親戚家殺了2只羊，他家的羊下水不稱重量，75一副，洗的干凈而且量足足的，不預(yù)定根本買不到。 也是提前兩個月就預(yù)定好了，所以趕緊去取了回來，生怕去的晚了就被人搶走，這下一家人終于可以美美的吃上一頓了！

很多人其實吃羊雜總喜歡去飯店吃，因為飯店煮的羊雜腥膻味小，鮮味濃，而自己煮的羊雜，腥膻味特別重，不僅不好吃，方法不對煮出來的羊雜更是難以下咽，今天小寧就分享大家羊雜不腥不膻的小妙招，用這個方法燉出來的加長版羊雜，絕對媲美飯店的口味，一起來看一下吧！

【家常燉羊雜】

食材：

羊下水一副，蔥、姜、鹽，小茴香，去籽草果，香葉，白芷，白寇，白胡椒粉。

制作方法：

1、將買回來的羊下水放入流動水下清洗干凈，尤其羊肚的毛巾面，大家要加入鹽和料酒給它像洗毛巾一樣搓洗一遍，毛肚的內(nèi)部也要翻出來，因為這個部位的特殊性，防止夾帶不干凈的東西影響口感。

2、清洗干凈的羊下水冷水下鍋，加入一把小香蔥，幾塊生姜片，給它焯一下水，去一下腥味和血沫。

3、水開后再煮幾分鐘，撈出來用熱水再清洗一遍，這樣吃起來更干凈，千萬不可用冷水清洗，影響羊雜的口感。

4、下面我們來燉羊肉，這里要重點講一下其中的三味調(diào)料，分別是白芷、白寇和白胡椒粉，白芷是去羊肉腥膻味最佳的調(diào)味料，而且可以讓羊湯更加鮮香，還可以很好的促進(jìn)食欲；白寇可以讓做好的羊雜吃起來沒有腥味，且本味更突出，特別香；白胡椒粉不僅可以幫助去腥膻味，還可以防止食用羊肉后引起的上火，這三種調(diào)味料不僅適合羊雜，還適合羊肉、羊湯、牛肉的制作哦！

5、除了以上三味調(diào)料以外，還需要加入小茴香，去籽草果，香葉，蔥段和姜片，開大火把鍋中的水煮沸。

6、水沸騰后加入焯好水的羊雜，然后直接放入食用鹽，蓋上蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮2個小時，2個小時后關(guān)火即可。

7、下面我們來調(diào)制一個非常簡單但是絕對美味的湯汁，準(zhǔn)備2大勺煮羊肉的原湯放入鍋中。

8、然后加入1倍量的清水，這樣可以稀釋一下原湯中的油膩感，再加入一小塊辣的火鍋底料，一起煮沸即可。

9、把羊雜各取一小部分切碎，放入碗中，沸騰的羊湯澆進(jìn)去，再撒上小香蔥和香菜，一份香噴噴熱乎乎的羊雜就做好了，這一盆羊雜，在飯店隨隨便便就能賣到100多，我們的成本還不到20塊錢，簡直就是經(jīng)濟(jì)實惠又美味！

夾一筷子羊肚滑嫩Q彈，沒有羊肉的腥膻味，放入口中只有軟爛又不是脆爽的口感，和羊肉的鮮香，好吃到停不下來！

想要羊雜不腥不膻，清洗和燉煮的調(diào)料都非常重要，只要記住小寧這個配方，75塊錢買一整副羊雜，就可以燉上滿滿一鍋，全部切好放入冰箱里，可以吃上一個月的時間，不管是調(diào)配羊湯，還是鍋仔羊雜，或者加上胡蘿卜燉一下，爆炒、火鍋，怎么吃都好吃。